现在开素食餐馆 ,需要具备哪些条件？

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其他观点：

1. 根据人流汇聚之地或可以汇聚之处选址。

尽管这些地方的租金高。但只要有足够的客源。赚回租金不是问题。需要提醒的是：

第一、不要凭印象来确定人流的大小。有时看了几个地方感觉人流都挺大的。结果却不尽然。如何鉴别呢？可以安排人在那里数人头。如果没有人手去数人头。就用个简单方法—跟着麦当劳和肯德基的店。因为他们选址会点人头来确定客流。有可能在他们店附近开店。人流不会小。

第二、通常一楼门面会比较贵。如果想省钱。可以在一楼只设个门。餐厅在二楼。这样比全面用一楼的要省。

第三、几个人流比较密集的地方及客户群：

公共区域—影院、公园门口、广场旁边、大型汽车站、火车站的过客；

商业区域—各种商业中心和购物中心的顾客；

校 园—中学门口附近（干净、快捷）和大学校园内或大门口附近的学生和老师；

办 公 楼—白领职员集中；

大 企 业—职工宿舍附近的职工及家属；

社 区—有消费能力和需求的社区住户；

著名旅游景点—游客及工作人员。

2. 选择的店铺必须和周围环境相配合。

如：交通要道人流量也很大。但不适合停车。排队。也不适合客户停留挑选商店和菜品。选择这里做素食馆。就必须先解决上述问题。否则这样的环境会减少店铺的人流量。

又如：人来车往会导致外面灰尘容易飘入餐厅的地方。需要解决防尘问题。因为没有人相信在这种环境下。能吃到干净卫生的可口饭菜。

如果把素食馆设在幽静无人的区域（小巷、山庄、城市边的山上……）,这时人流量肯定不如闹市。但来得客流量比例却大于闹市。如果为了气氛。设在高档餐厅边上。给人以中高档环境和服务。中低价的消费。一次来吸引客人。增加人气。也未尝不可。

3、素食馆环境要注意避免下列情况：

不能在公共厕所、垃圾处理、堆放区、有异味工厂边上、臭味地方投资素食馆。不卫生也不雅观；

不能在屠宰场、渔、肉类集市边上设立素餐馆。许多素食者有忌讳；

不能在快车道边上建餐馆。不安全；

不能在店铺门前有护栏的地方建素食馆。会减少客流；

此外。选址要避免有东西遮挡店面、招牌（如粗大的电线杆、红绿灯电控柜、路牌、路边广告牌、邻居店家的招牌或广告）；

避免选择夹在大餐厅或大门面餐厅之间的小门面来做素食馆。尤其是那些餐厅已经有相当规模。比较成熟。客户容易被它们吸引过去。

4. 根据素食馆面积的大小考虑选址。

素食馆面积既涉及租金。又涉及营业。自己当老板兼厨师的店面不需要大。一般20～30平米就可以了。厨房5平米左右。比较合理。较大餐厅。会考虑300～400使用面积。是建筑面积的60～70％。这样布局容易做到通透感强。视觉好。有宽敞感。但走廊损失面积比小餐厅大。

其他观点：

一。消费群体考察。二。店面选址。三投资额度预算。包括房租。人员工资。装修等。四。预期营业状况。不能达到时的处理预案。五。最重要一点。考虑好经营不下去甚至倒闭的状况是否可以承受

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