舌尖上的湖南,湖南各地都有哪些美食？

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一、臭豆腐

长沙的名牌小吃,是一种独具风味的食品,“闻起来臭、吃起来香”是它的最大特点,不少外省人品尝后都赞不绝口。 长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软味鲜,100多年来,进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。毛泽东当年在长沙求学时,臭豆腐是他非常喜爱的一种食品,价廉味美,极好下饭。1958年,毛泽东到长沙视察时,还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。 火宫殿的臭豆腐制作精细,用料讲究。一般来说,先要用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制成卤水,然后再将质地优良的豆腐胚浸泡在卤水中,三五个小时后取出用清水漂净、沥干水分,将上等清茶油烧热,投入臭豆腐胚,用小火炸焦。炸好的臭豆腐摆入盘中,浇上辣椒油、香油、酱油等调料,一股诱人的香味便扑鼻而来。

二、 宝庆猪血丸子

宝庆猪血丸子 是宝庆的传统食品。始于清康熙年间。历代相传。至今已有好几百年的历史了。猪血丸子。含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸。咸淡适度。腊香可口。易于保藏。食用方便。具有鲜明的地方特色。尤为宝庆(邵阳)人喜爱。

三、土家贡酒

土家贡酒 以土家山寨无污染山泉、玉米、高梁等为原料,经传统工艺精心酿造而成,酒味纯正甘绵,温而不燥,醇和无穷,兼有竹香味,为历代土家乡亲送礼佳品。 此楠竹已经去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及霉变现象,桶中允许有少量竹茹沉淀。长期贮存,会有挥发现象,故应适时饮用。

四、洞庭腊野鸭条

洞庭腊野鸭条 为洞庭湖地区著名风味。洞庭湖盛产野鸭,腊制为当地独特技艺。洞庭腊野鸭条以薰腊野鸭为主要原料,去骨切成条块,伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料。菜肴柔中带韧,香味浓郁。

五、龙脂猪血

龙脂猪血 是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鲜嫩,十分可口。特别是在冬天,吃上一碗热气腾腾的猪血,能使周身暖和,五腑受用。

六、团年菜

团年菜又称“合菜”。是湘西土家族过年家家必制的特色菜。相传明朝嘉靖年间。湘西土司出兵抗击倭寇。仗一直打到过年。战场条件简陋。不允许像平时一样炒上一大桌菜。于是火头军简单的将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒等一起放到一口大锅里熬。口味鲜香异常。士兵们美餐一顿后奋勇杀敌。最终大获全胜。此后湘西人民每年过年都要烧“合菜”。除味道佳美,还别有深意。它象征五谷丰登,合家团聚又反映土家人不忘先民的光荣传统。

七、洞庭银鱼

洞庭银鱼不但肉质细嫩,而且蛋白质含量高,营养非常丰富。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”,味道鲜美,脍炙人口。

九、栖凤渡鱼粉

栖凤渡鱼粉是湖南省郴州市苏仙区栖凤渡镇的特色小吃。一说起栖凤渡鱼粉。只要是郴州人。应该都会下意识咂一下嘴巴。咽咽口水。于是。一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了。满满的勾起你的食欲。

十、毛家红烧肉

毛家红烧肉是湖南省湘潭市韶山市的特产。毛家菜因毛主席故乡而闻名。毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲。这里的红烧肉选的是五花腩。把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料。做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮。肥而不腻。十分的香润可口。

其他观点：

湖南地区太大了。有13个地级市。1个自治州。34个市辖区。16个县级市。65个县。7个自治县。而且都知道湖南是十里不通俗。每个地方都有自己的美食文化。今天就来说说14个市州的特色美食吧。

株洲：醴陵酱板鸭。味道够劲。很多人都喜欢吃。特别是当地人。出去玩打麻将都要吃一点。

衡阳：说到衡阳肯定很多人想到的都是衡山。去过衡山的人应该都吃过南岳素食豆腐。味道不错。但是今天不是说的这个。今天来说一下鱼头豆腐。也算是衡阳的一道风味名菜。花鲢鱼头。再加上半片鱼肉。放入豆腐。调料等等。喝一口真的是爽口怡人。

岳阳：就说一下岳阳三蒸吧。三蒸搭配合理牛肉。丸子。南瓜各种口味。

常德：常德米粉应该算是挺出名的。很多地方都可以看见。还有常德津市米粉也是很好吃的。

郴州：郴州的美食还是很多的。瑶家腊肉。莽山苦笋。东江三文鱼等等。今天说一个栖枫渡鱼粉。因为我喜欢三国。据说这个菜和三国时期的凤雏庞统有关。鲜辣。开胃爽口。

怀化：怀化芷江应该算是比较出名的了。芷江战役抗日时期最出名的战役之一了。但是今天不说芷江。今天说雪峰山乌骨鸡。这个乌骨鸡不是黑的。而是白的。据说比黑乌鸡更补。很好吃。

娄底：本人在娄底也待过一年。吃过的很多也记不住了没有给我留下过什么影响。但是有一个白溪水豆腐还算不错。久煮不烂。走遍天下路。白溪水豆腐。

其他观点：

举古包子

▲图自@长沙吃喝玩乐

举古包子在郴州可以算是小有名气的包子店了。几乎承包了很多郴州人的早餐。这里的蒸饺也可以尝试一下。很多回头客都是习惯性的点一碗小米饺配上一笼蒸饺。配上榨菜和油辣椒。连吃一周都不会腻。

地址：正一街路口直行100米

春燕馄饨

▲图自@吃喝玩乐在郴州

作为郴州的老字号。春燕馄饨在郴州人心中的地位是不可磨灭的。手工的超薄馄饨皮饱满的鲜肉。泡在滚烫的清汤里。撒上葱花。每一口都会让你觉得惊艳。

地址：中山西街水巷往里走200米（原第一人民医院门口）

高子烧鸡公

▲图自@山峰不会写游记

烧鸡公在郴州有数多家。本地的朋友还是会推荐去五里堆路。整条大街上基本上都是烧鸡公店。随便选一家都不会错。当然在点菜的时候要适当选择辣度。冬日来上满满的一锅暖暖的都是爱。

地址：五里堆路11号

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