麻婆豆腐的简单做法,怎么做材料简单又好吃？

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麻婆豆腐的简单做法。怎么做材料简单又好吃？

您好！我是闽雁南飞。很高兴来回答这个问题。麻婆豆腐是四川的一道有名的家常菜。相传是以前一位妇女做的豆腐非常好吃。而她又满脸长着麻子。后来人们就称呼她做的豆腐叫麻婆豆腐。

因为麻婆豆腐汇集了鲜、香、麻、辣、烫等特点。口味滑嫩鲜香。所以慢慢的全国各地就开始流行开来。做法也各不相同。下面我根据家庭的口味特点分享了麻婆豆腐的简单制作方法。

麻婆豆腐制作步骤

1、豆腐改动切一厘米大小的块。

2、小葱切成葱花。葱白和葱绿分开放盘备用。

3、生姜切成末。装盘备用。

4、锅里烧上开水加入少许盐。倒入豆腐块焯水30秒捞出控凉备用。

5、另起锅烧油。倒入肉末炒香。

6、淋入料酒、葱白和姜末爆香。

7、加入一勺豆瓣酱。小火炒香出红油。

8、倒入少许老抽上色。并加入适量清汤。

9、调味。加入盐、鸡粉、白糖各适量。

10、倒入豆腐块翻匀入味。

11、淋入少许水淀粉烧开。

12、出锅装盘。撒入少许花椒粉、葱绿

麻婆豆腐制作总结

1、豆腐改刀切小块便于入味和保持形状不受损。

2、加盐焯水30秒是去除豆腥味和让蛋白质凝固。保持豆腐不松散。

3、加入清汤只要没过豆腐即可。

4、减少豆腐在锅中的翻动。以免豆腐块受损影响美观。

5、水淀粉勾芡是便于锁住汤汁。让口味更好也更美观。

6、出锅后可撒入花椒粉和葱花。

7、豆腐上桌后应趁热吃。口味更好更下饭。

我是闽雁南飞。头条上没加V的这个就是我。这道麻婆豆腐特点就是豆腐鲜嫩滑爽。有豆瓣酱的辣、有猪肉的香、有花椒的麻、有勾芡的烫、色泽金黄。红绿搭配。令人食欲大开。是著名的下饭菜。如果把豆腐装到米饭的碗里吃。相信你吃完饭碗里不会剩下一粒米。这道菜也是非常考验火候的掌握和汤汁把握。如果喜欢的话可以在家里做。大人小孩都爱吃。以下是我制作麻婆豆腐的视频。欢迎您去观看、点赞和评论留言。

麻婆豆腐制作视频

其他观点：

大家好。我是球球。我也很喜欢吃麻婆豆腐。这是一道超级开胃的一道菜。从小时候吃过。到现在长大还是很喜欢吃。

下面讲讲麻婆豆腐的简单制作流程。首先准备好食材。

首先准备好食材。豆腐一块。豆瓣酱。碎牛肉。酱油。生抽。葱蒜。鸡精。

第一步。豆腐焯一下水。去下豆腥味。可以加一点盐。在渗透压的作用下。会挤出一点水。收紧一点。

第二步。把碎牛肉再剁成末。放到锅里。加一点酱油料酒。小火翻炒。炒到微微变硬就好。

第三步。把豆瓣酱倒入锅。倒入多一点油。小火翻炒。炒到红艳红艳的颜色。再倒入豆豉、辣椒面（能吃辣的就放多点）。再用小火翻炒。

第四步。再倒入清水。水开了之后。就放入备好的豆腐。再把鸡精、生抽、酱油。料酒倒进去。中火开煮。

第五步。煮到剩下一半的水分就把牛肉末。葱蒜末倒入。倒入一些水淀粉（少量多次）。让豆腐粘稠收汁。

这样一道美味的麻婆豆腐就上桌了。

没有食欲的孩纸们也抵挡不了它的诱惑。赶紧收藏试试做吧

其他观点：

其实麻婆豆腐这个菜并不复杂。但是想要做得好吃也得需要点技术的。麻婆豆腐最简单的做法就是。豆腐切成小方块。最好用嫩豆腐。因为嫩豆腐口感好。如果是刚出锅的豆腐可以不用过水了。如果是放了半天冷了的豆腐最好放锅里焯一下水。不然豆腐做好了里面还是凉的。锅里加油烧热。加入牛肉末。没有牛肉加入猪肉末也可以。姜蒜末炒一下。炒香。加入郫县豆瓣酱。可以加一点美乐香辣酱。炒香以后加入一小勺水。放入豆腐。开始调味。用小料勺。应该大家家里都有。一勺鸡精。一勺味精。一勺花椒面。一勺辣椒面（辣椒面根据个人口味选择）。煮两分钟。入味了即可。嫩豆腐做麻婆豆腐的话勺子轻轻搅。不然出锅就成了碎豆腐了。出锅之前加芡粉收汁。再加点红油和切碎的蒜苗。颜色更亮。就可以出锅了装盘了。还有个最简单的就是做成微辣的。直接用郫县豆瓣酱做就可以了。调味都差不多。写了那么多希望大家看得明白。也可以留言我再详细介绍

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