家常麻婆豆腐的做法有哪些可以将原材料控制成本在5元之内的？

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豆腐是很平常的家常美食。豆腐本材就是一个很好的美食。在我们东北大酱拌豆腐既简单又方便的一道美食。

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一。属于川菜。主要原料为配料和豆腐。材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒。辣来自辣椒。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特。口感顺滑。

以上就是麻婆豆腐的配菜配料。看成本就知道大概5元左右。如果细心一点根本就不会超过5元。

麻婆豆腐不仅在国内美食界盛行。如今。麻婆豆腐远渡重洋。在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户。从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂。成了国际名菜。

下面简单说下麻婆豆腐的做法：

食材：豆腐（一定要选择卤水豆腐）、肉末、豆瓣酱、花椒粒、姜末、蒜末、彩椒粒、葱花、花椒粉等。

1.炒锅倒油加热。热油倒入肉末。炒散。加盐、断生后盛出备用；

2.炒锅倒油。加热将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆香；

3.放入豆瓣酱炒出红油后。放彩椒粒翻炒均匀。接着倒入切成块的豆腐轻轻翻炒（因为用力豆腐容易碎）。烧约2分钟；

4.将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下。再淋入水淀粉勾芡。收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。

其他观点：

麻婆豆腐的做法：

准备食材：

主料：豆腐(200克)

辅料：肉(肥瘦)(35克)

调料：豆豉(10克) 花椒粉(4克) 料酒(5克) 盐(3克)味精(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(16克) 小葱(5克)

工艺：熟炒

口味：麻辣味

烹制步骤

1、将豆腐切成2厘米见方的块。放入加了少许盐的沸水中汆一下。去除豆腥味。捞出用清水浸泡

2、豆豉、豆瓣酱剁碎。青蒜切段。姜切末

3、炒锅烧热。放油。放入肉馅炒散

4、待肉馅炒成金黄色。放入豆瓣酱同炒

5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

6、下肉汤煮沸

7、放入豆腐煮3分钟

8、加酱油、青蒜段、糖。用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)

9、用湿淀粉勾芡即可

10、盛出后撒上花椒面

菜品功效：

1、此菜夏天食用能生津止渴、健脾。有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。

2、豆腐为补益、清热养生食品。常食补中益气。清热润燥。生津止渴。清洁肠胃。解毒化湿。更适于热生体质。口臭口渴。肠胃不清。热病后调养者食用。

3. 此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物。具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

4.油菜和豆腐可同食。豆腐含有丰富的植物蛋白。有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素。有清肺止咳的功效。

通过以上是说明。对麻婆豆腐的做法一些制作方法。也都是有着一些了解。那这些的制作方式都是不错之选。对补充身体营养元素。也都是有着很好的帮助。而且对它的菜品功效也是有着很好的介绍。我们可以放心的选择它。

其他观点：

麻婆豆腐要想要把成本控制在五元内。那么就不能加肉沫粒。改成用大豆并且将高汤换成白水。具体方法如下：1选用长宽高为10cm左右大小且老嫩适中的豆腐。成本为1.5元左右。2佐料选葱、蒜、干海椒沫、花椒沫、盐、鸡精、菜籽油、老抽、酱油、豆瓣酱（这里不建议用老姜。辛辣太重会把豆腐的味道抢走）。将黄豆拍碎裹上豆粉下锅炸至金黄捞出备用。3将豆腐切小块下锅起火焯水捞出备用（也可以不用黄豆做）。4起火下油。将葱、蒜、花椒下锅爆香后下豆瓣酱。然后放入豆腐块、碎黄豆。然后倒入适量清水沫过豆腐三分一二处。然后倒入盐鸡精酱油调味。倒入老抽、海椒沫上色。用勺背以一个方向推。将豆腐均匀入味。煮至飘香然后放入芡粉及剩余葱段大火收汁。起锅装盘。最后撒上花椒沫。一道色香味俱全的家常麻婆豆腐就做好了！

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