做一道佛跳墙,买材料得多少钱？

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很高兴回答您的问题：

做一道佛跳墙的材料需要多少钱的问题不太容易回答。

因为佛跳墙的原料有海参、鲍鱼、瑶柱、鱼翅、花胶、裙边。

这些原料的价格比较昂贵。从单方面说它的价值很难说明。

海参从15元/个—100元/个的价格不等。并且质量差异很大。

海参价格从几百/斤至几千/斤的价格。不是专业人士很难鉴别真假。

海参养殖和野生的价格差异也很大。地域的关系。海参的价格也不等。

比如长岛、崆峒岛、刘公岛、北岛、蓬莱等地的海参价格都不一样。但海参不是越大越贵。而是海参肉质越厚越贵。

鲍鱼也是如此：鲜鲍、干鲍、澳鲍、大连鲍、日本网鲍的价格差异也很大。

从个数来说。从十个/斤至一个/斤的价格差异很大。鲍鱼是越大越贵。

干鲍：国内产的干鲍价格相对较低。因为国内鲍鱼养殖较多。受气候和温度的影响。热带地区的鲍鱼生长块。味道相对不足。

国内的鲍鱼制作干鲍由于肉质较嫩。晾晒肉质萎缩较大。口味不佳。

价贵质优的还是澳鲍相对较好。日本的网鲍也比较贵。相对质量也很忧。但由于价格原因。很多人比较难以接受。

瑶柱：瑶柱胶东人称之为江瑶。个头较大。广东人称为带子。

瑶柱就是带子加工而成。其经过晾晒风干的复杂工艺加工而成。比较适合煲汤。有特殊的香鲜味道。

鱼翅：鱼翅的是从部位来分。价格各异。比如：排翅、金钩翅、尾翅等等。

鱼翅的价格是按翅针的多少来决定鱼翅的价值。翅针越多价格越贵。

花胶：花胶分为广肚（最名贵的）扎胶公及花胶筒。以广肚最好。

花胶素有“海洋人参”之誉。他的主要成分是高级的胶原蛋白。多种维生素及丐、锌、铁等多种的微量元素。营养丰富。

花胶主要是用水发的方法进行制作。花胶的肚厚为品质最佳。

裙边：就是甲鱼的背甲边缘。肉质脆滑。胶原蛋白质含量高。营养丰富。也是采用水发的方法进行制作。

上面介绍的是佛跳墙的原料。

其实制作佛跳墙的汤也很重要。煲汤的主要原料有：

金华火腿、瑶柱、牛骨、牛腱肉、老母鸡、凤爪、猪手、老鸭、棒子骨等多种原料。

慢火煲制12小时。再经过过滤。使用鸡脯肉蓉来清汤的方法。将汤清理成透明状。

再与上述原料一起放入砂锅内。上屉蒸8小时即可。此汤的价值也很高。

综上所述。制作一道精美的佛跳墙它的价值是多少。无法用几个数字能表达。

但制作一道普通的佛跳墙也很简单。比如海参、鲍鱼、大虾仁、干贝丁、鱼翅、鱼肚、鹌鹑蛋、一般清汤等均可制作。

相对来讲不是味道极佳的佛跳墙。

价格也是根据原料的价格而定。一般情况每盅60元 80元 100元 120元均可制作一道佛跳墙。

我是中国烹饪大师、国家级评委、跟着大师学做菜的曹建友。喜欢我回答的问题。请关注我的头条号。@跟着大师学做菜

其他观点：

你好。我是五星级大厨。很高兴能回答你的问题。

众所周知佛跳墙自古都是达官贵人。上流人士的桌上珍品菜肴。他为什么叫佛跳墙呢？传闻这道菜煮好之后。那香气飘入寺院。我佛祖都受不了。要跳墙出来吃。所以就叫佛跳墙。

传统的佛佛跳墙制作比较繁琐。材料又比较昂贵。但是现在已经有简化版的了。那一种成本就比较低廉一点。

价格的标高低都没有一个统一的标准的。两三百块钱的和1000块钱的。都可以叫佛跳墙。这要取决于你对食材的要求的高低。希望我的回答对你有所帮助。谢谢。

其他观点：

你好！我是（周末美食记）很高兴回答你的问题。希望我的回答对你有帮助。

佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

主料：

鳐鱼翅30克

水发鱼唇250g

水发刺参250g

水发猪蹄筋250克

鱼肚100克

净肥母鸡1只

小鲍鱼15克

瑶柱10克

净火腿腱肉150克

广肚15克

大虾肉20克

鹌鹑蛋20克

辅料:

冬笋片10克

香菇15克

熟鸡肉20克

老姜两片

配料:

绍兴花雕酒50ml

上汤150ml

盐1克

白胡椒粉少许

佛跳墙食材费几百元到几千元不等。主要还是根据你的材料选择而定。

扩展资料：

佛跳墙的烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法。炮制成具有它本身特色的各种菜式。然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里。注入适量的上汤和绍兴酒。使汤、酒、菜充分融合。再把坛口用荷叶密封起来盖严。放在火上加热。

由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛。既有共同的荤味。又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润。浓郁荤香。又荤而不腻；各料互为渗透。味中有味。同时营养价值极高。具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。上席时如配以蓑衣萝卜（白萝卜切 成的丝）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟。再用银丝卷、芝麻烧饼佐食。更是妙不可言。其味无穷。

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