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绿豆皮含有多酚。酚类被氧化后会呈现红色。所以绿豆汤变红是因为煮了。酚类物质被氧化。
但是多酚对人体很重要。具有降低血压的作用。调节血脂、抗氧化、延缓衰老。所以煮绿豆汤的时候，要尽量避免绿豆汤变色。最大限度的保留绿豆汤里的多酚。
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本文标题：煮出来的绿豆汤为什么会变成红色
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评论(2)
绿豆汤，物质，多酚，红色，就会，是因为，绿豆，血脂，衰老，抗氧化
煮出来的绿豆汤为什么会变成红色，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
绿豆皮中含有多酚物质。酚类物质被氧化就会显现出红色。所以绿豆汤变红色是因为在煮的过程中。酚类物质被氧化导致的。