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绿豆水变红后就可以吃了。不会影响身体健康。只是它消暑的能力减弱了。营养不是那么全面。
绿豆含有较多的多酚。烹饪后，这种成分会溶解在水中。但这种成分很容易被空气中的氧气和金属离子氧化成深色醌类。呈现粉红色。储存的时间越长。绿豆汤颜色越深。营养流失越多。其抗氧化能力越低。
另外，绿豆水在煮的过程中与氧气接触过多。或者用铁锅等富含金属离子的锅煮绿豆水。绿豆水会出现红色。
但是不管绿豆水是煮红的还是绿的。它的营养成分不会改变。不会产生有毒物质。所以一般是可以喝的。但是要注意食物的变质。绿豆水一旦因存放时间长而变质，就不能食用了。
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本文标题：绿豆水变红了还能喝吗
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评论(2)
绿豆，物质，绿豆汤，氧气，离子，营养成分，成分，红色，能力，情况
绿豆水变红了还能喝吗，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
绿豆水变红后可以继续食用。并不会对健康造成影响。只是其消暑能力变弱了。营养成分也没那么全面。绿豆中含有比较多