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河粉是将米洗净后磨成粉。加水调制成糊状。上笼蒸制成片状。冷却后划成条状而成。手工制成的河粉色白。近来也有商家在其中加入各种蔬菜汁。制成五颜六色的河粉。
河粉是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料。源自广州沙河。因而得名。其白而透明、韧而爽滑、口感极好。还具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉的功效。
做河粉挑选大米也有讲究。米的硬度越强。透明度越高。质量也越好。腹白小的米质量较好。腹白指的是大米腹部的不透明白斑。另外。最好挑选没有横裂纹的米粒。只有挑选出了上好的大米。才能做出最正宗的河粉。
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东河粉的做法与配方图解：
1、把粘米粉和勾芡淀粉类用水混合搅拌均匀。然后加入盐。3g植物油调味后继续搅拌均匀。注意一直混合搅成无颗粒状的浆水为止。然后静置30分钟。如果你想想要口感更细滑些可过滤下粉浆。
2、起一蒸锅加入水后大火煮开。
3、用不锈钢浅盘容器。可以用端菜的盆子即可。先在上面涂刷一层食用油(打模用的)入适量米浆。米浆要把盆底铺满。不能太厚。大约3亳米左右。
窍门：铺米浆的时候要把不锈钢浅盘容器拿起来。四周转动。让米浆均匀铺在上面。
4、把铺好米皮的容器放入煮沸的蒸锅中。蒸约5分钟左右。注意时间长短要根据模具厚度来定。
5、河粉皮蒸好的后。先用小刀在容器四周划开。让河粉和容器分享开。然后在河粉上稍微刷一层油。慢慢取下即可。最后用刀切在粉条状保存即可。
其他观点：
河粉是米浆稀释后蒸熟的
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本文标题：河粉是什么做的？
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评论(2)
河粉，容器，也有，蒸锅，大米，均匀，要把，颗粒状，西和，口感
没想到大家都对河粉是什么做的？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
河粉是将米洗净后磨成粉。加水调制成糊状。上笼蒸制成片状。冷却后划成条状而成。手工制成的河粉色白。近来也有商家在其中加入各