威士忌怎么喝？

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苏格兰威士忌又称“Scotch”是威士忌中的独特的存在。如何鉴赏苏格兰威士忌我们在下面给大家一些参考。

Part 1 了解苏格兰威士忌的一些基础知识

1. 区分单一麦芽与混合威士忌。那么。单一麦芽和混合之间有什么区别呢？

单一麦芽苏格兰威士忌仅由水和100％大麦制成。“Single”指的是来自单一的酒厂。在此基础上。它可以是来自不同橡木桶的。甚至是不同批次的威士忌。

混合麦芽苏格兰威士忌是由两种或更多种不同酿酒厂生产的单一麦芽威士忌酿制而成。许多酿酒厂售卖得威士忌专门用于混合。

2. 不要盲目喜欢单一麦芽威士忌。虽然单一麦芽可以说比混合物更有名（价格也明显可以看出来）。但同样有一些非常好喝的混合威士忌。有时甚至比单一麦芽更好。 总的来说。单一麦芽威士忌通常比混合威士忌更昂贵。但并不一定更好。 所以在喝苏格兰威士忌时。要抱着探宝的心态而不要让价签左右你的选择。

3. 需要知道苏格兰威士忌通常随着陈年而味道得到改善。苏格兰威士忌至少在橡木桶中陈酿三年。一些用来陈酿的橡木桶以前曾被用来陈年雪利酒或波旁酒。这样会给威士忌带来独特的味道。此外。橡木桶的来源也不尽相同。一些酒厂钟情来自于美国的橡木桶。而另一些则钟情于欧洲的。允许威士忌在橡木桶中陈酿的过程有时会持续数十年。这样会给威士忌更佳的味道。

为什么威士忌随着陈年而改善？像所有的树林一样。橡树是多孔的。装在橡木桶中的苏格兰威士忌渗入橡木桶的毛孔。汲取橡木的独特风味。随着威士忌的陈年。一部分酒精蒸发。醇香。

苏格兰威士忌桶有时会在灌入酒精之前烧焦。这种炭化橡木的方式赋予桶中陈化的威士忌独特的味道。烧焦的橡木桶还有助于净化威士忌。留在木炭中的碳在陈化时会过滤掉一些杂质。

威士忌经常被给予“12年”。“15年”陈年。这个过程中大部分时间都在一个桶中陈化。然后再转移到另一个橡木桶中保持6到12个月。这一过程给了威士忌更丰富的风味。

威士忌装瓶后不会持续陈年。它可能会因蒸发而失去一点酒精。并因此而“醇厚”。而大部分深邃的味道仍会持续孕育。

4. 寻找全天然威士忌不加着色剂。 一些威士忌在装瓶之前会进行焦糖色注射。以求表面上视觉保持一致性。这些威士忌务必敬而远之。事实上。如果威士忌味道很好。它看起来不太一样又有什么关系呢。

5. 请注意苏格兰威士忌的来源。 虽然威士忌在技术上可以在世界各地生产 - 加拿大。澳大利亚。甚至日本都生产优质威士忌 – 但是只有在苏格兰生产的威士忌才能称之为“Scotch Whisky”。 这里快速浏览苏格兰的不同地区。他们的一些特点以及他们最受欢迎的威士忌：

Part 2：闻。沾。尝

1. 买个喝威士忌的杯子。尽管用任何玻璃杯中喝威士忌都是可以的。但选择合适的威士忌可以增强你的威士忌体验。专家认为。郁金香形玻璃通常是最好的。它可以让威士忌的香气盘旋溢出。并将威士忌香气浓缩在玻璃瓶颈附近。

如果找不到郁金香形状的威士忌酒杯。请尝试使用葡萄酒或香槟酒杯代替。

2. 倒入少量威士忌（通常不会超过30毫升）。轻轻搅拌。 轻轻地旋转玻璃杯。用薄薄的一层威士忌涂在玻璃杯的两侧。让酒精充分呼吸。享受威士忌化作焦糖色的薄膜在玻璃杯中旋转落下。

3. 用鼻子闻闻你的威士忌。将威士忌酒杯移近鼻子。深深吸气。把你的鼻子拿走（第一次会闻完全都是酒精的味道）。然后再次移近威士忌酒杯。在威士忌中呼吸20到30秒。然后放下酒杯。最后再拿起酒杯。同时自由地感受被唤起的各种气味或味道。注意时。注意以下几种气味：

烟熏味。这包括泥炭味。因为麦芽大麦经常被扔在泥炭火上用以烟烤。

咸味。许多苏格兰威士忌具有明显的海洋气味。

果香味。试着从威士忌中辨别出干葡萄干。杏子或樱桃的味道。

甜味。许多苏格兰威士忌依靠焦糖。太妃糖。香草或蜜糖来调和甜味。

木质味。由于橡木在威士忌陈化过程中是如此不可或缺的辅助。木香味苏格兰威士忌中比较常见。它经常与甜味相互作用。

4. 喝一小口。 喝一小口威士忌。使其覆盖整个舌头。但不会让你的味蕾被酒精的味道所淹没。 将苏格兰威士忌萦绕在你的嘴里。在口中酝酿出一种良好的“口感”。

5. 完成品尝。咽下威士忌。稍微张开你的嘴。这样有助于回味威士忌挥之不去的余味。对于那些优雅的威士忌而言。这时的感觉与刚才的口感完全不同。并会为您的品尝体验增添另一层令人愉悦的复杂性。

6. 加入少量的水到威士忌中。许多威士忌爱好者喜欢加水到他们的威士忌中。足以将酒精稀释到约70％。这通常只需要不到一茶匙的水。一些威士忌需要的水多一些。其他的则需要的水少一些。

这里有一个提示。用于确定添加到威士忌酒中的水量。一次添加几滴。直到酒精的刺痛或烧灼感消失。

为什么要给威士忌加水？水稀释威士忌。酒精含量比较高时。威士忌中的酒精会掩盖一些更令人不快的味道或香味。当你弱化这种强烈酒味时。威士忌的真正内涵就开始闪耀。

尝试盖住威士忌（例如干净的杯垫）。让它柔化10到30分钟。这将使威士忌有足够的时间与水相互作用。产生更好的饮用体验。

7. 重复整个过程。这次是用稀释的威士忌。 摇匀。嗅味。口感。并再次完成品尝威士忌。稀释后的威士忌与未稀释的威士忌有什么不同？ 你通常会注意到一些刚才被忽略的事情。

Part 3：强化苏格兰威士忌的饮用体验

1. 试着自己做混合威士忌。谁说必须依靠酿酒厂来为你混合威士忌？你也可以轻松快速地制作自己的混合威士忌。甚至可以熟能生巧。下面是一些基础知识。

从两杯威士忌开始。最好使用同一个酒厂的威士忌。比如两种不同的Bruichladdich。或两种不同年份的Talisker。混合由同一酒厂出售的威士忌更容易。

混合少量的两到三种威士忌。放置一至两个周。这是你的“试验品”。目的在于了解你是否喜欢你的最终产品。如果两到三周后你喜欢你的混合威士忌。你可以进行下一步了。

拿一个空的威士忌酒瓶。以50/50或45/55混合两种威士忌。甚至以33/33/33混合三种威士忌。混合好后用软木塞盖好。就可以邀请三五好友与他们分享了。

2. 一旦你打开一瓶威士忌。尽量在一年内喝下。 只要你的威士忌暴露在氧气下。酒精就开始失去它的一些特征。而且氧气开始将酒精转化为醋。 所以一旦开瓶请务必尽快饮用。

3. 尝试自制陈年效果。威士忌通常在橡木桶中陈年。但我们也可以自己为你的威士忌做陈年效果。可以选用桦木。樱桃或橡木等木质以获得更多的风味。当然这种方法只是用来为廉价的威士忌增强味道。非常好的威士忌就不需要了。

确保树枝足够小。适合放进威士忌酒瓶内。

在低温下将树枝在烤箱中加热数小时以除去所有水分。

用喷灯轻轻烘烤树枝。这里的目标只是想烤枝条给它额外的香气。

将枝条固定在一根绳子上。并将其浸入威士忌中。每30分钟品尝一次威士忌。不需要长时间淹没枝条以免对威士忌味道产生过大的影响。通常只需30分钟到一个小时即可实现一个不错的味道改进。

注意：确保选择的木材类型可以安全地用于威士忌。某些木材对人是有毒得。或者不会产生令人愉快的味道或香气。毕竟大家的健康是首要任务。

4. 尽量避免添加冰块。当然如果你喜欢你的威士忌稀释且冷却。那也无伤大雅。 但是大多数威士忌人士认为加冰是过时的。凉爽的温度往往掩盖了威士忌某些味道。过度稀释的威士忌同喝水无异。

如果你还是想要冷却威士忌。尝试使用威士忌石块。他们可以放在冰箱或冰柜里。可以为威士忌降温却又不会稀释。但是要处理得当。不然会留下余味。

5. 尝试开始自己收藏威士忌。也许你还只是一个初学者。但威士忌收集绝对是有趣和富有启发性的爱好。以下是你开始自己收藏时需要考虑的几件事情：

购买你喜欢喝的威士忌。而不是你认为以后可能值大价钱的威士忌。 威士忌拍卖市场价格波动很大。 坚持你喜欢的才是最好的威士忌收集策略。这样。即便是不能够产生投资效益。也可以拿来喝。毕竟酒是用来喝的。

保留好你的收据。最好将收据与威士忌酒瓶保存在一起。 这是一个很好的提醒。一旦你最终决定弹出软木塞享用威士忌。可以帮助你回忆你付出了什么。

保存在不同的地方。以免被家里淘气的小孩打破。或者在火灾等灾害时。不至于损失太大。

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其他观点：

威士忌常见的饮用方式有四种：纯饮、矿泉软水冰块、苏打水或勾兑姜汁汽水。

威士忌品鉴

前期准备

喝威士忌讲究格调与氛围。所以盛酒的器皿不同于喝国产白酒瓷杯。应选择一款适合自己的酒杯。常见的有直筒平底杯、雪利酒杯、古典杯（方杯）、闻香杯盖等。我受先入为主的影响：第一次在酒吧喝威士忌采用的是玻璃方杯。这一习惯一直沿用至今。

威士忌到底要不要醒酒器?

威士忌一旦离开橡木桶装瓶后就被视为停止熟成。在瓶内佳酿可维持最佳状态。12年的威士入瓶后它的品质就会定格在这一年份上。即使存放在私家专用酒窖中。再久品质也不会发生任何变化。威士忌在玻璃瓶中不会产生沉淀物。所以威士忌无需醒酒。但威士忌可以通过加水或温热的方法。重新唤醒酒中的多重果香与花香。

入门级

鉴赏级

鉴赏级和红酒颇为相似。可分三步进行：第一步用眼睛看；第二步用鼻子闻；第三步用嘴来品鉴。威士忌品鉴按场地可分为：酒吧品酒或约三五好友在家共享美酒。鉴赏高端威士忌。建议采用郁金香杯即雪利酒杯。雪莉酒杯的形状专为品鉴设计。更有利于观察威士忌的品质与闻香。

01用眼睛看

①看色泽：威士忌刚从蒸馏器出来时酒液是无色透明。色泽变化取决于木桶熟成的过程形成变化。为了好看市场上大部分威士忌装瓶时添加了色素（焦糖色）。

02用鼻子闻

第一步

将杯子拿到离约鼻子10cm的地方。稍微倾斜杯子。就能闻到威士忌的前味。此时进入鼻腔的是最容易散发的果香或花香。

第二步

第三步

继续将酒杯保持水平。从侧边靠近鼻子。闻外部靠近中间的地方。最难以捕捉的细致香味会从这里散发出来。这一细节是很多资深品酒师密不外传的独门秘籍。

03用嘴来品鉴

小酌一口威士忌。让酒液完全与每一个味蕾接触。随着嘴唇的张合与舌头的流转。舌尖、舌上、舌后的味蕾对酒液的感受完全不同。当口中的威士忌流入喉咙。香气会从口腔后方进入鼻腔。最后应注意回甘余香。当咽下威士忌后。仍借口腔中残留余味继续回味威士忌的醇香韵味。威士忌回味的长短在此时因酒而异。

结语

威士忌小贴士:

01初次接触威士忌的人士。不建议选择单一麦芽威士忌。而应选择调和型威士忌。以便配合所有的饮用方式。

02饮用威士忌时。兑点水挺好的。可以让威士忌释放更多的香味。口感也会大不相同。

老喝威士忌的行家把威士忌稀释到大约35%的酒精含量。这也是最能够释放多重的香气的平均值。

03加冰块的基本原则：加冰和加水的效果完全背道而驰。冰块反而容易锁住了威士忌的香气。威士忌的特性是在温度回升时。香气才会慢慢绽放。因此高端威士忌一般不加冰块。而入门级调和威士忌与冰块结合却相得益彰。

其他观点：

谢邀。关键是要看你想怎么喝。

由于爱喝酒。专门考过了一个调酒师证书。由于些许的受过一点点专业训练。所以对酒还是可以讲两句的。

威士忌主要会分为调制威士忌、纯麦威士忌以及波本威士忌三个大类。至于日本威士忌可以说是不完全算是经典的威士忌。咱们就不讨论日本的了。

所谓的调制威士忌多由数种威士忌原酒进行调配勾兑。主要还是看调酒师本身的功力。

对于调制威士忌最有代表性的就是Black Label。这是尊尼获加卖量最高的一款威士忌。这是一款由40多种不同年份（最短的年份12年）的威士忌进行调配的调制酒。喝起来会有层次纷杂的感觉。必须细细的品味才能“对得起”调酒师的精心调配。

通常在酒吧夜店里会将Black Label配合红茶进行勾兑。这样客人会在不知不觉中喝下大量的酒。然而这样的喝法恰恰是不尊重酒的作风。

对于混合威士忌最好的引用方式是威士忌酒杯加上硬冰饮用。

不需要传说中的大颗冰球。仅仅用两三块硬冰块即可。硬冰的冷却作用可以进一步让酒体顺滑。使酒中的不同芬芳成分得以充分展现。

对于Black Label为代表的调制威士忌来说。并不会突出酒的香气。所谓的“酒香扑鼻”是不存在的。所以没有必要使用品鉴杯进行饮用。

说到品鉴杯了。品鉴杯是纯麦威士忌的良伴。一般大部分苏格兰威士忌（以产地计）都是纯麦威士忌。在酿造的过程中使用单一的谷物进行酿造。酒体相对于调和威士忌简单。味道层次感分明并且香味浓郁。

因此在饮用上好的纯麦威士忌的时候会用到品鉴杯。威士忌的品鉴杯有很多种类。最为苛刻严谨的就是上面这种带盖子的杯形。盖子的作用是要讲酒在杯中“闷”一会以便使酒的香气更为突出。

再简单一些的品鉴杯没有盖子或者没有高脚（利用手的温度挥发酒气）

但品鉴杯的最重要特点就是酒杯肚大口小。这样有利于收敛威士忌的香气。

所以从杯子的设计我们也能发现一个很重要的观点——纯麦威士忌是用来“闻”的而并非用来“喝”的。

但如果真的想喝怎么办呢？在品鉴杯之外再配一小杯冰水。先喝一口冰水。让舌头冷却下来。这样舌头就可以更加敏感的感受到威士忌的味道层次。是焦糖味道多一些还是坚果味多一些有没有混合进去水果味道……

所以说纯麦威士忌喝的是一种仪式感。

另外的就是波本威士忌。典型的波本威士忌是美国利用玉米酿造出来的。经过橡木桶陈化。酒体从苏格兰威士忌的橙黄色变为更淡的金黄色。

最具特点的波本威士忌其实就是很便宜的沾边。意不意外？

由于波本威士忌大部分原料是玉米（51%以上）。更有的波本威士忌的玉米用量达到了70%。因此这种“美国山寨”威士忌的辛辣度更高。因此需要用大颗的冰球饮用。

加冰球的原因就是为了降低酒的温度以便让辛辣刺激感降低。

通常。倒入的酒在冰球的一半高度为宜。这样随着不断的饮用冰球徐徐降低也始终的保持较小面积与酒的接触。

这里要澄清一件事情了——并不是所有的威士忌都需要加大冰球。其实最原始加冰球的做法还就是来自于美国。随着美国的强大的文化输出导致的所有人误以为喝威士忌是需要加冰球的。

既然赶到了一个威士忌的问题。那么就再给大家介绍一个威士忌的另类喝法吧——热托蒂（Hot Toddy）。

8盎司的大杯子底部放入蜂蜜0.5盎司。用开水冲开后倒入一盎司的威士忌.加入柠檬片。如果有肉桂的话泡入一根。

这样就可以调制好一杯暖暖的温馨饮料了。即便是不爱喝酒的人也会喝下两杯。再过几个月就到冬天了。在大雪纷飞的时间里如果手里能捧着一杯热托蒂有也是幸福满满的感觉。

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