河南豫菜的代表作菜品有哪些？

热门回答：

河南菜的最具代表性的菜有很多。在不同地区的人们估计吃到的河南名菜也不太相同比如曾经一夜之间红遍北京城的新乡红焖羊肉。直到今天。依然是北京大部分人心目中河南菜的代表。可是如果在南方。估计糖醋鱼焙面吃到过的人就会更多

今天来介绍几个我自己喜欢的河南美食。给大家抛砖引玉

糖醋软溜鱼焙面：从来没吃过。但是记得在电影中看到过这道菜。隔着屏幕都能让人留下口水

套四宝：非常传统的菜肴。把鸡、鸭、鸽、鹌鹑套在一起炖汤。由于每个原料都要脱骨。所以非常考验厨师刀工的一道菜

牡丹燕菜：洛阳水席的头菜。据说唐朝的时候就有了。一千多年了

开封灌汤包：用勺子吃的包子。另外个子大的灌汤包得用吸管

胡辣汤：估计没有人不知道胡辣汤的

河南烩面：与刀削面、油泼面、热干面、炸酱面和兰州牛肉面齐名的面条

鸡蛋灌饼：大部分在外打拼的年轻人的早餐。都靠这个支撑呢

别的吃不着。先来一个灌饼压压惊

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其他观点：

还有就是豫东地区的特产也是非常的多。像商丘的大葱凉调调猪肝、片垛子羊肉、鸡块酥肉蒸碗、拔丝馍、焦铬碴、周口的关德功烧鸡、鹿邑适量狗肉、开封的灌汤包、桶子鸡、套四宝、羊肉炕馍、烙馍卷菜、驴肉火烧等都是豫菜的代表。

其他观点：

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系。即被人们常说的中国“八大菜系”。豫菜虽然不属于八大菜系。但是具有中原传统饮食文化内涵。

俗话说。一方水土养一方人。作为河南人。先给大家普及一下豫菜的知识。豫菜又称中原河南菜系。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴。当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上。根据中原物质条件。形成独特的豫菜风格。

桶子鸡

开封是一座历史文化名城,文化积淀十分深厚。桶子鸡是开封特色小吃。也是开封特产名菜。桶子鸡选用两年左右优质母鸡。采用百年老汤煨制而成。桶子鸡的特点。鲜嫩脆香、色泽金黄、肥而不腻。桶子鸡主要烹饪工艺是煮。

牡丹燕菜

牡丹燕菜是洛阳独具风格的风味菜。被列为“洛阳水席”的首菜。这道菜自古以来就有很悠久历史典故。它在1961年周恩来总理访问洛阳后正式定名为牡丹燕菜。“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”。是一道具有豫西地方特色的佳肴。历来被列为“洛阳水席”的首菜。

鲤鱼焙面

鲤鱼焙面。这是开封的传统名菜。在开封市大酒店里。经常可以看到有客人品尝这道名菜。鲤鱼焙面。是由“糖醋熘鱼”、“焙面”两道名菜配制而成。1930年前后。开封名师最早将用油炸过的“龙须面”。盖在做好的“糖醋熘鱼”上面。创作了“糖醋熘鱼带焙面”名菜。深为顾客欢迎。

河南烩面

烩面在河南面食中最具知名度。特别是在郑州。烩面相当普及。其不光是郑州甚至称得上是河南省的一张名片。颇能代表豫地的饮食之风。河南省会郑州一度被称为“烩面城”。因此到了郑州吃碗烩面。细细体味蕴含在这碗面中的城市风情。自有一番别样情趣。

逍遥镇胡辣汤

逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一。色香味俱佳。且能醒酒提神。开胃健脾。源于河南省周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”。

开封第一楼包子

开封第一楼小笼包子。素称中州第一名吃。太远了不敢说。在中原一带。几乎是路人皆知。并衍生出了黄记小笼包子。小笼包子造型优美。皮薄馅多。其形之“提起像灯笼。放下像菊花”。被誉为“中州膳食一绝”。

扒广肚

扒广肚是河南传统名菜,千年以来均属珍品之列。扒广肚作为传统高档宴席广肚席的头菜,是这一标准和追求的体现。此菜将质地绵软白亮的广肚片片,氽杀后铺在竹扒算上,用上好的奶汤小武火扒制而成,成品柔、嫩、醇、美,汤汁白亮光润,故又名白扒广肚。

八宝饭

八宝饭。汉族食品。用糯米加豆沙、猪油、白糖以及桂圆、红枣、莲子等多种辅料蒸制的甜食。所加之物。各地不尽相同。流行于全国各地。江南尤盛。糯米蒸熟。拌以糖、猪油、桂花。倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内。蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美。是节日和待客佳品。

红焖羊肉

红烧羊肉原是一道开封回族风味菜。历史悠久。主料是羊肉。辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温。适合冬季食用。红焖羊肉风味独特。深受欢迎。从此进入市肆。

河南卤面

河南卤面。又名炉面、河南蒸面。是一道色香味俱全的汉族名点。属于豫菜系。制作简单。口感良好。该小吃是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁。炉面（河南卤面、河南蒸面）制作简单。口感良好。

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