湘菜你最喜欢吃什么菜？

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谢谢！很高兴能回答你的问题。

说起湘菜。以它的制作精良。口味多变。注重香辣、香鲜、软嫩、色泽上喜欢油重色浓。又讲求实惠。所以湘菜又被誉为八大菜系之一。

湘菜起源于春秋战国时期。经过历时长时间的演变形成了现在的以辣为主的美食。在用酸泡菜作为辅料。烹饪出来的菜肴酸辣可口。深受人们的喜欢。菜肴中的辣味又让人胃口大增。吃饭都要多吃一碗。对于湘菜出名的菜肴太多了。每一道都深受老百姓的喜欢。而我最喜欢吃的其中六道湘菜中的经典菜肴。

第一道:毛氏红烧肉

这道菜不仅是我们的毛爷爷喜欢的美食。还是湘菜的招牌菜。毛氏红烧肉色泽红亮、肥而不腻、入口即化。是湘菜中做法最为考究的一道名菜。

第二道：剁椒鱼头

这道菜肴多用鳙鱼或者鲢鱼鱼头烹饪。烹饪过程中加入湖南人自己腌制的剁椒在配以其他辅料。上锅蒸40分钟。最后加入蒜末。热油淋撒。美味可口的剁椒鱼头的鲜味立马散发出来了。吃一口香辣鲜香。口感顺滑、菜色鲜亮。这道菜可是最下饭菜的。在吃的时候你可能会大汗淋漓。

第三道:辣椒炒肉

看似很简单的一道菜。但是湘菜却发挥出爆炒的优势。将普通的辣椒炒肉做到了极致。辣椒炒肉可是湖南人人每家每户必吃的招牌菜。也最能代表湘菜的爆炒功底。

第四道：腊味合蒸

这个也是湘菜的传统名菜。主要用腊猪肉。腊鸡肉、腊鱼、鸡汤加入适量的调料下锅清蒸。做法简单。吃起来却不咸。肉质有劲道。有着开胃消食的功效。在湘菜中还有很多用当地腊肉制作的美食。唯独腊味合蒸可以让你吃当地腊肉的独特味道。

第五道：东安鸡

东安鸡菜色成白绿红黄四色。鸡肉肥美。味道酸辣鲜鲜香。曾经入选2010年上海世博会湘菜名录。

第六道：干锅肥肠

做法不同于川菜的的干锅肥肠。追求的更多是辣。将肥肠做到吃起来香酥。有嚼劲。在加上湖南的辣椒。让人胃口大增。

以上就是我最喜欢的六道湘菜。有喜欢我的。请关注我。我会给大家分享更多的美食。

其他观点：

大家好。我是黔相子。很高兴回答这个问题

湘菜是八大菜系之一。身为一个湘菜师傅也很骄傲。要说湘菜我最喜欢的菜有哪些？那真是数不尽。太多太多了。就拿刚进厨房学厨的时候最喜欢品尝的菜吧

1.小炒肉。这是一道家常菜。平时在家也是常做的一道菜

2.一碗香。这道菜是我以前不认识的一道菜。荷包蛋本身自带香味。再加上擂辣椒的辣香味。真是下饭神器

3.剁椒鱼头。这道菜是一道湘菜传统菜。历史悠久。能一直被人们喜爱。还是有它的独特之处。

4.口味花甲。辣妹子搭配湘宝酱。青辣椒打辅助。口味确实重。不过我喜欢

5.干锅肥肠。都说肥肠臭臭的。湘菜干锅肥肠一点都不臭。而且还很爽口。吃完嘴留余香。无中生有的香味。让人爱而不舍

说实话这些菜。在学厨的时候都吃过。遇到好的美食真的无法抗拒。不求理解。只求最下留情

这就是我喜欢的湘菜。有你喜欢的菜吗？

其他观点：

鱼头1个

剁椒3-4勺

姜4片葱2根

油3-4勺

料酒1勺

蒜6瓣

蚝油2勺

盐少许

把调料准备好才是最重要的。姜蒜剁碎加入其他佐料拌均匀备用

蒸的过程没拍。相信大智慧的你们懂得啦！屋鱼头洗干净后。水分最好滴干点。然后下料酒。姜片放底部和胡椒粉盐腌制20分钟去腥入味！然后在把剁椒铺在鱼头上。蒸15-20分钟！出锅。撒上葱花。在泼一勺滚烫的油在上面。香辣的味道太好闻了！完美的下饭菜！

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