肉片怎样做又滑又嫩？

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热门回答：

炒肉片是家庭中经常遇到的。有些人喜欢吃嫩的。肉片需要加一些食材才会嫩滑。

第一淀粉法：

将肉片切好后。装入碗中。倒入水淀粉用手抓匀。腌制5分钟后。在下锅来炒。

炒的时候。刚下锅油温要底。这样炒出来的肉片才会嫩滑可口。而且不会油腻。

第二种盐水方法：

猪肉冷冻后。解冻的时候用盐水泡。做菜的时候。肉会嫩滑可口。

这个时候就要注意了。解冻猪肉的时候 。很多人喜欢用热水来解冻。这是错误的。

用热水的话猪肉会失去蛋白质。还会生成丙醛。这个丙醛有致癌物质在里面。

把猪肉放入盐水中解冻。解冻直接比较短。炒的时候也很鲜嫩。

第三种加食用油方法：

切好的肉丝装入碗中。加入一勺食用油

用手抓匀腌制5分钟。这样炒出来的肉丝也是很滑嫩的。我经常用这个方法来炒非常好吃。

第四种就是用鸡蛋清

先将猪肉切成肉丝。或者是肉片

拿出来一个鸡蛋轻轻打碎一个小口子。倒入肉的碗中。

炒的时候小火翻炒 直到把肉炒熟。这样的猪肉会非常嫩滑。记得不要把鸡蛋黄到进去了。

以上就是做猪肉炒香嫩的办法。小编每天都写美食菜谱。有喜欢的可以关注下小编。谢谢。

其他观点：

我不请自来。就是想抒发一哈我的经验。我不是一个专业的伙夫。就是平常在家炒炒菜。俗话说吃货猪肉。也见过猪跑嘛。这个肉片又滑又嫩。滑就在勾了生粉。嫩在猪肉炒的时间短。这两个把握好。非专业的伙夫同样可以做出来。

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怎么做出又滑又嫩的肉丝肉片呢？

第一：肉丝肉片切的要均匀。方便炒的时候火候掌握。

第二：肉丝肉片抹味。在肉丝肉片放入少量食用盐。鸡精。生抽拌匀。放10分钟左右。喜欢花椒面的也可以加哈！

第三：肉丝肉片勾芡粉。肉丝肉片腌制入味后。加入鸡蛋清。摸匀。再加入少量清水。少量生粉摸匀。生粉别太多了。多了会粘锅。

第四：炒肉丝肉片。锅中加入食用油。多加点。油温5层的时候就下肉丝肉片。炒到刚好变色就出锅。不要炒老了。可以放蒜片。姜片什么的一起炒。

做到这些一般都能滑嫩。没那么麻烦。很简单。用的都是平时常用的东西而已。

猪肉是我们主要食用肉食之一。猪肉的营养非常的丰富。具有补虚。强身。滋阴。润燥、丰肌的作用。体弱、产后血虚、面黄。瘦弱的人都可以作为营养品。

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其他观点：

我们在外面饭店吃饭。发现饭店里无论做的是猪肉片还是牛肉片。都有一个显著的特征。就是特别的嫩。无论你是老人还是小孩。都能轻轻松松吃的动。

肉片想要又滑又嫩。其实做到这几点。你想肉片不嫩都难。

第一步：切肉片有讲究

猪肉和牛肉切片的方法都有所不同。要想肉片好切。最好的方法就是把肉片在冰箱里冻一下。有一定的硬度的话切起来就得心应手。饭店里一般都这么干。

第二步：肉片腌制有讲究

再加入鸡蛋清进行腌制。一般一斤肉片1个鸡蛋清就够了。不用太多。将鸡蛋清与肉抓匀。最后再加入生粉进行腌制。待蛋清与肉片充分抓匀。再加入少许生粉进行腌制。进一步提高肉片的嫩度。

肉片要想不粘连。还要在肉片中加入少许食用油。抓匀。防止肉片粘连。

第三步：滑肉片

其实饭店做出来的炒牛肉、猪肉都是用油滑过的。防止在炒制过程中出现粘连等情况。而且滑过的肉片更嫩、更滑。制作方法也很简单。

通过一切、二腌、三滑。这样的肉片你想不嫩滑都难。

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