在农村最常见的蔬菜晒干之后味道更美味,你吃过几种？

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现在正是农家蔬菜采收的时候。众多的新鲜蔬菜一时半会吃不完。扔掉怪可惜的。趁着气温高。太阳好。我们可以把它们晒成干菜。等到冬天没有菜的时候正好可以拿来做补给。这样做既不浪费又能吃到美味。真算得上是一个独特的创举。那么农村有哪些比较常见的晒干后的蔬菜呢？

⑴、干豇豆

现在菜园里的豇豆吃不完。我们可以把它采摘下来。分成一把把的挂在太阳底下晾晒。等到水分全部晒干便可以收起来。然后找一个口袋密封好。等到冬天吃的时候先用水淘洗一下。就可以直接放入锅里和腊肉一起煮着吃。由于它是干的。煮的时间会稍长一些。但是味道很好。尤其是豇豆的外壳吃起来特别柔软。

⑵、干白菜

白菜是最大众化的菜 。但是吃不及时它会抽苔开花。一旦开花白菜就吃不动了。所以只能在采收期内把它晒成干白菜。首先把白菜叶子剥下来。然后找来一张干净的塑料布铺在地上。就可以把白菜叶子放置在上面晾晒了。水分晒干后同样要把它用口袋密封起来。用的时候用开水炒一下。捞起来切成段做炖菜吃。干白菜和新鲜白菜不一样。吃起来非常有嚼劲。

⑶、干茄子

新鲜茄子的吃法很多。可以做成酱爆茄子、凉拌、烧烤。但是时间吃长了会感觉很腻。满树都挂满茄子都不想去摘。既然吃不动它。那只有做成干茄子了。干茄子的制作很简单。先把它切成片。然后找来一个大簸箕。把切好的茄子片放在簸箕里晾晒即可。晒干的茄子片就不必用口袋密封起来了。找一根线把它像窜铜钱一样的串起来。然后挂在合适的地方。吃的时候用水清洗一下。和新鲜肉一起炖着吃。

总之。农村的干菜很多。数无胜数。有些蔬菜是可以制作成干菜的。但是我们没有尝过。怕晒干后不能吃。所以尽量挑一些熟悉的蔬菜来制作。如果敢大胆尝试。我想会有更多吃不完的新鲜蔬菜被晾晒后做成干菜。

其他观点：

我成年之后很少吃到晒干的蔬菜了！不是吃不到。而是没有了小时候。母亲做的干菜味道！

水芹菜。野芹菜

在我们村子的南边有一条小河。叫芹沟。在我的记忆里。它以前长年就没干过。每到过了年。开了春。在小河的岸边和浅水处。生长出很多嫩嫩的水芹菜。母亲就去采摘很多。用鲜嫩的水芹菜拌上面。撒上盐巴。上锅蒸熟。不用再放任何调料。就能吃两碗！那个时候过了年。家家的粮食都要节约着吃。吃上蒸水芹菜。也算改善伙食了！

春暖水足。小河里水芹菜长势很旺。母亲就去采摘很多。用热水汆一下。再凉晒干。等到割小麦的时候。再拿出来用热水烫软。配上韭菜凉拌吃！那个时候也算美味了。现如今。芹沟里没水了。水芹菜也没了踪迹！

桐树花

我记得小时候的春天经常刮风。每到这个时候。我就跑到桐树底下拾落下的桐花。幸运的话可以捡到一正枝的桐花。拿回家让母亲给我们煎桐花饼吃。汆水后水控净。撒些盐巴。拌面。用平锅油煎。吃起来外焦里嫩。面香中带着花香。还有甜丝丝的味道！

桐花最好吃的。莫过于把它晒干。等吃的时候。再用热水烫一下。用面糊或粉芡勾一下。在油锅里炸熟。和其他配菜或炒或炖或单独蒸。这是我在春节最爱吃的菜！

干槐花

水芹菜从开春可以吃到割小麦的时候。吃这么长时间。也吃腻了！当白嫩的槐花从绿叶枝头露出来的时候。我们兄妹几个催着母亲给我们蒸槐花吃。来改换口味。只能吃一顿白面蒸槐花。再吃就要用玉米面蒸了。

母亲在天晴的日子。把新鲜的槐花在开水里煮一下。捞出摊在席子上晒干。还是在等到割小麦的时候吃。热锅热油。放一个红辣椒炝锅。添适量的水。放入干槐花。水开后再磕两个鸡蛋。收一下汤汁。再撒些韭菜。就做成了。捞面条的浇头菜！现在想起来就流口水！

干芝麻叶

在我小时候。秋天的田地里种的全是五谷杂粮。哪个时候也不觉得它们有多好。现在田地里只剩了单一的玉米。秋天是采摘芝麻叶的季节。芝麻叶必须要在开水里煮一下的。不然很苦的。据老人们说。在土地上晒干的芝麻叶最好吃。

芝麻叶汤面条是多少我们河南人记忆中的美食！它是家的味道！在我小时候的记忆里。就是在冬天。母亲在清早和面烙饼。给我们盛上每天如此的红薯稀饭。用薄薄的烙饼卷上用大蒜炝锅炒的干芝麻叶。蒜香中带着苦味。我从来就没有吃够过！现在只能在记忆中回味了！

霜打红薯叶

在我小时候。红薯是一年中收获最晚的庄稼。在没有下霜的时候。去摘红薯的叶茎。不要叶子。汆水煮熟。配青红辣椒凉拌。用烙饼卷着吃。喝着玉米红薯稀饭。这就是一顿饭！

刨红薯了。先把红薯的秧子割掉。拉回家。搭在房前屋后低矮的树杈子上。下过霜后。每到中午或晚上做汤面条。就去树上摘些霜打红薯叶来下锅。吃起来有种特殊的香味。不塞牙。很有嚼头！

在我的记忆里。小时候吃过太多的干菜。用大油炒的罗卜干。给肉都不换！用干罗卜缨包的包子。里面放些炒过捣碎的黄豆或花生。就没吃够过。南瓜干。冬瓜干。在春节裹上面粉油炸。可以和肉相媲美！

其他观点：

小时候食品比较匮乏。经常偷偷抓一把妈妈晒干后腌制的咸菜。在学校课余时间吃。有时还受到老师与同学的批评。咸菜是农家人家中必备的食品。再不好吃的饭。拌一点咸菜都好吃也咽的下。

农村人腌制咸菜的办法非常简单。有的将吃不了的红萝卜、白萝卜、苤蓝等直接晒干后再加盐和醋及调味品。也有的是将这些菜腌制一段时间后捞出。切成块切成片切成絲晒干。再经过上大铁锅蒸熟。蒸熟后再晒干。保存在容器中就可随时就饭吃。

农村人勤俭节约。过光景全凭勤俭持家。农村人会将自已吃不了的鲜菜晒干后保存起来。以备在冬春季吃。像干豆角絲。干黄花菜。还有茄子干。葫芦干。红薯、土豆干。都是农民的杰作。在新鲜蔬菜上市前。确实是美味的一道菜。

现在的社会进步快。反季节蔬菜的上市。充实了人民的菜蓝子。随时可以买的到。但农民依然我行我素。继续晒我的菜。为的就是省钱。也图个节俭不浪费。

鲜菜有鲜菜的美味。干菜有干菜的好处。各取所需。各投所好。本就没有好坏。也没有那对与错。有人认为干菜不如鲜菜。有人总觉得家菜不如野菜。

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