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水晶蒸饺属于饺子的一种。漂亮的外形、晶莹剔透的皮、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。令人爱不释口！水晶蒸饺是广东早茶很常见的一种点心。通常都是一个小屉三个。早茶中的特色。那么怎么样才能做出好看好吃的水晶蒸饺呢？水晶蒸饺捏不住口是怎么回事呢？其实水晶蒸饺。不管是皮还是外形的褶子。甚至是包含的馅料。都不能马虎。做起来更是需要很多的注意小细节。不过时刻朋友们莫慌！我们还是请教下西安唯典小吃培训中心的师傅们专业的配方以及流程吧！
1. 澄面250克、土豆淀粉250克、开水250克。也就是说1:1:1。
注意细节：制作水晶蒸饺需要用到澄面。澄面就是小麦淀粉。超市有卖的。和面的时候必须用沸水（开水）。和面把两种面烫一下。和成面团。
2.芹菜500克、猪肉500克、 虾仁200克、玉米粒适量、鸡蛋一个、葱姜适量、酱油、香油、按照个人口味依次放入。制作馅料。
注意细节：芹菜切碎。尽量挤去水分、葱姜也要切碎。
3.面团掐成10g左右的小团。擀成中间厚周围薄的皮
注意细节：澄粉不像面粉那么有韧性。容易撕破。一定要小心操作
4.放入一勺馅料在中央。将有馅儿的部分置于虎口上。是指和拇指往里收；周围的皮会自然的行程褶皱。只要食指和拇指稍微用力就好。不需要捏合。或者是两边对折捏起中点。再取两边中点向中间推捏。即成四角形。捏合边缘即可！
注意细节：其实水晶蒸饺有很多种的包法。出来的形状更多漂亮
5.蒸锅上汽。篦子上放湿布；包好的饺子放上面摆开。加盖蒸10-15分钟即可！
看似简单的制作流程。其中注意的细节小编已经罗列清楚了。希望食客朋友们有也可以做出一份满意的蒸饺！
如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题。请您私信发“技术”两字。唯典小编一定会知无不言、言无不尽。
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评论(2)
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没想到大家都对做水晶蒸饺捏不住口是什么原因？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
水晶蒸饺属于饺子的一种。漂亮的外形、晶莹剔透的皮、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。令人爱不释口！水晶蒸饺是广东早茶很常见的