有什么食材是健康又低脂的呢？

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热门回答：

在健康方面有很多低脂的蔬菜。

比如以下蔬菜类：

菠菜.胡萝卜.青萝卜.白萝卜.大白菜.小油菜.圆葱.葫芦瓜.西红柿.圆白菜.藕.蘑菇.橄榄菜.土豆.芸豆.茭白.藕.青椒.茄子.枸杞子.南瓜.东瓜.黄瓜.地瓜.芹菜.空心菜.竹笋.绿豆芽.茼蒿.芋头.等等。

水果类低脂食材：苹果.梨.猕猴桃.西瓜.火龙果.哈密瓜.石榴.桃子.橘子.菠萝.木瓜.草莓.柚子.红枣.香蕉.柠檬.桂圆.荔枝.山楂.樱桃.莲雾.西柚.蓝莓.山竹.油桃.菠萝蜜.琵芭。柿子.椰子.无花果.葡萄.葡萄干.白兰瓜.金桔.芒果等水果类。

谷类的低脂食材：有小米。燕麦。大米。黄米。玉米面。地瓜粉。荞麦面.大豆面.糯米.高粱米.薏米.红小豆.绿豆.黄豆.麦片等食材。

海产品低脂食材：有虾皮。虾.海带。紫菜.海参.各种有鳞的海鱼.野生三文鱼.

肉类低脂食材：瘦肉.鸡脯肉.鸭脯肉等都是健康又低脂的食材。

下面照片是我低用脂食材做的菜和面食。水果摆盘。

其他观点：

大家好。我是咖啡。我来回答这个问题。

——有什么食材是健康又低脂的呢》

健康且又低脂的食材很多：

荤类：鱼、牛肉、大虾及各种小海鲜、鸡、鸡蛋

素类：各种青菜、各种菌菇、豆腐及豆制品、冬瓜、丝瓜、水瓜、辣椒、各种萝卜、莴笋、洋葱、玉米、南瓜、紫薯、黄瓜、包菜、娃娃菜、菜花、大白菜、海带、佛手瓜、芹菜、西芹等。

咖啡下面跟大家分享几道食材有营养且又低脂的菜谱。希望你们喜欢。

菜谱分享：【五色蒸水蛋】&【干煸菜花】&【番茄炖牛腩】&【清蒸老虎斑】&【清炒绿豆芽】&【西芹百合】

第一道：五色蒸水蛋

——开始制作——

1、胡萝卜切丁；杏鲍菇切丁；小葱白切末；虾仁切粒；豌豆和玉米清洗干净沥水。

2、鸡蛋磕入大碗中打散。加入纯牛奶。加入40度温水。搅打均匀过筛。滤掉蛋筋和气泡。

3、炒锅注入清水烧开。水中加入少许盐和油。入豌豆、玉米、胡萝卜和杏鲍菇焯水1分钟。捞出沥干水分。（咖啡说：水中加入少许盐和油。主要是为了豌豆遇热还能保证它的青绿颜色。不变黄）

5、大碗上覆盖耐高温保鲜膜。用牙签扎些小孔。入上汽的蒸锅中火蒸18分钟。（咖啡说：浅而大的蒸盘15分钟就可以。咖啡今天选用的是蒸碗。蒸制时间延长了3分钟）

6、另起灶。炒锅入少许油。烧热先爆香小葱白。接着倒入豌豆、玉米、胡萝卜和杏鲍菇翻炒均匀。加入1克盐调味。加入半汤匙味极鲜。倒入虾仁翻炒均匀。淋上淀粉水煮开关火。

7、最后的成品是这样的。有少许汤汁。汤汁有粘稠度。把它浇在蒸水蛋上即可食用。

第二道：干煸菜花

【食材清单】

散花菜500克。五花肉60克。小葱4根。姜1块。蒜3瓣。小米辣1根。红椒半根。蚝油1.5汤匙。盐1克

——开始制作——

①散花菜清洗干净后用小刀沿着柄削成小朵。在盐水中泡10分钟。沥干水分。

②准备料头：红椒切圈。小葱切段。姜切粗丝。蒜切片。小米辣切圈。蚝油倒入碗中。

③五花肉清洗干净入冷冻室冻10分钟取出。切成片。

⑤火力转大。先下入姜、蒜和小米辣炒出香气。再下入菜花翻炒均匀。盖上锅盖。中火焗1分钟。打开锅盖翻炒均匀。菜花的花朵微焦。

⑥加入1克盐调味。倒入蚝油1.5汤匙。翻炒均匀。

⑦最后入葱段和辣椒圈翻炒均匀起锅。

第三道：番茄炖牛腩

【食材清单】

牛腩600克。番茄2个。洋葱半个。大葱半根。小葱4根。冰糖9粒。姜1块。蒜5瓣。香叶3片。桂皮1块。八角2个。干红辣椒5个。味极鲜2汤匙。老抽1汤匙。料酒3汤匙（焯水2+入菜1）盐3克。白砂糖2克。油适量

——开始制作——

①牛腩切大粒。吃肉就要吃个痛快。大粒才过瘾！入清水中浸泡30分钟。去去血水。清洗干净。冷水入锅。水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙。水开煮5分钟。捞出用热水洗去浮沫。沥干水分。

②番茄划十字刀。入开水中烫一会。起皮后撕掉。切成块。洋葱切小块。

④炒锅入油烧热。入洋葱煸炒成透明状。倒入番茄翻炒均匀。加入1克盐。炒至番茄软烂起沙。关火备用。

⑤炒锅入油。冷油入冰糖。小火熬制出现褐红色。倒入牛腩翻炒上色。上色均匀后倒入香料翻炒出香气。倒入碗汁翻炒2分钟。

⑥将所有食材转移至砂锅。倒入没过食材的开水。将炒制过的番茄和洋葱一同倒入。加入2克白砂糖中和番茄的酸度。大火煮开。转小火。加盖锅盖。小火慢炖1.5小时。

⑦加入盐2克调味。加盖再炖30分钟。出锅前捡去所有的香料。装入砂锅。撒上葱花。美味完成。

第四道：清蒸老虎斑

【食材清单】

老虎斑1条。小葱1把。红辣椒半根。姜1块。大葱半根。广东米酒1汤匙。蒸鱼豉油40克。花生油适量

——开始制作——

1、扯去喉部的腮、牙齿及周边的筋骨。冲净血水。这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之一。

2、撕去腹部的黑膜及筋膜。通常新鲜活鱼腹部没有黑膜。那么把腹部白色的筋膜扯掉。这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之二。

3、抠开腹部贴骨筋膜。将贴骨血冲洗干净。这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之三。

4、尽管鱼档老板帮着刮了鱼鳞。回家之后还是要仔细清除一下残留的鱼鳞。这也是腥源之一。然后将鱼身上的粘液用刀刮干净。这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之四。

6、鱼的喉部与腹部塞入姜丝。是为了去腥。

7、将鱼放入蒸鱼盘中。上面码上姜片和小葱白。均匀淋1勺广东米酒。去腥增香。均匀地淋上花生油。

8、蒸鱼锅上汽之后。放入蒸鱼盘。大火、水足、汽足。蒸8分钟。虚火2分钟。

9、葱绿切丝。红椒切丝。姜切丝备用。

10、取出鱼盘。倒掉蒸鱼水！倒掉蒸鱼水！蒸鱼水特别腥。要倒掉。咖啡选择了换盘。鱼身上摆上三丝。均匀地淋上热花生油。激发出三丝的香味。

11、鱼盘空隙倒入加热的蒸鱼豉油。美味完成。

第五道：清炒绿豆芽

【食材清单】

绿豆芽400克。红辣椒1根。小葱2根。蒜3瓣。盐2克。蚝油半汤匙。白醋少许。油适量

——开始制作——

1、豆芽摘干净。特别是有的根变色。影响口感。最好清理一下。清洗干净。沥下水。

2、准备好料头：蒜和葱头切末。葱叶切段。辣椒切丝。盐和蚝油也准备好。因为大火快炒速度很快。准备好操作顺畅。

3、炒锅入油。热锅热油。入蒜末爆香。油温高。入锅就要翻炒。不要糊了。

5、下入辣椒丝和葱段。翻炒均匀。15秒。

6、顺手拿过盐来调味。提前准备。操作不慌。

7、倒入蚝油翻炒均匀。出锅前在锅边上淋白醋少许。白醋的加入不是为了加酸味。而是炝一下锅气。令菜品更香。操作太忙。白醋的环节没时间拍照。大家记得要做这一步。

第六道：西芹百合

【食材清单】

西芹400克。百合150克。枸杞1抓。淀粉1汤匙。蒜2瓣。盐2克。油适量

——开始制作——

1、西芹掰开。抽出茎丝。建议要抽掉茎丝。抽出之后西芹吃起来爽口脆嫩。肉质也细腻很多。

2、西芹清洗干净沥水。切成均匀的段。头部长的改一下刀。使块状大小都差不多。

4、炒锅入油。小火爆香蒜片。蒜片金黄扔掉渣。

5、倒入西芹和百合翻炒均匀。加盐调味。

6、倒入水淀粉翻炒均匀。

7、加入枸杞翻炒均匀。待汤汁收浓。即可起锅。

喜欢我的菜谱。请关注：咖啡私房菜。在主页上可以查询到更多营养低脂的菜谱。想吃好吃的。找咖啡。

其他观点：

南瓜、紫薯、红薯等。

南瓜营养价值丰富。含碳水化合物量比较高。低热量。含有比较丰富的维生素。矿物质和膳食纤维。可替代主食。有助于减肥。而且还可以促进大便形成。预防便秘。吃法多样化。即是主食又是蔬菜。只要你愿意动手可以做出好多不同的美食。

我做这个酸奶南瓜泥非常合适减肥的亲们哦！

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