大学食堂档口,学校人数1.5W左右,学校按营业额提点30%,菜价格10-13元,能盘下来做吗？

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大学食堂档口。学校人数15000人左右。学校按营业额提点30%。菜的价格在10—13元。能盘下来吗？回答是：应该盘下来。以自营为主。分析如下：

第一、独家自营的情况下。预估一下此食堂档口的利润

学校人数15000多人的规模。应该属于比较好的本科院校。看大菜的价格也不低。说明消费水平不错。下边预估一下利润如何？15000多学生。以2/3学生在餐厅就餐计算。则有15000*2/3=10000人就餐。此档口没有早餐。那么午餐加晚餐以每人共消费22元计。则每天的营业额为：10000*22=220000元/天。大菜的平均毛利率45%—55%。因为学校提点太高。那么羊毛出在羊身上。毛利率按照48%计算。则每天的毛利额为220000*48%=105600元/天。

再计算一下相关的各项费用。学校提成30%。则为220000*30%=66000元/天。人工预估50—100人。以100人计算。每人每天平均工资150元。则人工费为：100*150=15000元/天。水电杂费以营业额的6%计算。则为：220000*6%=13200元/天。

那么。每天的利润大致为：105600-66000-15000-13200=11400元/天。一年以学生在校时间240天计算。则年利润为：11400*240=2736000元/年。这里计算利润时。没有计算早餐的营业额。可抵就餐人数的不确定性。

第二、学校高扣点的情况下。经营的唯一选择为自营

通常情况下。学校在联营扣点的扣率问题上。很少有出现如此高的扣率。这样承包餐厅。不能做到学校餐厅的初衷即：福利性。学校餐厅本来就是服务性质。应以低价为经营理念。一般情况下在10—20%之间比较合理。这样给承包商自营和分包增加花样的空间。如果按照30%的扣率承包。那么承包商再分包的空间被大大压缩。以至于只能自营。

第三、对于15000多人的学校。只有1家餐厅是不现实的

这个学校至少有3家以上餐厅经营。还会有单独的校职工餐厅。能承载15000人的餐厅。至少经营面积在50000平以上。一家经营不现实也不可能。所以上述的分析只能得出利润情况。有几家经营则利润瓜分。如果有3家经营。则每家年赚百万是正常情况。

总之。15000人的大学食堂扣率30%。有机会的情况下。绝对应该盘下来。自营的话有较大盈利空间！

其他观点：

我是一名在校大学生。我在大学里的食堂档口做过兼职。老板很不错。觉得我是个大学生可以交流交流。他经营的情况我也知道不少。我的建议是不要做。首先大学是开放的。他不会限制学生的出行自由。按照现在的学生消费水平。会有很多学生。将近四分之一的学生会去学校外的餐馆快餐吃。其次。这个大学学生有一万五。那他肯定不止一个食堂。因为我们学校两万多人有三个食堂。我建议你调查一下学校的情况。别开始做了发现没有客户。最后。也是最重要的。你卖的东西有没有竞争力。能不能即吸引学生来吃。又用不了多少成本。说到成本。你的租借费不是给多少。而是抽取你百分之三十。这简直就是喝人血到时候你剩下的连渣子都没有。而且你要知道的是用电用水原料工具成本都要考虑进去。人工成本也是很高 雇一个全职需要多少钱。雇一个兼职需要多少钱。你自己的人工成本考虑了没有。如果想省钱不雇你自己做不做的了

其他观点：

朋友们好！学校食堂。历来利润丰厚…特别是中小学…但是。大学的情况复杂。受多种因素影响。谨慎操作！

首先。让数据说话。来看一下。统计的一些。大学生生活费！根据有些资料。18年大学生生活开支。基本在1200到2000之间！比较低一些的省份大体在1000元。高的在2000元！比较多的集中在1200到1500！而这其中不仅包含餐饮费。还有其他的一些零食。聚会。外卖。水果等费用！用于餐饮的生活费。节俭一些的学生大概在400到600元。其他集中在800-1000元左右！当然也有更高的。只占很少一部分！

由以上数据。可以得出一个。大体的结论：大学生要想吃饱。节俭些平均一天的伙食费大概在十几元。不超过15元。早中晚三餐！大多数的学生集中在20元最高不超过30元！极少数同学的生活费用较高…

另外。作为大学。每年还有寒暑假。每年都有大四的学生实习。基本上第四年上课的时间就不多了…而大学的寒暑假。时间也比较长…

同时。根据现在所了解的。大学饮食餐饮情况。学生们的要求不仅要吃好。而且要便宜！因为目前大学。都在向大学城集中。比较扎堆儿。哪个学校干净卫生便宜。就会吸引其他同学…也会引起竞争！即使在一个学校的校园内。1万人以上的正规大学。例如二本一本。通常至少有2到5家餐厅。还不包括一些。其他形式的餐厅。以及外卖和大学附近的小吃城等等…

综合结论：经过分析绝大多数同学的。餐饮费用。集中在600到800元之间！也就是说每天的生活费用在15-30之间！取一个中位数20元！那么分为三餐。早餐3~5元。午餐10到15元。晚餐五元。是一个比较可信的分析…再加上寒暑假…实习。和竞争等因素。标题中菜价10到13元。再加上30%的扣点。以及营业费用等。基本无利可图…但是。也可以有其他思路。例如在学校附近开一家特色小吃。外卖等等！虽然增加了房租。但只要有特色。客流是不用担心！

因此。普通的大学生没有收入。往往有国家的补助扶持。如果一个菜10到13元。显然标准有些高。许多同学难以承受…建议多方考察。进一步深入的了解。分析。之后再做决定…

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