农村老人说榆树皮、榆树叶、榆钱都能吃,是不是真的呢？

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打开“拼多多”网站。搜索榆皮面。会呈现许多榆皮面卖家。价格从几元一斤到二十几元一斤不等。可见到现在榆皮还仍然是部分人喜爱的食物。

这里的榆皮面就是用榆树皮。晒干磨成粉制成的。把榆皮面掺到饸烙面里。可以增强饸烙面的粘结度。吃起来筋道又爽滑。

榆树是北方的乡土树种。过去农村相当多。也因此出现了很多用榆树命名的村名。如榆林庄。榆林屯等。

人们除了吃榆树皮外。榆钱。榆叶也是野菜中的佳品。春暖花开。也正是青黄不接的“春荒”时节。村里的妇女。小孩拿上包祔。系成背兜。三五成群采摘新鲜的榆钱。榆叶。拿回家去加工成菜餅子。味道还有些许甜味。如果掺点面粉。蒸成“苦累”。加点蒜泥辣椒也能飽肚。那时候榆树多。榆皮。榆叶。榆钱是农村人度春荒的好东西。

前几天。网购了二斤榆皮面。掺到饸烙面里。做成餄烙。孩子们都说好吃。

其他观点：

榆树皮、榆树叶、榆钱。都吃过。都很好吃。生吃粘粘的还有甜味。

榆钱每年都吃。与面粉和在一起蒸窝窝吃。做的还很多。放冰箱里慢慢吃。这不今年的刚吃完。不仅吃鲜嫩的榆钱（估计基本都是）。还吃过变老的。干的。剥掉外面的皮。咀嚼籽实。虽然很小。但能吃出瓜子仁的感觉和味道。

榆树叶通常拌着吃。加上少量的面粉。使榆树叶表面沾上一层面粉。上锅蒸熟。食用时。可加也可不加调料。都很好吃。感觉不比其他任何拌菜差。

榆树皮是去掉外皮只要里边的部分。过去。我们这里曾经种过杂交高粱。产量较高。但粘性较差。在高粱中加进一些榆树皮。用粉碎机一起磨成面粉。可增加面粉的粘性。做干粮时容易成型。

现在。榆树有点稀少。但总能想办法搞到榆钱。所以。还总能吃到。榆树叶只是偶尔能吃到。主要是虫害严重。不等采摘。就被虫子咬的满是伤痕。也就不想吃了。不过确实很好吃。至于榆树皮。人们不再需要其增加面粉的粘性。也就没人吃了。

其他观点：

榆树皮、榆钱、嫩榆树叶。确实能吃。我就吃过榆树皮面和榆钱。榆树皮面其实只是榆树根的皮晒干后加工成面而作为某些食物的辅助或粘合物。比如说由于过去小麦面粉极其缺乏。人们就想到了用红高粱面掺入榆树皮面做饺子、面条等食用。榆树皮面起到了使松散的高粱面不至于下锅后散落。而且还十分爽滑的功效。榆钱和榆树叶好像是有一种共同的吃法。就是把榆钱或榆树叶洗干净。掺入玉米面或其他面粉上锅蒸。当然还要加入适量的盐才好吃。

以上是我所有的一些体验。当然现在榆树皮面仍然有很多用途。如现在电焊条外面的焊药就有榆树皮面的成分。另外日常人们祭祀、上供等烧的香也是榆树皮面做的。再有现在人们再吃榆钱和榆树叶也只是尝鲜和用于保健了。

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