试试语音读文章热门回答：
提拉米苏是一款很有特色的西点。它不用烤箱。在家做也很方便。这里就把提拉米苏所用材料和做法分享给喜爱西点的朋友。
做提拉米苏分为两部份。一是手指饼干。二是慕斯部份。
手指饼干材料：低筋面粉70克。鸡蛋2个。棉白糖50克。
慕斯材料：马斯卡蓬芝士260克。鸡蛋黄3个。淡奶油100克。棉白糖60克。水50克。吉利丁片10克。咖啡酒180克。可可粉20克。
先做手指饼干。两个鸡蛋。蛋清蛋黄分离开。分别加糖用电动打蛋器打发。蛋清部份打发至干性发泡。蛋黄部份打发至浓稠颜色变浅。混合搅匀。面粉过筛加入。翻拌均匀无干粉。大号圆形裱花嘴装入裱花袋。面浆也装入。挤入烤盘成手指状。上下火180度预热。放入烤盘15～20分钟即成。
慕斯制做。糖入小锅加水烧开。蛋黄加糖打发。淡奶油打发干性发泡。糖水加入蛋黄内继读打发至温度降到常温。加入打发好的淡奶油搅拌均匀。吉利丁片先用冰水稍泡。倒掉水在热水里隔水加热化开。倒进慕斯糊内。这时加入马斯卡莲芝士。搅拌成顺滑状。
咖啡酒倒入盘内。手指饼干浸泡马上取出。放入膜具底层。然后倒入慕斯。再放一层手指饼干。最后将剩于慕斯倒入。震动平顺。放冰箱5小时以上。
冰箱取出后。脱膜。均匀撒上可可粉。美味的提拉米苏即成。
其他观点：
我是一枚专注于烘焙的美食博主。很高兴与友一起探讨这个问题。这是我在问答上的第191个回答。今天是大年初二。首先祝大家新年快乐。万事如意！
说起提拉米苏的做法。在我心中保留了一个经典美味的方子。吃过的家人朋友都赞不绝口！今天就分享给各位朋友。希望你们会喜欢！
这个方子。除去手指饼干的部分。是一款不需要烤箱免烘烤的甜品。
【提拉米苏】（参考分量：6寸圆模）
配料：
马斯卡彭芝士：250g
淡奶油：150ml
水：75ml
细砂糖：75g
蛋黄：2个
Kakula咖啡酒：50ml
吉利丁片：3片
可可粉：适量
手指饼干：适量
PS.鸡蛋为单个60g+的重量。
没有咖啡酒用速溶咖啡4g+40ml开水冲调以后。加入10ml朗姆酒。混合均匀。
制作过程：
准备过程：
1、 吉利丁冷水泡软。使用前隔温水融化成吉利丁液。
2、 芝士提前软化。（冬季隔热水软化）
制作步骤：
1、 蛋黄用打蛋器打至颜色变浅。体积变大的状态。
2、 水和细砂糖倒入奶锅。中火煮糖水至沸腾。立即离火。
3、 一边缓慢的把糖水倒入蛋黄液中。一边用打蛋器不停的搅打；糖水倒完后。继续搅打至凉至手温。（此时蛋黄液为浓稠状态。滴落的蛋液不马上消失）
4、 蛋黄糊过筛备用。
5、 淡奶油打发到6分发（刚出纹路。慕斯状态）。备用。
6、 将软化好的芝士先用刮刀按压。再用打蛋器打至顺滑。
7、 将蛋黄糊倒入芝士中。翻拌均匀。
8、 将淡奶油加入芝士糊中。翻拌均匀。
9、吉利丁液倒入芝士糊中。翻拌均匀。
10、手指饼干蘸上咖啡酒。在6寸活底模具的底部铺上一层。倒入一半的芝士糊。
11、放入冰箱冷藏半小时。
12、再铺上一层蘸上咖啡酒的手指饼干。倒入剩余的芝士糊。
13、再次放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜。
14、脱模以后。撒上一层可可粉。即可食用！
制作提拉米苏的注意点：
1、 吉利丁片提前用冷水（夏季用冰水）泡软。隔水融化为溶液。水温不宜过高。以免影响吉利丁的凝固性。
2、 冬季。加入吉利丁液的慕斯/芝士糊容易凝固失去流动性。可以用温水保温。
3、 最底层的饼干底不要用咖啡酒泡的过软。以免失去支撑力。
4、 一层饼干底。倒入一半芝士糊。然后冷藏半小时。这样是为了避免进行后面的操作。饼干底飘起来。
提拉米苏是一款经典的意大利名点。有“带我走”的美好含意。对于每个爱好生活和美食的人来讲。提拉米苏不仅带来的是美味。更是甜蜜和爱。为自己重视和爱的人做烘焙。让他们吃到自己亲手做的提拉米苏。本身就是一件甜蜜的事情！
喜欢这款经典提拉米苏的伙伴。不妨动手试试吧！如有任何问题。欢迎在评论区与我沟通交流！
喜欢我的回答。就点赞、收藏转发和关注我的头条号来支持我吧！更多烘焙食谱和烘焙资讯都在我的头条号更新。期待伙伴们的关注！一起共享烘焙的乐趣吧！
其他观点：
提拉米苏（13*13CM正方慕斯框一个）
原料：马斯卡彭芝士375克、淡奶油225克、蛋黄3个、糖粉110克、吉利丁粉10克、水50克、手指饼干8块、咖啡酒50ML
装饰：可可粉适量、白巧克力25克、双色棍子饼干一根
1. 马斯卡彭用打蛋器搅打至顺滑；
2. 蛋黄3个置于打蛋盆中。加入70克糖粉；
3. 锅中装水。置于火上加热至水温80度左右。改小火。将打蛋盆座入热水中。一边加热一边开动打蛋器搅打；
4. 搅打至糖完全溶化。蛋黄与糖均匀糊化比较浓稠的状态。将热的蛋黄糊座于冰水中使其迅速降温。不时搅拌一下可加速蛋黄糊的冷却；
5. 将蛋黄糊倒入奶酪糊中；
6. 用打蛋器搅拌均匀；
7. 吉利丁粉10克加入50克清水搅拌均匀充分浸泡。然后微波30秒至颜色透明。待冷却后倒入奶酪蛋糊中。再次搅拌均匀；
8. 另取一盆。倒入225克淡奶油和40克糖粉；
9. 用打蛋器高速打发至软性发泡（即刚刚同现纹路。打蛋头停止旋转后花纹会迅速消失的状态）；
10. 将打发后的奶油倒入奶酪蛋糊中；
11. 用橡皮刮刀翻拌均匀；
12. 手指饼干正反两面刷上咖啡酒；
13. 慕斯框包锡纸。下垫平盘。将刷过酒的手指饼干整齐的码放在底部；
14. 倒入一层奶酪糊。用刮板刮平表面；
15. 再摆上一层刷过酒的手指饼干；
16. 再倒入一层奶酪糊。再用刮板刮平表面。至与慕斯框齐平；
17. 将剩余的奶酪糊装入裱花袋配小号圆形花嘴；
18. 在慕斯框的表面均匀的挤上一层水滴形状的花纹。连底盘整体送入冰箱冷藏4小时；
19. 白巧克力切碎隔50度温水溶化；
20. 倒入小菊花挞模中约0.5CM厚的一层；
21. 待到半凝固时再用花形饼干压模按下去。整体送入冰箱冷藏；
22. 将冷藏至凝固的提拉米苏取出。表面均匀筛上一层可可粉；
23. 用热毛巾包裹模具周边几分钟。然后提起慕斯框脱模；
24. 最后在将冷藏的巧克力取出轻磕脱模即成装饰花片。最后将表面插上花片和切成两段的双色棍子饼干做装饰即可。
PS:
1. 加热蛋黄糊是因为生蛋黄不能直接倒入奶酪糊中混合食用。而蛋黄糊也不能直火加热。那就煮成蛋花糊了。所以只能隔水加热。一边加热一边搅拌也是为了防止蛋黄凝固结块；
2. 加热后的蛋黄糊和加热后的吉利丁溶液都要冷却后才能加入奶酪糊中。温度过高会使奶酪糊液化；
3. 如果没有成品咖啡酒。可用40ML意大利浓缩咖啡兑入10ML白兰地或者朗姆酒来代替。
您还感兴趣的文章推荐以上就是由互联网推广工程师 网创网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~
本文地址：https://www.wangchuang8.com/117120.html，转载请说明来源于：网创推广网
声明：本站部分文章来自网络，如无特殊说明或标注，均为本站原创发布。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系进行处理。分享目的仅供大家学习与参考,不代表本站立场。
评论(2)
蛋黄，打蛋器，饼干，均匀，吉利，马斯，手指，提拉，芝士，奶酪
没想到大家都对提拉米苏怎么做？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
提拉米苏是一款很有特色的西点。它不用烤箱。在家做也很方便。这里就把提拉米苏所用材料和做法分享给喜爱西点的朋友。做提拉米