什么菜是湘菜的扛把子？

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热门回答：

青的用来当主角。

黄绿紫红最好配菜。

美的大的小米做泡椒。

丑的小的全碎成辣椒粉。

老的最辣的都熬红油底料。

它杀菌营养防腐调味驱寒。

还可以抑制胃内的寄生虫。

火锅麻辣烫麻辣香锅烧烤。

辣火潦原的文化传遍世界。

敬请各位大神。把我这《咏辣赋》提炼。升华。或你重创。万能的头条才子佳人们你们可以用才华夸夸辣椒吗？

要说湘菜扛把子。那些不懂的人。千万别回答乱七八糟。还有就说什么剁椒鱼头。东安鸡。腊味合蒸什么的。都不是。多好吃的。什么山珍海味。统统都比不过它-辣椒。只有辣椒才称得上湘菜的扛把子。没有竟争。也没有对手。而且也只有说它你才不会拿另一道菜来扛一扛的。名副其实。名不虚传。实是求是的。

而且。辣椒还真是个了不起的菜：既密切联系群众。又能征服领导; 既志在四方随地生根。又登大雅之堂调理鼎鼐; 既当二把手做调味的配角。又当一把手唱主角。总之。是能上能下。能进能退。招之即來。來之能战。试问。天下还有哪种食材比得过它?

辣椒对于湖南人来说。有很深的感情的。爱它爱到性格里。爱到嘴里。爱到骨子里的。别的地方人怕辣。我们怕不辣。我们开心了吃它。烦恼了吃它。发财了吃它。倒霉了吃吃。没钱买菜了吃它。蓬年过节了吃它。生病感冒了吃它。爱它的理由太的了。

1. 它含有丰富的维生素C。

2. 它含有较多抗氧化物质。

3。感冒了。着凉了。风寒了。弄几个辣椒下一碗汤。喝下去。舒服多了。

4. 吃饭不香、饭量减少时。在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量；

5. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用。可以改善怕冷、冻伤。

6。辣椒可以煮。炒。煎。蒸。腌。烤。泡。可以切段。切片。粉碎。剁烂。充肉。上浆。配菜。调味。炼油。能配山珍海味。飞禽走兽。天上飞的。水里游的。地上走的。植物上结的名种搭配。各种吃法。

湖南人不分男女老少。都喜欢它。我们从小就会种它。他也生命力特别强。挖个小洞。把根部埋下。洒点水。它就能成活开花结果。这真是一个了不起菜。它不是扛把子谁还敢当扛把子。

湖南人性格强悍。霸蛮。脾气火爆。敢冲敢闯。敢想敢为。惟楚有材。与辣椒天生对味。没有辣椒以前。湖南籍籍无名。十九世纪中叶却一改常态。。从无名到无难。群雄迭起。改天换地。肯定跟辣椒的传入有关。湖南人一旦吃上辣椒。精气神都被辣醒了。湘菜因辣椒而形成的质朴、火辣、包容的风味。确实展现了湖南民风。它不是扛把子。试问还有谁是？

其他观点：

什么菜是湘菜的扛把子？扛把子是江湖黑话。是指一个团体的老大。准确的说不能用扛把子形容。菜肴上没有说谁是老大一说。每人口味不同。喜好不同。可以说是什么菜是湘菜的代表菜？要说湘菜比较有名气。具有代表性的应该是：辣椒炒肉、剁椒鱼头、黄瓜烧鳝鱼、毛家红烧肉、腊味合蒸。

当然了还有其它太多太多了。比如：豆角茄子、酸辣鸡杂、干锅肥肠、东安子鸡、手撕包菜、岳阳姜辣蛇、长沙口味虾、秘制蒜蓉虾、油爆虾、青椒炒沙鳖、豆酥茄饼、粉蒸排骨、米粉腊肉等等。这里就不一一列举了。不计其数。

湘菜。以辣为主。咸香鲜辣一应俱全。是我国主流菜系之一。深得大众的喜爱。下面。我以上面提到的经典的5道招牌湘菜为例。说道说道。喜欢湘菜的朋友不容错过哦。

1、辣椒炒肉

能排在第一位的。那肯定得是辣椒炒肉。这是我们再熟悉不过的菜了。这道菜看似简单。现在基本上流行于全国。但你是否知道。这起源于湖南呢？嘿嘿。不管你知不知道。它就是这么流行。现在基本上全国各地。家家户户都喜欢吃它。

它的做法很简单。就是青椒炒小肉片。吃起来又辣又香。回味无穷。不管是配米饭吃。还是配馒头。不管是配面条吃。还是当下酒菜。都是一绝！香辣过瘾。越吃越想吃。这道菜不仅是普通饭桌上的一道美食。也是酒桌上不可少的一道下酒菜。

所以就会有人说：要问这道菜有多好吃。你得先准备三碗五碗米饭再说吧。哈哈。看似有点夸张。其实真是这么回事。一旦吃上一口。就想吃第二口。一口又一口。很难停口。

2、剁椒鱼头

剁椒鱼头的灵魂就是剁椒、蒜、花椒。这个剁椒是用新鲜的辣椒。一半手工剁碎。另一半用机器打碎。这样有大块。有小颗粒。不仅好看。更好吃。

鱼头的处理也非常重要。因为处理不好会有很重的腥味。鱼头一劈两半。处理干净后。关键的一步就是腌制。把蒜、花椒、黄酒、姜末、香葱丝、盐、胡椒粉等。均匀的涂抹在鱼头上。腌制几个小时。使其充分入味。

最后将剁碎的辣椒放在两半鱼头上。蒜末与白糖撒均匀。就可以放入蒸锅。大火蒸10分钟。取出鱼头。倒入汁水。淋上蒸鱼豉油。撒上香葱末。最后淋上滚烫的花生油。再撒上香菜。就可以上桌了。吃起来是又香又辣。还有其它的麻味、鲜味、盐香味等。非常解馋。

4、毛家红烧肉

毛家红烧肉又叫毛氏红烧肉。是一道色香味俱全的传统名菜。也是湘菜的代表菜。这道菜以五花肉为主料。料酒和白糖为其上色。成品色泽金黄。香甜可口。油而不腻。于2018年9月10日。“毛氏红烧肉“ 被评为 “中国菜” 湖南十大经典名菜。可见。这道菜是相当了得。

5、腊味合蒸

腊味合蒸。算是湖南经典的传统名菜。以腊猪肉、腊鸡肉、腊鱼肉、鸡汤和其它调味料为主。放蒸锅中蒸制而成。做法非常简单。蒸出来腊香味浓郁。咸香爽口。香而不腻。非常下饭。2018年9月10日。被评为 “中国菜” 湖南十大经典名菜。

总结：以上就是湘菜中招牌名菜。这么有名气。确实是因为好吃而得名。湘菜虽然辣。但它并不仅仅是依靠辣。而是还有其它更多的味道。以及创新的烹饪方法。使得每一种菜肴都是那么好吃。有兴趣的朋友。可以尝试下哦

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其他观点：

这个问题我来回答。不知道的就不要瞎起哄。我是湖南人。也是从事做湘菜行业做了十几年了。至于香菜的扛把子推荐有几道比较经典的。比较著名的菜品。

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