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最好盖住它。
煮绿豆汤的时候，最好盖上锅盖。否则煮出来的绿豆汤可能会变红。因为绿豆富含多酚。多酚在加热条件下容易被空气氧化。盖上锅盖可以减少绿豆与空气的接触时间。从而降低氧化的可能性。所以煮绿豆汤最好换个锅盖。
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本文标题：煮绿豆汤要盖盖子吗
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评论(2)
绿豆汤，锅盖，绿豆，物质，空气，多酚，可能会，条件下，极易，中会
煮绿豆汤要盖盖子吗，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
最好盖上。在煮绿豆汤的时候最好是将锅盖也盖上。不然煮出来的绿豆汤可能会变成红色。因为绿豆中会含有丰富的多酚物