猪身上的哪一块肉是最好吃？

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热门回答：

猪身上这5个部位的肉最嫩最好吃。肉摊老板：你比猪都了解它自己

部位1：里脊肉

里脊肉是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。这块肉可是活肉。没有一点的肥腻。里脊肉在猪身上只占猪全身的6.3%。看看这个比例就知道这块肉的金贵了。还记得《雍正王朝》里年羹尧吃的小炒肉吗？就是猪身上的里脊肉。这块肉用来做小炒肉。非常的嫩滑。鲜香可口。所以。里脊肉在肉摊上也是非常抢手的。经常很早就卖完了。我们经常在店里吃到的糖醋里脊。其实很多都不是真正里脊肉做出来的。所以不少人会觉得里脊肉也不怎么样。

部位2：猪肝沿

猪肝沿。顾名思义是猪肝的边沿部分。即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌。因为没有运动。肉质细嫩；同时夹杂筋膜。有韧性。耐嚼。猪肝沿这块肉其实有的人还真心不是很清楚。因为这块部位的肉基本在肉摊上看不到。都被预定了。猪肝沿无论是炖汤。还是红烧。吃起来都非常嫩滑。感觉有点吃牛腩的样子。不过可比牛腩嫩多了。

部位3：猪脆骨

猪脆骨是位于猪小排前端的一小段白色软骨。这段脆骨基本上在肉摊上也是买不到的。基本也是预定了。这种脆骨不同于猪身上的其他脆骨。其他脆骨其实还是比较硬的。而这一小段脆骨非常容易炖烂。非常适合小孩和老人补钙。牙口好的人。还会用这段脆骨做成糖醋排骨或者香酥排骨。吃起来酥酥脆脆的。非常适合下酒。

部位4：猪耳朵

一般来说。肉摊上的猪耳朵都是被一些店铺预定走了。所以我们在肉摊上比较难得见到。猪耳朵应该不要多说了。那一条条的脆骨。加上外面很有嚼劲的皮。味道可真是非常鲜美啊。特别是喜欢喝酒的人。最爱用猪耳朵下酒了。

部位5：梅花肉

梅花肉在每只猪身上的大约只有五六斤。有二十厘米长左右。横切面瘦肉占90%。其间有数条细细的肥肉丝纵横交错。所以吃的时候特别嫩而且香。更是一点也不油腻。其肉质鲜美可口。久煮不老。这块肉在肉摊上也是很抢手的。不少人都会把这块肉买回去给宝宝吃。因为非常容易咬烂。而且也容易消化。如果喜欢吃煎肉片的人。这块肉煎起来可是非常的香嫩可口啊！

其他观点：

“猪身上的哪一块肉是最好吃的？”这是题主提出的问题。

那究竟是哪一块肉最好吃呢？那就让我们先了解一下猪身上各个部位的肉吧！

1.五花肉。肚子上的肉。适合做红烧肉或是扣肉。

2.里脊肉。我们本地又称为枚肉。是排骨下面的那条肉。适合剁肉饼。

3.不见天。这块很好吃。但是一般不割出来。只能买一整块。用来炒了或是白灼很好吃。

4.后座肉和胸沟肉。前后腿上各一块。一般也是不割出来的。后腿的称为后座肉。前腿的称为胸沟肉。两块肉都是适合炒或白灼。

5.猪颈肉。是猪脖子后背上的肉。湛江人又为“梅头肉”。用来做叉烧好吃。我也喜欢买来炒。

6.贵妃肉。排骨面上的一块肉。用来炒或白焯相当好吃。

下面就让沐阳分享一个用后腿上的后座肉炒的“红腐乳炒肉”的做法吧！

红腐乳炒肉

（一）材料:

肥瘦相间的猪肉250克。红腐乳1块。蚝油1汤匙。生抽1汤匙。米酒1汤匙。白糖一茶匙 水小半碗

（二）做法:

1.将猪肉切薄片。注意要横刀切。这样肉不会韧。

2.烧热锅。加入油后加入红腐乳。用铲子压烂。炉火转为小火将红腐乳炒出香味。

3.加入切好的肉片。转炉火为大火翻炒几下。加入小半碗水。蚝油。生抽。糖后继续翻炒均匀。

4.为了防止肉不熟。加盖。转炉火为中火将肉略焖上1分钟。

5.开盖。转炉火为大火收汁。

6.转炉火为小火炒至微微出油盛出即可。

【结语】

以上就是沐阳对题主提出的“猪身上的哪一块肉是最好吃的”这个问题的回答了。

【沐阳说】

我是沐阳。一个70后宝妈。喜爱美食和分享家常菜的做法。谢谢您的阅读!欢迎您的评论!如果您喜欢。不妨关注点赞或留言评论。“赠人玫瑰。手留余香”。沐阳期待您的认可。沐阳会持续给您介绍更多的具有本地特色的美食哦!@柳絮沐阳的食堂

其他观点：

有“黄金六两”之称的猪颈肉

是猪身上一块最好吃的肉！

准确来说。一只猪身上只有两块猪颈肉。因稀少。就较珍贵。有黄金六两之称。

猪颈肉的脂肪如雪花般均匀分布瘦肉中。肥与瘦相等。其肉质是其它部位肉不能相比的。 肉质鲜嫩。爽滑。咬劲适中。

猪颈肉又叫肉青。在市场上很受欢迎。要买到此肉。必须一早就要到猪肉摊档选购。慢了就买不到。由于从猪颈上拆此肉出来很费功夫。有时猪肉摊主忙碌时。不一定就卖给你。要等其有空才能买到。好东西从来都是难得！

铁板猪颈肉的做法：

材料：猪颈肉一块、盐、糖、油、酱油、去皮土豆1只

做法：

1、顺切猪肉横切牛肉。买回来的猪颈肉顺切成条；

2、用盐、砂糖、油调味腌制半时；

3、土豆切厚片；

4、铸铁锅放油下猪颈肉、土豆煎熟；

5、最后放少许酱油调味即可上碟。

特色：用刀叉切来吃。有吃西餐的风情。

肉香爽口弹牙、油脂饱满浓郁。配上土豆吸收额外好吃！

猪颈肉还有许多做法。如碳烧猪颈肉、南乳猪颈肉、猪颈肉滚百合汤等等。

碳烧猪颈肉切厚片烧、配上密汁吃。那可是一道下饭喝酒不可缺的美食！南乳猪颈肉切粒炒。用南乳酱卤。南乳肉可做点心馅料也可伴白米饭吃。酱香可口！猪颈肉滚百合需要切薄片。滚百合久煮不烂。汤鲜肉美！

以后有时间拍成视频。多关注！

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