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粤菜是讲究食材生猛和追求原汁原味的。这种讨食材讲究和追求。是为了让自己吃了之后显得整个人更精神。更生猛。粤菜是有核心理念的。与毫无核心理念只单纯追求口感和观感的一些菜系完全不同。
我知了哥是土生土长的粤西人。在粤菜里。几乎所有正宗的按粤菜核心理念有讲究地做的地道的做法做出来。我都喜欢吃。新鲜生猛的东西。尽可能原汁原味地做出来。毫无疑问。肯定对身体更有益处。
但是。粤菜之中。有一样菜我是无法下咽的。即使让人给我蒙上眼睛。让人混杂很多食物一样一样给我喂食。只要这东西让我嚼几口。到了喉咙。油乎乎。腻兮兮的。会即刻引起我呕吐。兜喉兜胃吐出来。这种菜就是肥猪肉。无论是白肉、扣肉、咕噜肉。等等。只要微微一点点。我都会呕吐。这是我从小就出现的生理反应。为什么这样。我解释不清。我以为是只有我有这种反应。没想到。大学里遇到一个宁夏的同学与我也一样。也是这种反应。过不过自己的喉咙。
我知了哥不吃肥猪肉。是打小就有的生理反应。长大后我经过学习知道：无论多新鲜。多原汁原味。都尽量少吃!
其他观点：
粤菜并不难吃。认为难吃的人都是吃不惯粤菜的那种清蒸的烹饪方式；还有就是粤菜里面的那些酸酸甜甜的菜式。有些北方人觉得是难以接受的！
粤菜的特色就是混合味。意思就是加了盐了。还要加一点糖的。表面上看来就是多余的。其实是为了让口感更加圆润厚实。没有那么单薄寡味的感觉。我们不应该诋毁每一个地方的菜。只因那只不过是自己的舌尖的局限性罢了。
例如粤菜里面的白切鸡、清蒸鲈鱼、清蒸鲫鱼、蒜蓉扇贝。就是各种海鲜都喜欢清蒸。广东人认为清蒸才能保持食材的原汁原味。而且一道清蒸成功的菜式。其实是更考厨师功夫的。就像其实更考验摄影师的就是没有背景的特写。而并非五花八门的背景的照片！
能做好一个白切鸡的厨师。是可以开酒席的了。很多家庭妇女都不一定做得好。关键是那鸡的皮。你要浸得刚刚熟。皮才不会掉！皮掉了就非常难看。是见不得人了的。大火很容易把皮煮破。小火更加要控制好火候和时间。不熟就有禽流感。太熟就掉皮。拿捏得需要很精准的。费的都是烹饪者一番的心血啊。所以。不要觉得这白白的鸡肉怎么吃啊！其实可香滑了。粘上一点热油蒜蓉。就是最经典好吃的粤式白切鸡了。
有些人是吃习惯了像宫保鸡丁那样的火辣辣炒鸡。当然觉得这个太清淡了。可是广东人本来就地处炎热。他们是不吃辣的。吃了容易上火烧身的呢
其他观点：
提问这人是在帮广东招吐槽吧！绝对不是广东人提出的。鉴定完毕！
首先说一点。不存在难不难吃的问题。而是南北差异饮食口味不同。不习惯而已。
港澳台都跟广东口味差不多。这些地区都是人流最多的地方。来来往往有多少国家的人。如果不好吃。早就倒了。懂？早茶点心有多少人来广东不想品尝的？
提这种问题者。无聊。
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评论(2)
粤菜，都是，原汁原味，生猛，自己的，的人，广东，难吃，给我，让人
没想到大家都对你觉得在粤菜中,什么菜最难吃？为什么？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
粤菜是讲究食材生猛和追求原汁原味的。这种讨食材讲究和追求。是为了让自己吃了之后显得整个人更精神。更生猛。粤菜是有核心理念