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冷水。
绿豆汤是将绿豆放入水中炖煮而成。一般煮绿豆汤的时候，锅里放凉水。这样会慢慢加热绿豆汤。随着水温的升高，温度缓慢升高。这样绿豆受热会更均匀。煮出来的绿豆汤口感会更软，更烂。
但如果是开水。开水会直接煮绿豆皮。中间甚至可能出现生硬的情况。这样煮出来的绿豆汤不脆不烂。
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本文标题：煮绿豆汤是开水下还是冷水下
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评论(2)
绿豆汤，绿豆，口感，冷水，开水，都是，也会，可能会，表皮，水温
煮绿豆汤是开水下还是冷水下，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
冷水。绿豆汤是将绿豆放到水中炖煮制作出来的。一般在煮绿豆汤的时候都是放冷水下锅的。这样可以使绿豆汤慢慢受热。