河南各地的名吃分别是什么？

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热门回答：

合记“烩面”

合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃。以味道鲜美。经济实惠而享誉中原。94年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号。97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。 合记羊肉烩面。选用上好鲜羊肉。经反复浸泡后下锅。撇出血沫。放入全大料。将肉煮烂。另用精制面粉。兑入适量盐碱和成软面。经反复揉搓。使其筋韧。下面时。锅内放原汁肉汤。将面拉成薄条入锅。放上羊肉。配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。其味更鲜。成为郑州有口皆碑的佳肴。外地人也经常慕名前来品尝。受合记烩面的影响。经营羊肉烩面的国有、集体、个体饭店林林总总。遍布全市的华街冷巷。人称郑州为“烩面城”。

道口烧鸡

浆面条

浆面条。既经济、又可口。是河南人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下。发酵变酸。然后放入锅内加热到80度左右。液面便有一种蘑菇状的浆沫。这时加入少许的香油。反复搅拌。待滚沸。将面条下入。最好是杂面条。拌面糊使之呈糊状。然后。将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛阳浆面条。制作简单。成本低、味道美、易于消化。是具有浓厚地方特色的地方名食。

阎家羊肉汤

阎家羊肉汤。已传四代人。至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生。对羊肉汤进行了创新。使调料配置适当。汤味更加鲜美。从此。阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉。当天用肉。当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒。咸淡适口。汤味鲜美。

张家馄饨

张家馄饨。又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须。至今已有150年的历史。1920年。张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进。以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料。冬天配韭黄、大葱。春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣具全的特点。

尚记牛肉汤

潘金和烧鸡

潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。创始人潘根生。1941年其子潘金和开始营业。以其风味独特。经营灵活。故生意兴隆。远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和烧鸡制作精细。味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩。食后满口余香。

不翻汤

洛阳不翻汤。已有120多年的历史。创始人刘振生。现已传三代人。名刘呼栏。年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。

张记烧鸡

榆树园张记烧鸡。为洛阳经营烧鸡的后起之秀。创始人张新忠。其子张铁林于1962年承其父志。经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘 、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。其特点是：烂、嫩、香。不腥、不硬、不腻、一抖。肉就会掉下来。离骨异常。

新安烫面饺

新安烫面饺。已有70多年的历史。在千里陇海线上闻名。新安烫面饺。用精白粉作皮。猪前胛后臀肉作主馅。配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜。佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好。擀成薄皮。包成如新月型的面饺。上笼清蒸。十分钟即可。其特点是皮薄如纸。色泽如玉。五味具全。鲜香不腻。

胡辣汤

郑州：鲤鱼三吃

郑州也喊振兴豫菜。但又自嘲：凡是需要振兴的东西。离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜。从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的。饭馆买回鲤鱼来。必须在清水池里面养两三天。把土腥味吐干净。才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了。不过一鱼三吃还是 让人食指大动。一半干吃。一半糖醋瓦块。头尾杂加萝卜丝做汤。最有意思的是把糖醋汁拌 一窝线面条吃。跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

开封：芝麻翅中翅

到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常。妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻。放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。

洛阳：连汤肉片

洛阳喜欢吃水席。几十道菜。汤汤水水下来。吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜。又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳。它以精瘦肉为主料。木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成。肉片滑嫩。微酸利口。

安阳：扣碗酥肉

中原地带安阳。口味偏淡。但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入。到饭馆吃饭。安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎。红白喜事尤其少不了。以现在的口味而论。扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳饮食的特色。

其他观点：

河南。古称中原、豫州。是中华文化的重要发源地之一。既是中华文化发源地。那么饮食文化。吃喝文化自然也是相当丰富。古老大地上的勤劳人民。用其无尽的智慧。在不断努力实现着“中国梦”。

河南各地共有多少个市？

目前河南共有17个地级市、1个直管市、20个县级市、省会郑州市。关于名吃那就太多了。这一个问答说不完。我们以地域划分。概括的说下河南几个各地较大城市的名吃。并且每个城市说一两个代表吧。

豫北——安阳、濮阳、开封、焦作、新乡、郑州

安阳

扁粉菜

濮阳

开封

焦作

郑州

新乡

豫南——信阳

豫东——周口、商丘

周口

商丘

豫西——洛阳、平顶山、南阳

洛阳

平顶山

南阳

豫中——许昌、漯河、驻马店

许昌

漯河

驻马店

结语

我说的还是太少了。河南这么大。这么久。这么厚重。所谓大相无形。大音稀声。河南在改革开放后的打工人口红利中。名声变得不太好。但每个地方都有用好人和坏人。以地域区分。未免太过于幼稚。无论您来或不来。无论您对河南什么看法。河南就在那里。包容、大度。热情好客的河南人笑迎八方。

其他观点：

本人是广东人也来热闹一下：

河南是中原腹地。历史文化长远美食也相对较多。各地区都有其特色美食。在此小举一些城市名吃。比如郑州羊肉烩面。洛阳燕菜。也有开封鲤鱼焙面。信阳清炖南湾鱼。新郑大枣。驻马店铁谢羊肉汤等等。在此就列举这一部分分享。

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