济南,为什么被称为“泉城”？济南的小吃有哪些？

热门回答：

泉是济南的生命和灵魂 历史上济南以泉水而闻名。也算是世界上泉水最多的城市。虽然有名字的为72泉。但是济南泉水上百。以前基本是掀开石头就出水。所谓家家泉水户户垂杨。所以称之为泉城

济南特色小吃一般集中于老城区的大街小巷。没吃过甜沫、油旋、包子、烧烤等济南特色小吃。怎么敢自称是了解济南的吃货呢？

1

草包包子



1937年。一位叫做张文汉的老实人。在济南开了一家名叫草包包子的店铺。他制作出来的草包包子以馅多、味美、灌汤而闻名泉城济南。选料精细。做工考究。配料丰富有特色。而且味道醇厚。花色品种多。最特色的是它用荷叶打包的形式。配之济南东荷西柳的称谓。济南特色小吃之首的名号就理所当然了！可以说它不仅仅是种美食。更是一种文化。



2

孟家扒蹄



孟家扒蹄起源于二十世纪前期。当时位于今五龙潭公园西南侧的“文升园”。是老济南人尽人皆知的有名饭庄。那时叫“罐儿蹄”。到了1981年。经过挖掘创新。逐渐形成现在的孟家扒蹄。孟家扒蹄软烂香醉、色泽细腻红润。肉烂脱骨而皮整。味鲜醇厚而鲜香。门脸不大却生意兴隆。每天定量。晚到不仅排队而且经常买不到！除了它的老招牌扒蹄和排骨。碎肉也不错。

3

名士多烤全羊



泉城“十大名吃之一”。清朝末期即名声大起。选梁山1岁青山羊。以祖传秘方烤制。保持原汁原味。色香味俱佳。

4

把子肉



一块把子肉、一个酱鸡蛋、一块炸豆腐。再加一碗浇了肉汤的米饭。这就是老济南人的一顿午饭“标配”。济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉。切成长条。用麻绳捆成一把。煮好。再放在酱油中炖。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。吃起来满嘴流油。回味悠长。口口留香。

5

坛子肉



坛子肉始于清代。据传。创制该品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米。放入黑瓷釉的小口坛子中。用木炭微火煨炖而成。清末济南经营坛子肉有名的店家。当推同元楼。开业于清光绪年间。在城里后宰门街。当时享有很高的声誉。因为肉用瓷坛子煨炖而成。故名坛子肉。猪肉酥烂而不失其形。口感肥而不腻。色泽红润而亮。有独特香味。

6

奶汤蒲菜



以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、味道清鲜的蒲菜为主料。加奶汤烹制而成。素有“济南汤菜之冠”的美誉。又历来被人们誉为济南第一汤菜。奶汤蒲菜是燕喜堂的名菜。汤呈乳白色。蒲菜脆嫩鲜香倍增。入口清淡味美。是高档宴席之上乘汤菜。

7

油旋



清道光年间。济南城里就有油旋经营。油旋。外皮酥脆。内瓤柔嫩。葱香透鼻。因其形似螺旋。表面油润呈金黄色。故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃。物美价廉。妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者。在油旋成熟后捅一空洞。磕入一个鸡蛋。再入炉烘烤一会。鸡蛋与油旋成为一体。食之更美。文学泰斗季羡林专门给做油旋的张姓店家题字：软酥香、油旋张。

8

烧烤



说到济南。不能不说它的烧烤。从夏天到冬天。从市区到郊区。各式各样的烧烤把夏天夜晚的泉城笼罩在一层烟熏之中。而济南爷们则大口吃肉大口喝酒。爽的不亦乐乎。烧烤大同小异。近年来不断加入烤羊腿等形式。但是吃串依然是主流。羊肉、肥牛、心管、蒜瓣肉等等。饭点家家爆满。去晚了没地方没肉串。喝着扎啤吃烤串。想想就直流口水。

9

亮亮拉面



泉城“十大名吃之一”。店主罗亮先生在精通面点<拉面>的基础上。根据地方特色和济南人的膳食习惯。加以创新。具有汤清爽、肉软烂、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧的特点。故有汤“麻辣鲜香”面“光滑筋道”之美誉。并且能拉出大宽、二宽、菲叶宽、一粗、二细、三毛细及荞麦棱面等七种不同种类的面条。讲究一（汤）清、二（面条）黄。三（辣椒油）红、四（香菜）绿。地道的配料。劲道的拉面。店面不大却常常是人头攒动。

10

甜沫



甜沫是济南传统的大众粥类食品。是一种以小米面为主熬煮的咸粥。济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中。甜沫是最价廉物美的“招牌”名优小吃。早晨起来。油条就甜沫。是济南人最常见的早餐。

其他观点：

泉是济南的生命和灵魂 历史上济南以泉水而闻名。也算是世界上泉水最多的城市。虽然有名字的为72泉。但是济南泉水上百。以前基本是掀开石头就出水。所谓家家泉水户户垂杨。所以称之为泉城。

1.甜沫

甜沫是泉城济南的一种特色早餐。主要食材有小米面、花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干、菠菜等。其呈粥状。色黄微咸。五香味浓。甜沫是在济南的众多小吃中最价廉物美的“招牌”名优小吃。

2.亮亮拉面

亮亮拉面是泉城济南“十大名吃之一。其不仅汤麻辣鲜香。而且面更是光滑筋道。虽然有的店面不大却常常是人头攒动。

3.油旋

济南的传统小吃“油旋”如今已列在“山东省第二批非物质文化遗产名录”中。油旋有圆形和椭圆形两种。大多数当地济南人都是趁热吃。油旋是来济南旅游时必吃的一种特色小吃。

其他观点：

济南号称中国串都。济南的烤串。博全国各地烤串之长。又独具特色每年天气转暖之后。济南大街小巷的烧烤摊位便火爆起来。济南的烤串。羊肉。牛肉。猪肉全有。各式内脏也烤。有三两串就能饱的大串。有一百多串才能过瘾的小串。还有四五人分食的全羊。羊腿。因为烧烤火爆。济南的啤酒消费也在全国名列前茅。当年济南土著趵突泉啤酒和青啤在济南市场大战十年。方被后者收购。也看得出。济南的串都称号绝对不是浪得虚名。

来济南不尝一下济南的烤串。就像没去趵突泉一样会徒留遗憾？

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