四川人为什么爱吃折耳根（鱼腥草）？

热门回答：

作为蔬菜的鱼腥草。喜欢的人。觉得有一种浓郁的中草药香味。不喜欢的人。会觉得腥味太重。无法下咽。鱼腥草。又名“折耳根”。听名字。会有一种动物的血肉粘液味道。实际上。味道如夏天。雨过天晴后。青草混着泥土般的清香怡人。

在四川。折耳根。最常见的吃法。是凉拌。

但是在很多经典的四川美食里。你也能见到折耳根的影子。

锅巴土豆里面也有折耳根。

那什么是折耳根呢？

鱼腥草（折耳根）是中国药典收录的草药。味辛。性寒凉。归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。用治热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明。本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。-------百度百科

我们看看它有什么功效：

可以看出。折耳根既能当蔬菜食用。补充人体日常机体所需能量。还能起到保健作用。

所以。四川人这么喜欢吃折耳根。是有原因的：

1 适宜的生长环境。折耳根随处可见

折耳根喜欢温暖潮湿环境。所以普遍生长在我国的南方和西南地区。较耐寒。忌干旱。常见于农田杂草。果园、茶园、路埂等。所以。随处可摘。成为盘中餐。

2 折耳根的营养价值。保健功能和烹饪偏好。

折耳根具有很高的营养价值和保健功能。不仅可以当蔬菜食用。还能起到保健作用。还有四川菜肴的烹饪方式。重油重料。折耳根。自然也成了菜肴的调味佳品。

其实。没吃过折耳根的人。一开始都接受不了它的味道。但是。饮食是一种习惯。可以培养。尝试几次。你会发现。折耳根的味道已经不那么特殊。不管凉拌。还是炖汤。或者是作为配菜。佐料放在其它菜肴里。不仅自身独特的香气能够融入到食材里。而且菜肴因为折耳根的存在。会增添更加浓郁的香气和味道~

其他观点：

四川人喜欢吃凉拌折耳根。我个人认为吃凉拌折耳根又辣又脆。味道很鲜美。好吃！口味独特！而且应该是我们西南这个方向的人大部分都喜欢吃凉拌折耳根。

凉拌折耳根。你其实是一道野味菜。人们将野生的折耳根采摘回来吃。我记得小时候满山遍野都是这种野菜。凉拌以后吃起来又鲜又香又脆。吃起来很贴近大自然。那个时候的人们农忙。将野生的折耳根简单的凉拌一下。就可以吃了！那种滋味不是现在人工种植的折耳根做出来的。

凉拌折耳根的做法也很方便。简单！

凉拌折耳根:

准备食材:折耳根。大蒜。老姜。熟油辣子。白糖。食用醋。芝麻香油。食用盐。味。生抽。熟花生米。

处理食材:折耳根摘成段。洗净；蒜切成蒜泥。一部分蒜泥做成蒜汁；老姜切成老姜颗粒做成老姜汁；花生米剁碎！

做法:

第一步:腌制折耳根。将折耳根放入盆中。放入少量食用盐搅拌均匀。腌制一会儿。洗净盐。将折耳根放入盆里。

第二步:做调料水。用一个碗加入蒜泥。熟油辣子。芝麻香油。老姜汁。少量白糖。少量食用醋。少量食用盐。味精。加入适量的生抽。拌匀。最后加入剁碎的花生米！

第三步:将做好的调料水放入放折耳根的盆中。将折耳根搅拌均匀。即可！

有时间回乡下我还是愿意自己去田间挖折耳根来吃。不想去买人工种植的折耳根。吃起来没有这么香。

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其他观点：

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注：特别说明。可能是气候和自然环境的原因。折耳根在西南一带特别的多。

四川人喜欢吃折耳根。确实是爱到了骨子里。不仅是吃它的叶子。还是有根也一同吃掉。这与贵州人只要根的吃法完全不同。厨子是重庆人。从小在父母的带动下就吃这种有着特殊香味的野菜。初次尝试可能感觉并不太好。可随着一次又一次的带动。你会慢慢的喜欢上这种味道。甚至变得迷恋。厨子有个广东的朋友。最初也是对折耳根非常厌恶。可在厨子等人的带动下。现在每次吃火锅都要放点折耳根碎。搞得好像折耳根同他才是真爱。其实。对很多漂泊在外的四川游子来说。一盘折耳根何尝又不是一味解乡愁的良药呢！

厨子刚刚做了一期糖醋加麻辣味型的凉拌折耳根的视频。这是一种复合味型的凉拌方法。在重庆特别流行。借问答。再次分享给大家。

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