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其他观点：
湘菜注重于辣。在湘菜里。很少见到花椒。辣味基本上都来自于辣椒。
特色：
1.农家小炒肉
螺丝椒切滚到。肉是肥瘦兼备。脂香四溢。口干爽滑不干不柴。又香又辣。配上一碗白米饭。绝了！湘菜馆子的农家小炒肉就好比川菜里面的回锅肉。看起来简单实际上做好吃很难。是评判厨师水准的试金石。
2.擂辣椒皮蛋
青椒烤后撕去表皮。快速成熟又保留辣椒的汁水饱满。清香留存。没有过油那种熟透的软塌塌的感觉。口干爽脆。辣味又很凌冽。在钵中和皮蛋捣碎。皮蛋味的厚重裹挟在辣椒的清新里面。美呆了！
3.肉炒肉
秦皇食府的肉炒肉是最好吃的。油炸和瘦肉一起炒。猪油和香油混和炒出来的肉丝才是最香的。清油的润滑和猪油的脂香。配上脆脆的油渣。鲜红的小米椒。绝配！
4. 永州血鸭
鸭血和均匀地沾在小块的鸭肉上面。姜和小米椒一起。辣的富有层次感。
5.剁椒鱼头
剁椒鱼头做的好吃的不多。首先鱼头要新鲜。不新鲜那个口感别提多难吃。剁椒要求高。要三色。青红辣椒加剁椒。酸味增加了辣的味型。
6.麻辣小龙虾
不多说。大家都知道。文和友的小龙虾也就那样其实。
7. 茄子豆角
茄子和豇豆混合在一起是奇妙的结合
8.东安鸡
9.口味蛇
10.手撕包菜
手撕包菜可以说是湘菜里面非常有代表性的一道菜了。没有梗所以爽脆的口感很均匀。
11.泥鳅豆腐汤
湖南是鱼米之乡。鱼和豆腐在一起。那个滋味非常鲜美了。
其他观点：
湘菜就是湖南菜。是长沙地区的本味菜。是中国的八大菜系之一。
湘菜的特色就是辣。都说四川人喜欢麻辣。湖南人缺喜欢重辣。香辣个人觉得湖南人比四川人更能吃辣。我是四川人
湘菜得特色菜高端的什么组庵豆腐、组庵鱼翅这些不说了。家常菜里面剁椒鱼头、农家小炒肉、这两道菜绝对能起到特色代表菜！
喜欢川菜湘菜的朋友可以点关注。以后定期推荐一到菜的做法！
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评论(2)
湘菜，鱼头，辣椒，小炒，皮蛋，剁椒，爽脆，农家，辣味，猪油
没想到大家都对请问湘菜有什么特点,它的地方特色是什么？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
其他观点：湘菜注重于辣。在湘菜里。很少见到花椒。辣味基本上都来自于辣椒。特色：1.农家小炒肉螺丝椒切滚到。肉是肥瘦