瑶柱和什么食材炖汤才好喝？

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瑶柱。也叫江瑶柱。瑶柱的鲜美在宋朝的时候就已经是很出名的了。苏东坡第一次吃荔枝的候时。就写诗说：“似闻江瑶斫玉柱。更喜河豚烹腹腴 。”意思是荔枝的美味就只有瑶柱与河豚的味道能够比得上。

瑶柱那样的鲜美。可以说无论是作为主角烹饪还是作为配角加入。做成的汤的味道就肯定是更加鲜美的。

瑶柱和鸡、猪肉炖汤。汤的味道会变得醇厚异常；做蔬菜汤的时候。就算是普普通通的冬瓜汤。只要随便加入几颗瑶柱。滚上几滚。那汤水的滋味就会变得特别甜美。

美食家蔡澜就有一个简单、方便又鲜美的用瑶柱煲的汤水。他的拿手菜:萝卜瘦肉瑶柱汤。

萝卜瘦肉瑶柱汤做法很简单:

一条大萝卜。滚刀切成大块。放上七到八颗江瑶柱。加上一块瘦肉。放上清水。煲上一个小時。加盐或者鱼露调味就可以了。

如果萝卜再用上产自新会崖西的甜水萝卜。那甜水萝卜的甜脆、多汁。嫩滑又无渣。加上鲜甜的江瑶柱。用广东人的话来形容。就是“呢煲汤够晒甜。正！”

瑶柱萝卜汤。汤鲜可口。营养价值高。是一道适宜一家大小饮用的滋补汤品。

瑶柱不热不燥。考生、劳动者、加夜班者。就很适合连续吃几天瑶柱来补充一下营养的。

其他观点：

“瑶柱和什么食材炖汤才好喝？”这是题主提出的问题？

沐阳感觉自己来回答这个问题是再合适不过了。因为沐阳是一个土生土长的广东省湛江市人。而沐阳的老家湛江市遂溪县的草潭镇正好就是瑶柱的产地之一。

瑶柱对于“宁可不吃饭也有要饮汤”的广东人来说。是再熟悉不过的食材。因为一锅加了瑶柱的汤。味道只能用一个字来形容——“鲜”。

首先。先让我们来认识一下瑶柱：

瑶柱是“海八珍”之一。是用扇贝的闭壳肌做成的。其含有丰富蛋白质和钙、磷、铁等多种营养成分。瑶柱还含丰富的谷氨酸钠。所以加了瑶柱的汤粥味道非常的鲜美。你只要加上一点点的盐。而无需要再另外加上其他的调味料。

其次。我们来看看瑶柱的吃法：

瑶柱的吃法有很多。你可以用它炖、煲、蒸、焖等等……

1.你可以用瑶柱、鸡、鲍鱼加几个香菇炖汤或用排骨、瑶柱加点胡萝卜和甜玉米炖汤等等……；

2.你可以用它加上海米、沙虫干煮粥。煮个营养丰富的海米沙虫海鲜粥；

3.你可以把它泡软了撕碎了和鸡蛋一起蒸。做个瑶柱丝蒸鸡蛋；

4.你可以把它加上蛤蒌、腊肠、栗子、红豆、花生、香菇一起和糯米包个香掉舌头的蛤蒌粽；

5.你还可以把它和海米、腊肠、芋头一起加上大米做个广式芋头糕。

而炖汤。你可以从口味方面来选择和瑶柱一起炖汤的材料：

1.如果你喜欢清淡一点。你可以只用冬瓜加上几粒瑶柱和几条沙虫干就可以煮成一锅清热解毒。清甜味鲜的快手汤。

2.如果你喜欢味浓香甜一点。你可以加上鸡和鲍鱼炖一个广式的“老火”滋补汤。

而瑶柱搭配冬瓜炖汤可以说是最经典的组合了。那下面就让沐阳来向你分享一下瑶柱冬瓜汤的做法吧！

材料:

冬瓜500克。瑶柱50克。沙虫干6条。猪肉50克。清水4碗

（以上为三人量）

做法:

1.沙虫干处理干净后用剪刀剪成小长条。然后清洗干净。【沙虫干尾部有一个小沙袋。必须抠干净沙。清洗干净】

2.瑶柱提前泡30分钟。冬瓜去皮切薄片。猪肉切片。

3.锅里加油。加入沙虫干用小火炒至微黄。【炒沙虫干的目的是为了让沙虫干更易煮烂。而且用炒过的沙虫干煲出来的汤。香味更加香浓】

4.把瑶柱和肉片加入炒30秒。

5.然后加入4碗水。用大火烧开转小火煮10分钟。

6.加入冬瓜。大火烧开后转小火煲20分钟即可。【必须一次性加够水。最好不要中途加水】

6.关火前调味。（要试一下味道再调味。只需加入适量的盐。因为瑶柱和沙虫干都是自带鲜味和咸味的食材。煮出来的汤很鲜。所以无需要加其他的调味品）

以上就是沐阳对题主“瑶柱和上面食材炖汤才好吃好喝？”这个问题的回答了。加了瑶柱的炖汤。非常鲜甜。喜欢的朋友不妨试试吧！你会爱上它的！

【沐阳说】

以上就是沐阳今天给您的分享。喜欢的朋友不妨试试吧！谢谢您的阅读!欢迎您的评论!如果您喜欢。不妨关注点赞或留言评论。“赠人玫瑰。手留余香”。沐阳期待您的认可。沐阳会持续给您介绍更多的具有本地特色的美食哦!

其他观点：

瑶柱和什么食材炖汤才好喝？我个人觉得和鸡一起炖。汤的味道非常的鲜美好喝。因为瑶柱是晒干的扇贝。瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。蛋白质含量高达61.8%。是鸡肉、牛肉、虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。瑶柱含丰富的谷氨酸钠。味道极鲜。跟鸡一起炖汤。味道可想而知的鲜美。所以我觉得瑶柱跟鸡炖汤。是非常不错的食材搭配。

瑶柱炖鸡汤

材料 : 土鸡一只。瑶柱10粒。黄豆适量。葱姜适量。盐适量。胡椒粉适量。料酒适量。

做法步骤 :

1、黄豆要提前一夜浸泡。

2、把鸡胸的部分切下来。鸡胸炖汤会很老。所以可以拿来做其他菜。

3、把切过的鸡。再洗一下。

4、加入姜片。葱段。入锅中焯水之后洗净。

5、焯水的同时备好煮汤用的葱段。姜片。瑶柱。稍微用热水泡一下。

6、洗干净的鸡和黄豆。一起放进锅里。

7、加姜片。葱段和瑶柱。

8、一次性加足水。我一般加两碗。

9、倒入适量料酒。盖盖子煲2小时。

10、开盖加盐调味。

11、加少量胡椒粉。再煲10分钟左右即可。美味的瑶柱炖鸡汤就做好了。

鸡汤不仅味道鲜美。还能缓解感冒症状以及改善人体的免疫机能。这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生。有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感。咳嗽的次数也会相对减少。多喝鸡汤还能提高身体自身免疫力。鸡汤炖越久越香。至少也要炖一小时汤才会好喝。炖汤要用冷水。炖出来的汤才鲜美。如果用热水。肉里面的蛋白质遇热立即凝固。煮出来的汤就会淡很多。所以若要汤好喝加冷水。若要肉好吃。加热水。

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