灰灰菜怎么做好吃？

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灰灰菜怎么做好吃？灰灰菜又叫灰条菜、灰苋菜、胭脂菜。主要生长在房前屋后、田间地头。全国各地都有分布。是常见野菜之一。

灰灰菜嫩茎叶中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C。

还还有尼克酸、油酸、棕榈酸、亚油酸等有利于人体健康的微量元素。灰灰菜有清热解毒、利湿止痒、杀虫等作用。

能缓解痢疾、腹泻、毒虫咬伤等情况。还有一定降压。增进人体免疫功能。增强身体抵抗力的作用。

春季采摘灰灰菜嫩茎叶。清洗干净后先过水。再在凉水中浸泡数个小时。可用于凉拌、煲汤、小炒、馅料等烹饪。

灰灰菜不宜多食。一定要过水和浸泡。不然可能会引起身体不适。

这里分享一个家常做法“灰菜肉丝”。

准备：灰灰菜嫩芽半斤。素肉丝2两。酱油10g、葱10g、食盐4g、味精2g、料酒15g、植物油25g。醋、生姜、蒜瓣、香菜、香油各适量。

步骤：1、将灰灰菜清洗干净后投入沸水中汤一下。再在冷水中浸泡1-2个小时。捞出沥干水分切成段。

2、生姜、葱、蒜瓣清洗干净后分别切成生姜末、葱末、蒜蓉。香菜清洗干净切成长段。

3、炒锅至火上。将油烧至六成热。倒入素肉丝煽炒变色。加入葱末、蒜蓉、姜末、料酒和酱油。快熟时倒入灰灰菜。

4、撒入食盐、味精、香油、醋等其他调味料。拌匀即可出锅。

（来源：蔬书会）

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其他观点：

灰灰菜是一种野菜。主要生长于田间、地边、路旁、房前屋后等。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用。味道鲜美。口感柔嫩。营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血。促进儿童生长发育。另外灰灰菜还含有挥发油、藜碱等特有物质。能够防止消化道寄生虫、消除口臭。特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。

灰灰菜幼苗可炒食、凉拌或做汤。今天尝试做了灰灰菜炒鸡蛋。做出来简直太香了。感觉灰灰菜跟鸡蛋一起炒简直是绝配。一盘吃完还感觉意犹未尽。下面把灰灰菜炒鸡蛋的做法分享给大家。

食材准备：灰灰菜、鸡蛋、蒜、干辣椒；

1、灰灰菜摘干净。然后用水反复冲洗几次。沥干水分备用；

3、鸡蛋在碗里打散。热锅加少许油烧至5成热。将蛋液倒入。炒散盛出备用；

4、热锅烧油至6成热放入蒜片。干辣椒段爆香；

5、放入灰灰菜翻炒均匀。加入适量盐、白糖、极味鲜、十三香；

6、放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可；

7、灰灰菜炒鸡蛋就做好了。简直太香了。它们两个一起炒。不但营养丰富全面还能除口臭。增强免疫力。

8、喜欢这个灰灰菜炒鸡蛋的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~

下面再给大家分享一道凉拌灰灰菜的做法：

食材准备：灰灰菜、蒜、干辣椒、生抽、醋、盐、白糖、香油；

1、灰灰菜摘除杂草。然后冲洗干净沥干水分备用；

2、锅里水烧开先加入一勺盐。几滴油。再放入灰灰菜焯水30秒捞出过凉水；

3、然后沥干水分备用（用手轻轻的攥下水）；

4、把蒜在工具里捣成蒜蓉。干辣椒剪成段；

5、把蒜蓉跟干辣椒放在灰灰菜上面；

6、热锅烧油至9成热。将热油泼在干辣椒跟蒜蓉上；

7、调制料汁：碗里加入一勺生抽、一勺白醋、适量盐、白糖、加少许温水搅匀。然后将料子浇在灰灰菜上；

8、搅拌均匀即可。凉拌灰灰菜就做好了。清香爽口。口感柔嫩。非常好吃。

其他观点：

你好。这个菜是很好吃的。在我们那里属于野菜的一种。我们那是没有人种的。都是地里长得一些野的。我们顺便摘些嫩的回来吃。这个灰灰菜（我们那也叫这个名字）吃了对人身体很好的。三高人群都可以吃。效果也挺好。这个菜还是我上初中的时候在家经常吃。96年到2000年。现在出来工作了几乎没有吃过了。现在超市卖的应该是人工种植的。九几年的时候我妈经常摘些灰灰菜会来下面条吃。现在一提就想吃。可是吃不到那个味道了。好怀念呀。这个灰灰菜有好多种做法：

下面条吃的做法：

1、菜摘洗干净。控干水份。

2、准备好5瓣大蒜。切成片。长线椒切成圈。鸡精。陈醋。

3、起锅倒油。烧热后下入大蒜。辣椒。翻炒。然后倒入灰灰菜翻炒。加入鸡精和适量食盐。然后再加入开水（适量）。烧开后加入适量陈醋即可。

4、下面条。出国。将炒的菜和汤加入面条即可。味道特别美。可以在放点大蒜。葱花。

凉拌菜做法：

1、菜摘干净清新好。直接再开水里烫3分钟捞出。过凉水。控干（菜一定要很嫩的）。

2、大蒜6瓣拍碎。生姜一块拍碎。花椒一小把。五香粉适量。胡椒粉适量。味精适量。辣椒面适量。全部放到菜的上面。之后我们要烧油泼。

3。起锅倒油。冒烟后。将油准确的泼入刚才备的调料上。让后加入陈醋。生抽。食盐。拌均匀即可。味道美哦。

炒菜：

其实炒菜和刚才下面条的做法差不多。不要加陈醋和开水。即可。

灰灰菜可以做煎饼吃。把菜切碎了。和面绞在一起。做煎饼。也是一美味。

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