大骨头怎么做好吃？

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热门回答：

去菜市场本来想买点猪肉的。但是看见摊上有一堆猪骨头。就想着买点猪骨头回去炖炖。天天吃猪肉的也偶尔换换口味。平时卖猪骨头都是炖汤喝的。都知道骨头汤补钙营养又高。那么今天就再叫大家一个骨头做法。绝对比炖汤好喝的。酱味猪骨头。很好吃。

食谱营养：

将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较。你会发现。其蛋白质、铁、钙和磷等含量。远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120％。高于猪肉100％。高于牛肉61％。高于奶粉23％。 铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。

而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是。骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。

酱香猪棒骨

食材准备：

猪棒骨 1000克。豆瓣酱 2大勺。葱 适量。姜 3片。蒜 3瓣。花椒 10粒。大料 2个。干辣椒 2个。香叶 5片。老抽 适量。盐 适量。桂皮 1块

做法步骤：

（1）猪棒骨解冻后。冷水浸泡3小时。期间换水3次。去除血水。

（2）猪棒骨冷水下锅。煮开后撇去浮沫。冲洗干净。

（3）焯烫好的猪棒骨再次入锅。加入适量开水。水量没过肉一些。

（4）加入所有配料。加入老抽调色。

（5）加入两大勺豆瓣酱。加适量盐。大火烧开。小火慢炖2小时至肉软烂即可。

其他观点：

——香到骨头里的酱大骨——

【主料】：带肉大骨头5斤

【酱料】：黄酱和甜面酱一共2勺半（比例差不多2比1）

【制作步骤】：

首先买猪大骨的时候让商家帮忙斩开成大块。这样回去比较好处理。回家之后冲洗掉骨头上比较明显的血污。然后加姜片、料酒和大量清水一起入锅焯水处理；

水开之后捞掉浮沫。煮几分钟血沫尽出之后捞出大骨头。冲洗掉表面残留的血沫沥干备用。顺便将黄酱和甜面酱放入碗中。加入生抽拌匀澥开备用；

锅里下一点油烧热。然后下葱、姜和香料煸炒出香味。接着下沥好水的大骨头进去。稍微翻炒一下让热力将肉骨头上多余的水气蒸干。这样方便入味。然后淋入我们澥开调好的酱料进去；

简单的翻拌到骨头均匀裹上酱料。然后加入足量的热水进去。投入4块冰糖。大火烧开之后转小火炖煮1.5到2个小时。之后尝一下味道做调整。最后再大火煮10分钟左右就可以了。

1、为什么没看到放盐？是忘记了吗？

答：并不是忘记了。我一般做酱骨头是不放盐的。因为酱料和生抽已经提供了很大一部分咸味。不过具体用量就得参考酱料的牌子以及锅的容积了。而且总感觉直接撒盐进去。酱出来的骨头咸味有点过于直接了。并且好像肉质也没有那么软嫩。所以我一般只有最后尝味道做调整的时候。感觉咸味不够才会选择加点盐进去补一下。

2、既然也不炒糖色。那为什么还要加冰糖进去？

3、香料会不会用的有点太少了？

答：香料确实不建议放的太多。因为酱骨头最主要吃的就是骨头上肉的香味。其次是酱香味。最后才是香料的味道。可以说加入香料只是起到一个去异增香的作用。它们无论如何都不应该成为主角。所以香料切记不可多放。种类上还可以丰富一点。比如加入一点干辣椒、肉蔻、草果或者陈皮、山楂之类的。都可以增加一些风味。但是同样用量要少。

4、如何让酱大骨更香浓、更入味？

那么这样的酱大骨头你会喜欢吃吗？反正我每次是恨不得能给它啃的洁白如玉啊！

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其他观点：

大骨头怎么做好吃？我来回答。你来看！

大骨头吧。有好多种吃法。清汤的。麻辣的。酱香的。但是说实话还是酱大骨头好吃。买那种棒骨和扇骨都有的。回来弄个大锅酱的肉烂骨髓香。吃起来真的是超级解馋

简单明了。一学就会。

凉水下锅焯水 加姜片 大葱 黄酒

剽去浮沫 多煮一会 让血水充分的出来

酱香 味浓 解馋 过瘾

大快朵颐的吃肉吧

小秀私厨。一个分享简单健康快乐美食的私厨。

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