小乌贼鱼怎么做好吃？

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小乌贼鱼怎么做？

大家好。我是李家妈妈美食。我的回答是：小乌贼。又称为墨鱼。是沿海地区经常见的海鲜之一。其口感鲜脆爽口。肉质鲜嫩甜美。处理干净后。可以有多种烹饪方法。爆炒、干煸、烧烤等等。每种做法都有其独特的味道。其中爆炒最为常见。做法比较简单易懂。适合当家常菜。也是我喜欢的烹饪方法之一。

小乌贼以我国舟山群岛产量最多。含有较多的蛋白质和多肽类物质。脂肪含量低。含有一定的碳水化合物。且具有较高的营养价值。曾被李时珍称为“血分药”。特别是墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖。曾经被实验证实。若食用少量对人体有很大的好处。

很多人喜欢吃小乌贼。但做出的小乌贼不是容易出水。就是肉质变硬而且不够入味。特别是用来爆炒的小乌贼。如果火候控制不好。且在烹饪过程中没注意细节。又是加水又是频繁翻炒。那么做出来的小乌贼肉质不仅硬。而且容易将整只小乌贼炒散。大大影响口感。

今天分享一款家常爆炒小乌贼。是最为家常制作方法之一。这样爆炒出来的小乌贼特别受家里人喜欢。

【爆炒小乌贼】

【食材】：小乌贼1斤、青红辣椒各1个、小西芹1根、葱1根、姜1块

【制作步聚】

步骤1：小乌贼清洗干净后。用剪刀将小乌贼肚子剪开。将内脏、墨汁及其一块硬硬的内壳处理掉。再次用清水清洗一下。沥干水分。（tips：小乌贼的内脏及墨汁如果敢吃的话。可以留下来一起爆炒。不仅可丰富味道及口感。还更营养。）

步骤2：姜切姜片。青红辣椒切小块。小西芹切小段。葱切葱段。（tips：这几样配菜不仅可以去除小乌贼的腥味。还可起到增添配色作用。可令做出来的菜肴更秀色可餐。）

步骤3：锅中倒入适量油。放入姜片爆香。将小乌贼一只只摆入锅中。让每只小乌贼都能接触到锅底。等小乌贼收缩变小后。放入青红辣椒、小西芹翻炒均匀。淋入少许生抽。撒上少许盐。撒上葱段翻炒均匀。焖干收汁即可出锅。（tips：姜片爆香后。火要转小火。放完小乌贼后再转大火。喜欢吃有点焦味的。可将小乌贼焖干收汁。味道更咸香。）

成品图：一道色香俱全。色泽诱人的爆炸小乌贼可以开动啦。

爆炒小乌贼小贴士

1、 小乌贼尽量选择新鲜。没有经过冰冻的。新鲜小乌贼爆炒后不容易出水。且肉质更鲜甜、清脆。

2、 小乌贼沥干水分后。在烹饪过程中还是会出适量水。所以在爆炒过程无需另外加水。如果再加水烹饪。爆炒后的小乌贼会淡然无味。酱汁分离。

3、 小乌贼肉质鲜嫩。容易熟透。烹饪时间不宜过久。这道菜从入锅到出锅。时间差不多只需要5分钟左右。炒太久小乌贼肉质会变硬。会咬不动。

4、 小乌贼的内脏是可以食用的。特别墨汁。有其独特的作用。喜欢的朋友可将其留下。一起爆炒。口感会更丰富。营养价值会更高。

结语

关于小乌贼鱼怎么做就分享到这里了。其实想要做出一道色泽亮丽。肉质鲜美的小乌贼鱼。只需要注意一个火候。几点小细节。比如不要频繁翻炒。不要加水烹饪。烹饪时间不宜过久。相信您在家也可以制作出美味的小乌贼鱼。我是李家妈妈美食。关于小乌贼鱼。您有什么不同烹饪方法吗？欢迎大家留言。感谢您的点赞、支持和关注。

其他观点：

小乌贼的吃法有很多。下面就让我来为大家分享一下我是怎么做乌贼的吧。

一、爆炒：准备好新鲜的乌贼洗净。准备好姜葱姜辣椒。锅中倒入油烧热放入蒜炸香依次放入姜和辣椒再倒入小乌贼猛火爆炒再加盐、酱油、老抽。3分钟出锅。

二.白灼：乌贼洗净。冷水下锅放入几片姜片。葱段。料酒。煮至沸腾。倒入乌贼2分钟即可出锅。沾酱油。芥末非常不错的。

三：煲粥：大米煮15分钟左右。加入姜片。螃蟹。再煮5分钟再倒入乌贼3分钟即可。加入食用盐、油、鸡粉、白胡椒粉、再加上一把香菜和葱段即可出锅。

四：火锅。火锅底料加入姜葱蒜爆炒炒香加入开水煮沸再加入食用盐即可。乌贼烫2分钟就可以吃了。

其他观点：

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跟大家分享一道墨鱼烧肉

需要的食材：五花肉（腿肉都可以）、墨鱼、料酒 老抽 冰糖、桂皮 八角、茴香 姜 葱

烹饪步骤：

先把肉洗干净。切成宽3CM。长4CM。厚2.5CM小块。放在开水里汆烫。然后倒出。冲冷水完全冷却。

然后把墨鱼也切块。稍微比肉块大点（因为容易缩水）。也是放在开水里汆烫。然后倒出。冲冷水完全冷却。

炒锅放少许油。爆香姜 ﹑葱、茴香﹑ 桂皮 加入肉和墨鱼。一边炒一边喷料酒。然后加老抽 ﹑冰糖再稍微加些水。焖20分钟左右。

待锅里的肉和墨鱼有再收汁的感觉出来后。立即熄火。

装盘即可。

小贴士1.个人感觉买五花肉比较好吃。 2.墨鱼要切大点。 3.烧的中间可尝下口味。适当调节。 4.全程中小火。

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