到了苏州一定要吃的当地美食有哪些？

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热门回答：

1、生煎

　　在苏州说到吃生煎。首选那当然是非哑巴生煎莫属。

　　哑巴生煎（临顿路店）

　　地址：苏州市姑苏区临顿路温家岸12号

　　2、松鼠桂鱼

　　苏帮菜中重量级的菜品。口感外脆里嫩,色泽红亮,酸甜适度,形如松鼠。

　　松鹤楼菜馆(观前店)

　　地址：姑苏区太监弄72号(近玄妙观)

　　3、碧螺虾仁

　　老苏州茶酒楼

　　地址：苏州市姑苏区十全街658号(南园宾馆对面)

　　4、阳澄湖大闸蟹

　　这个不用说。 大闸蟹自然是昆山阳澄湖的。

　　水乡蟹楼(渔家灯火店)

　　地址：昆山巴城阳澄湖渔家灯火102号

　　5、响油鳝糊

　　得月楼(老楼店)

　　地址：苏州市姑苏区观前街太监弄43号

　　6、桂花鸡头米

　　松鹤楼菜馆(观前店)

　　地址：姑苏区太监弄72号(近玄妙观)

　　7、常熟叫花鸡

　　按说叫花鸡是常熟的名菜。以常熟王四酒家的最为出名。但据网友评价。如见口味已不如以前。所以就推荐个苏州的。口碑也相当不错。

　　川福老灶房(金鸡湖欧尚店)

　　地址： 吴中区 金鸡湖路205号欧尚超市3楼

　　8、樱桃肉

　　新聚丰菜馆

　　地址：苏州市姑苏区太监弄9号2楼

　　9、莼菜汤

　　石家饭店（木渎老店）

　　地址： 吴中区 木渎古镇中市街18号(近翠坊北街)

　　10、鲃肺汤

　　得月楼(老楼店)

　　地址：苏州市姑苏区观前街太监弄43号

其他观点：

苏州的糕还是很出名。不谈那些著名的糕团店。大街小巷也随处可见这样的小铺。我比较爱吃海棠糕。

平江路上的小店。芝麻糕很美味。

桂花糖芋艿。从前是中秋时令的佳品。新鲜的香芋加适量红糖焖熟。撒以桂花而食。香气扑鼻。质地细腻。甜滑爽口。

到处可见的鸡爪。是否烧的酥烂入味？

上海也常见的毛蟹年糕。弹性十足的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香。丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。

馄饨分为大小两种。而小馄饨又分南北两派。南派的皮薄馅小。汤料精致。加虾皮、榨菜末、蛋皮。清鲜不腻。肉馅细腻。不过这个算不上是苏州的代表美食。

“食客口福有口皆碑享誉苏城。哑巴无言传承姑苏生煎真谛。”这个不能错过。苏州最好吃的生煎。没有之一。“哑巴生煎”的创始人叫俞二媛。因9岁时的大病而失声。13岁被家人送到一家小吃店当学徒。期间学得了馅料的秘方。再加上因他又聋又哑。干活时从不受外界的干扰。煎生煎时十分专注。火候拿捏得十分到位。煎出来的生煎特别好吃。久而久之。“哑巴生煎”的名气就打响了。不论从皮、底、馅来说。远超上海的传统生煎品牌大壶春。至于小X生煎就别说了。那个我真不知道还算不算生煎。

那些老牌面店的汤面都是这样的。分为白汤。红汤和葱油拌面等三种。搭配不同口味的浇头就可以千变万化。不过说不上惊艳。不过要比上海的那些苏州面店好一点。汤鲜一点。肉大一点。

这碗上了“舌尖上的中国2”的枫镇白汤面才是真正厉害。这似奥非奥、似苏非苏的“同得兴面”。先不谈肉的制作复杂。看看这汤头的颜色。用了黄鳝骨头、螺蛳等为原料吊出鲜味。加上酒糟。引得吃货纷至沓来。记住。午后就不营业了。

相对于那些如雷贯耳的苏州名店。一般我都是绕道走。在街口、在坊间寻找着舌尖上的苏州。饭店不一定要大。要周围的食客说着吴侬软语才最是重要。这才是家常的优雅。朴素的幸福。来一道炒虾仁。一定要新鲜河虾。手工剥壳。上浆时加足盐。才能保证这道菜外形好看又咸淡适宜。吃出幸福的滋味！

老苏州的香酥鸭子。经调味品腌渍。再上笼蒸至熟烂。最后经油炸而成。此菜色泽红亮。口感皮脆肉酥。真谛就是：香。香味浓郁。香气扑鼻；酥。酥软爽口。酥而不油。

富贵双方。把蒸熟的蜜制火腿和红枣浇上蜜糖汁。咸咸甜甜。别有风味。将饼皮包中间挑开。放入蜜汁火腿、金黄酥脆的烤素方(豆腐皮)、爽口的黄瓜。轻咬一口。肥瘦肉水乳交融。酥烂入味；加上香脆嫩滑的豆腐衣和多汁清爽的黄瓜。吃起来“油汪汪”、“甜咪咪”、“香喷喷”。但甜中出鲜。油中爽口。脆中含香。不硬不柴。很受全家的喜爱。

蟹粉豆腐是江南地区汉族名菜之一。将小块状豆腐用油煎黄。放入炒过的蟹肉及调味料。之后以水淀粉勾芡即可。可惜我对豆腐没什么兴趣。

苏州第一名菜松鼠鳜鱼。“千刀万剐”的鳜鱼拖上蛋黄糊。入热油锅嫩炸成熟后。浇上熬热的糖醋卤汁。形状似鼠。外脆里嫩。酸甜可口。

传统餐厅都有的响油鳝糊。以鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。必须烧好后立即端上餐桌。扑上胡椒粉。此菜厨师与服务员要配合默契。否则。油温一降就听不见响声了。会使客人扫兴。

我最爱的田螺塞肉。虽然家里也常常做。但不是苏州的味道。将螺肉和猪肉一起斩碎、加作料拌匀。重新塞入螺壳。然后加酱油、糖、料酒等同煮。吃起来特别适合接吻高手。要是不解风情也可以用牙签或筷子挑出内容。

姑苏羊肉出藏书。藏书羊肉选用的是放养爬坡的山羊。最大加工特色是去除了让人掩鼻的腥膻味。怕肉太酥烂。所以有绳子扎着。这里的羊肉都不用我多说了。

苏州的吃其实五花八门。苏州人讲究精细。连小食点心都细致美味。更别说精益求精的苏帮菜了。让吃货永远在胃里存着一点回味和思念。

作者简介： 中国摄影家协会会员 搜狐自媒体认证专家 乐途专栏作家 携程签约旅行家摄影师 个人摄影、旅游、体验公众号：caophoto

其他观点：

【松鼠桂鱼】

【藏书羊肉】

【大肉面】

【卤汁豆腐干】

【鲜肉月饼、生煎】

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