贵阳人吃火锅常见的灰灰菜是什么菜？好吃吗？

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灰灰菜。这是一种最常见的野菜了。

这种名叫小藜的植物因为过于常见。好似众多野菜里的草根阶层无处不在。难怪安史之乱时。杜甫在《无家别》中写下：“寂寞天宝后。园庐但蒿藜”。家园破碎什么也没有了。旧时面貌早被野蒿野藜这样的荒草淹没。

也正因为灰灰菜是再寻常不过的野菜。随手可得。随地可见。所以。在古时候。饥馑年间。灰灰菜成为了老百姓的救命菜。煮野菜也被称为蒸藜。传说孔子的弟子曾参因其妻蒸藜不熟。而出之。这是说因为曾子很孝顺母亲。因为妻子煮野菜不熟。于是妻子休了。这便是曾子休妻的典故。反到是后来。以讹传讹后。蒸藜却成了蒸梨。唐朝山中宰相王唯。隐居终南。也曾写下：积雨空林烟火迟。蒸藜炊黍饷东菑。半官半隐的王唯。却是把蒸藜当成了一桩美事了。

不过。灰灰菜含有卟啉类物质。一些过敏体质的人吃了灰灰菜后。如果接受较长时间的阳光直射。皮肤就会发红发痒甚至起水疱。出现日光性皮炎或皮肤瘙痒。所以。必须要注意的是。有过敏体质者一定要慎食。当年。曾子休妻。会不会也正因如此呢？

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贵阳人吃火锅常见的灰灰菜是什么菜？好吃吗？

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灰灰菜有叫灰菜、灰条菜。是藜科植物。我们常见的野菜之一。一般在4-7月采摘嫩茎叶食用。

灰灰菜好不好吃。看个人喜好。咱么先分享一个“灰灰菜包子”。

准备：灰灰菜2斤。面粉2斤。虾皮30克。食盐、味精、香葱、猪油各适量。

步骤：

1、将灰灰菜清洗干净。水锅内注入清水烧开。放入灰灰菜烫一下。再投入清水中过凉。反复清洗几次。去掉苦味。

2、挤干水分后切成碎末。放入盆里。香葱清洗干净后拍松。切成碎末跟虾皮、食盐、味精一起混入灰灰菜中。

3、加入少量猪油。拌匀制成包子馅料。面粉加入酵母粉。加水搅拌成面团。发酵后揉匀。切成剂子。

4、做好包子皮。将馅料包入做成包子。蒸笼上旺火蒸熟即可。

再来一份“灰灰菜炒肉丝”。

准备：灰灰菜半斤。素肉2两。食盐、料酒、香葱、味精、酱油、生姜各适量。

步骤：

1、将灰灰菜清洗干净。水锅内注入清水烧开。放入灰灰菜烫一下。再投入清水中过凉。反复清洗几次。去掉苦味。

2、挤干水分后切成段。香葱清洗干净后拍松。切成碎末。素肉丝泡发后用盐腌制片刻。再炒干水分。盛出备用。

3、炒锅内放入植物油。烧热后下入葱末炝锅。倒入素肉丝。淋上酱油翻炒入味。加入食盐和料酒。

4、翻炒几下。加入灰灰菜炒匀。拌上味精。出锅装盘即可。

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灰灰菜。是我们河北平原最普遍的草。在麦地里满地都是。北方人都不吃的。都是喂家禽的。家禽吃多了。粪便都是稀的。这种草很难除掉。种子很多。麦地里一年比一年多。是农民头痛的一件事

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