为什么日本人晚上那么晚去居酒屋吃炸鸡喝啤酒,但街上却鲜有胖子？

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刚去日本留学那会。我也觉得奇怪。后来明白了。我原以为俩日本人在居酒屋是咱们那种吃法：羊肉串来10个。鸡胗10个、肉筋10个……再来数串素菜。啤酒喝到醉醺醺。

要是这么点。你就是全场的焦点

服务员势必不可思议的眼神看着你。追问：“確かですか（确定吗）？”店内有的日本人也会给你行“注目礼”。吃完结帐。服务员的眼神有点惊悚。有点复杂了。像看到饿死鬼一样目送你离开。

实际上。日本人不是这样点的。一般是每人点一两串。一人一瓶啤酒。玻璃杯还很袖珍。就这样了！

举个例子。两大老爷们。在居酒屋吃“烧鸟”（当地的叫法）。就点了鸡肉串2本。鸡皮串2本。一盘枝豆。也就是毛豆。小小的一盘（没啥味道）。一份冷奴（拌豆腐）。然后一合清酒（才180ml）。没别的了。能吃一晚上！我是真佩服。这点给我吃不用半年小时就解决了。

甚者。不止一次遇到俩白领就点了一盘共四串肉。外加四个小菜（份量是真少。吃两口完事）。4杯生啤。两人愣是坐了两三小时！

在他们看来。居酒屋就是喝酒的地方。谈天说地、八卦闲聊才是主角。吃串只是陪衬。或者说是象征性而已。

所以。就这点吃喝。恐怕还没走出店已经消化了。何谈会长胖。

要吃饱得去拉面店。或者吉野家等。当然居酒屋也能吃饱。点个締あ套餐（日语的意思是结束）。里面有茶泡饭。饭团子之类的。这些能填饱肚子。

然而。很少有客人这么点。店家一般也不推荐。我留学那会曾在居酒屋兼职过。老板说如果有客人吃饱了。将是我们店的耻辱！

因为日本人一个晚上最多能去3家居酒屋。很常见的一种社交行为。若是在第一家就吃饱了。接下来的两家怎么去？

至于店家为什么要考虑？其实也很简单。这是日本居酒屋默认的潜规则。比如客人本来计划吃3家。可是在第一家就吃饱了。客人就会生气。下次不来了。

日本街上鲜有胖子。吃得少是原因之一。不止是在居酒屋。更是体现在日常饮食中

在日本的学校食堂。有许多留学生都抱怨吃不饱。虽说价格比外面实惠。可是量是真少（其实外面也差不多）。日本餐具普遍是小巧精致。装的食物也就少。比如一碗乌冬面。没几口就完了。

比如肉盖饭看着多。实际只有半碗米饭。加上面一圈肉。外加一小碟菜。一碗汤。一个蛋。

上班族的工作餐可选择的多。但大部分人的饭量小。我刚开始那会。经常是点一些套餐。比如最经典的炒饭+饺子+拉面组合。而身边的日本人普遍是单点。比如炸猪排之类的。加小菜和半碗米饭。

主食+主食类套餐和拉面类相对量多。也好吃。但是容易腻。后来就改成了点三文鱼套餐。豆腐套餐、茶泡饭等比较清淡的美食。

那么他们为什么吃得少？我认为主要原因有3个

1、环境氛围的影响。

我有一次去麦当劳吃饭。点了一份套餐。里面是汉堡+中薯条+一杯小可乐。这哪够我吃啊！于是再点一个鸡肉卷。和一对鸡翅。

店员明显愣了一下问：“都在这吃吗？”

“是的！”

后来端着食物往前走。环视了一周。发现店里就我一人满满的一盘子。坐下来发现对面的情侣就点一份套餐。这就有些尴尬了。我把那单点的食物封好装包里。回家吃……

所以。在这种环境氛围下。为了避免周围人难以掩饰的惊讶。自然就会逐渐少吃一些。

2、女性则是为减肥。

日本的女性普遍减肥意识强。注重体型。这不是我凭空捏造的。你可以看看近几十年来。日本女性体格（BMI。脂肪）变化。一眼就能看出一路下跌了。尤其是20~29岁的人群。减少的幅度最明显。因为踏入社会了。也到了恋爱结婚的阶段。

3、养成的饮食习惯。

岛内物产不丰富。日本在古代的日子并不好过。比如在明治维新以前。日本大部分人一顿饭只能吃一碗米饭。加一些咸鱼和酱汤。

而日本当时对农民的抽税是40%。农民吃得更朴素。就算是在德川幕府时期。日本老百姓才能一日吃个两餐。所以养成了简朴的饮食习惯。现在日本这种饮食精致是在工业化后才开始出现的。

日本街上少见胖子。除了以上的原因。还有一个最重要的因素。

健康意识强。主要体现在多个方面

1、烹调用油少。

日本家庭的食谱里。最常见的烹法是蒸、煮、炖、生吃。这类给的油必然少。而且在超市的油也很微妙。普通都是迷你型。你能见到一排排只有在1.5升。或者2.5升的油。

或许有的人不同意此说法。想说日本不是有很多油炸食品。比如天妇罗之类的。难道不油腻？

确实是有。但这不是每天都吃。好比我们的油条油饼很常见。也没顿顿吃。

其次是份量少。一份天妇罗才3只虾。外面还裹着面粉。而炸猪排、可乐饼。单人餐里面就一块。并不大块。而炸鸡呢。一盘里面有一半是卷心菜丝。

2、合理的饮食结构。

指的是便当讲究荤素搭配。注重食材本身的味道。放的调味品较少。整体上清淡却丰富。在超市里到处这类便当。

而且在便利店、商场等也有健康食品。所有食物都有标了营养表和卡路里。方便计算摄入量。什么蔬菜沙拉、0卡鸡胸肉、鱼肉。0脂肪饮料、0糖0嘌呤的啤酒之类的。随处可见的自动贩卖机。也有卖零糖零卡的咖啡和茶。

3、注重体育运动。

这真是从小抓起的。小朋友在小学时期。就参与了各种体育活动。比如踢足球。打篮球、打棒球之类的。

工作后也不休着。单位会组织各种各样的俱乐部。虽然表面是非必须加入。但是经常不参加。会显得不合群。

退休后。部分老人也会选择休闲一些的活动。

所以。在日本健身设施和锻炼意识普及得较好。自然胖子就比较少了。

4：强制健康检查：日本的法律强制单位必须每年出钱给员工健康检查。然后医生给出建议。有个同事。体重超出标准10斤。就被日本医生严厉喊起减肥了！

为什么要强制健康检查呢？

我认为可以减少劳动力减少（猝死之类的）。再者。日本有很多六十岁的人还在工作。所以每年检测能让这个岁数的人依然有劳动能力。等于给社会带来额外收益。

以上。就是日本少有胖子的全部原因。也是个人之见。如有不对。或者你认为有其它原因。欢迎评论留言。

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食塾师兄（完）

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其他观点：

我在日本工作了六年多。和日本人打交道十多年。确实如题主说的那样。日本人晚上下班后特别喜欢喝酒。很多人周一至周五都是在外面喝酒。这里的原因一是大部分日本人确实喜欢喝酒。有些女同事虽然不像男同事那样每天晚上在外面喝酒。但是回到家睡觉前也会自己喝一点。所以日本到处都是卖酒的店。二是很多的日本人以此作为社交的一个方式。如果周一到周五晚上回家吃饭会被老婆看不起。日本人晚上喝酒有时候要换两次或三次地方喝。被称之为“二次会”、“三次会”。所以会搞的很晚。说句实在话。尽管日本人喝的酒度数不高。但日本人的酒量大部分人都是比较大的。主要是他们擅长掺酒。一晚上要喝好几种酒。日本居酒屋（就是小酒馆）的酒都是可以按杯买的。日本人喝酒的习惯。开始都是统一一杯啤酒。一杯啤酒以后。大家就可以随意自己点。但是日本人确确实实身材比较苗条。大部分人都不是很胖。一些上了年纪的人。更是瘦的让人感到有点可怜。典型的瘦骨嶙峋。但他们绝大多数人的身体都非常健康。普遍长寿。基本上像三高之类的疾病、心脑血管疾病的发病率不如中国高。出现这种现象的原因也是多方面的：

最主要的原因还是在吃上。日本人吃的特别少。其实日本料理里面也有很多是肥肉包括有肥肠火锅。特别的肥。日本的面条里面加的大块肉也基本上是半瘦半肥的多。但是他们吃的量都特别少。国内的一份菜在日本毫不夸张的说可以分成十份。在居酒屋两厘米长的大葱段。三段串成一串然后烤一下。两串就是一个菜。刚到日本的时候。真是诸多不习惯。很多日本朋友邀请晚上一块儿喝酒。他们点的菜实在是不敢恭维。不敢动筷子。按照在国内吃菜的习惯一筷子下去一份菜基本就没有了 。曾经国内的领导去日本出差。日本人请他吃最高端的怀石料理。结果一只大虾竟然做了两个菜。一个油炸虾头。一个虾仁汤。喝惯了中国菜酒的领导。吃完了日本的料理以后肚子还没感觉。马上又让我们带他去了中餐馆。也来了个“二次会”。

日本的菜的价格是比较贵的。所以日本人不会点很多的菜。他们喝酒的钱都是老婆给的。都要计划着花。基本上晚上就是一直在喝酒。很少吃菜。其实日本人吃的少也不是不喜欢吃。主要还是因为价格太贵。因为很多日本人到中国来请他们吃中国菜的时候。他们也会吃很多。而且一个劲的说好吃。连他们在日本国内根本不吃的鸡爪子、鸭爪子都赞口不绝。

很多日本人不仅仅晚餐吃的少。早餐也吃的也不多。有一位30多岁的日本同事。他竟然经常早餐就吃一个果冻。刚到日本的时候。做为经常大吃大喝的北方人真的是很不习惯。每天下午五点钟就饥肠辘辘。需要偷偷在办公室加点餐。当然。半年以后也就习惯了。有一个国内的同事经常来往与中日之间。每次到日本一个月就会瘦下来。回国则半个月就会胖起来。

除了日本人吃的少以外。日本的食用油也是特别的清淡。日本的调和油基本上比矿泉水只浓一点点。看着就像饮料。里面的很多粘稠物资都已经过滤掉了。油烟机非常好清洗。当然吃到人的肚子里也就不会增加肚子里的油水了。

日本人吃饭菜的量非常少。但是他们每次吃饭的品种却非常多。即便是一个便当里面也会有很多种的肉和菜。而且日本的食材都超级的新鲜。这一点国内有差距。所以他们摄入的营养是比较全面的。这也是他们身体健康的一个原因。

日本酒里面所含的热量也相对更少。日本人喝酒以清酒、烧酒为主。还有红酒以及其他的勾兑酒。大家知道日本的清酒度数很低。只有十几度。烧酒大概30到40度。但日本人的喝法是要加入大量的冰块或者是温水。一杯烧酒里面要加水或冰9/10。所以他们从酒里面摄取的热量也非常少。凭什么能胖呢？

其实就大部分日本人来说。他们的运动和锻炼时间并不多。基本上周一到周五很多人都不会进行体育锻炼。而只在周末锻炼。所以日本人不胖的原因主要还是吃的少。这对于国内的一些体重超重的人是一种启发：长期持续不断的节食并注意膳食结构确实有利于体重的降低。

（图片来源于网络）

其他观点：

因为日本人总得来说饭量并不大。其饮食习惯基本已经养成了健康均衡。很少会暴食暴饮。

如果你经常看日剧的话。你还会发现。很多日本上班族或者学生。中午就买个面包或者三明治。加一盒牛奶就当做中餐了。即便中午是带着便当。而里面的主食米饭的大小充其量也就是饭团子大小。

日本料理不讲究重油重盐。比较强调食材的原味。清淡为主。加上主食摄入少。自然很难胖起来！

日本年轻上班族压力大！

居酒屋更多的只是喝酒。是日本人下班后联络感情。释放压力的地方。而并非是去填饱肚子。所以一般居酒屋不会提供米饭等主食。而炸鸡只是下酒菜。且分量很少。你点一份。估计都还没我们这边肯德基原味鸡一份大。而且真实情况是。日本人一般不爱吃炸鸡。他们最喜欢的是烤鸡肉串。关东煮这类小吃。这些才是居酒屋的常备下酒菜。

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