美国白宫的国宴都有哪些菜？

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美国白宫的国宴菜品其实并不像满汉全席一样那么多菜。一般在4-5道左右。但是在每一道菜的用意以及精致程度上绝对是顶级水平。

这场国宴里面就包括:

山羊奶酪蛋糕(法国是世界上的奶酪之都。据不完全统计一共有1000多种奶酪。其中羊奶奶酪是法国人最爱吃的一种。但是大部分中国人其实认为这种奶酪有种奇怪的味道。突然理解外国人不敢吃皮蛋的原因了)

春羊排(羊排这种菜当然是大件。羊排比牛排更加嫩。口感也不比牛排差。更重要的事羊排是真的肋骨肉)

其他观点：

特朗普创造了一个历史记录：他是美国100年来首位任职满一年没举办过任何国宴的总统。所以。白宫于4月24日为到访的法国总统马克龙和夫人布丽吉特举办的欢迎晚宴。其实是特朗普时代的第一次国宴。

和以往国宴由“第一夫人”准备一样。梅拉尼娅为这次宴会精心筹备了好几个月。细节部分不厌其烦。从瓷器用什么到装饰花卉选什么品种。不过。最让人瞩目的。还是白宫国宴的菜单。因为很多人都在猜测。特朗普会请马克龙吃什么？

美国国宴菜单通常由4～5道菜组成。主要以美式菜为主。有时会考虑嘉宾的身份安排一些特殊的风味。按照西餐的上菜及用餐顺序。白宫国宴大致由前菜、主菜、甜点和酒组成。根据外媒公布的白宫国宴菜单。特朗普请马克龙吃的几种美食背后都有深刻的文化含义。这也符合美国人做事的习惯。

前菜包括山羊奶酪蛋糕（Goat cheese gateau）和白宫菜园里种植的生菜。

白宫的菜园是奥巴马时代的第一夫人米歇尔倡导的健康饮食的产物。现在则交给了特朗普的老婆梅拉尼娅打理。用自己家种的新鲜蔬菜来款待客人是最好不过的礼节了。白宫的大厨们特意打了一张亲民牌。

山羊奶酪是美国普通家庭很受欢迎的食物。因为它质地柔软。口感细腻。常用来抹面包、咸饼干或拌沙拉。不过。山羊奶酪有一股比较强烈的羊的味道。有些人可能不习惯。但法国人是吃奶酪的祖宗。多臭的奶酪他们都甘之如饴。

（下图为山羊奶酪蛋糕。但并非白宫国宴菜品原图。）

主菜包括小羊排（Rack of spring lamb）和什锦饭（Carolina gold rice jambalaya）。

这两道菜都是源自美国路易斯安娜州新奥尔良的传统美食。美国路易斯安娜州居住着18世纪流亡的法国殖民者的后裔。他们定居后形成了一个独特的族群叫Cajuns。说的语言是一种法国人不懂、美国人也不懂的Cajun法语。Cajuns人以传统的法餐为基础。融合了意大利、西班牙、墨西哥和印第安人的饮食文化。产生了自己独特的Cajun 美食。

（下图为小羊排。但并非白宫国宴菜品原图。）

其中。什锦饭（jambalaya）是Cajun美食最经典的代表。和中国的什锦炒饭不同。新奥尔良什锦饭是用大米、虾和牡蛎、火腿或鸡肉一起煮好。加入咖喱和香料调味的饭。并不是炒出来的。从某种程度上来说。与西班牙海鲜饭有点相似。都是把所有食材和大米用一锅煮了。可以说。什锦饭是一道暗喻美法之间联系的重要菜肴。这和马克龙送给特朗普一棵来自贝洛森林的小橡树一样。有异曲同工之妙。

（下图为什锦饭。但并非白宫国宴菜品原图。）

甜点有桃子挞（Nectarine tart）和法式酸奶油冰淇淋（crème fraiche ice cream）。

“挞”是法式甜品的入门种类。很多水果如苹果、草莓、蓝莓、覆盆子都可以用来做这道甜品。桃子挞上的蜂蜜也是白宫厨房自产。这次白宫国宴的“桃子挞”用的是油桃。表面光滑没有毛。桃子挞和法式酸奶油冰激凌都是经典的法式甜品。

（下图为桃子挞。但并非白宫国宴菜品原图。）

除了菜单。第一夫人还敲定了国宴的色彩配置、装饰花卉等各种细节。

国宴的色彩配置以奶油色和金色为主。用了1200枝樱花来装饰国宴厅。樱花是春天的花卉。现在正是华盛顿樱花盛开的季节。美国前第一夫人米歇尔就曾用樱花装饰过白宫。

国宴厅餐桌中央摆放的是白色的丁香花和香豌豆花。国宴的菜单由白宫行政主厨康默尔福特（Cristeta Comerford）负责。

按照以往的惯例。美国总统会邀请反对党的一些要员以及媒体参加国宴。但今年特朗普一反传统。两类人都不邀请。反而是自己的女儿女婿伊万卡夫妇都来了。

特朗普对媒体深恶痛绝。不邀请记者一点也不奇怪。不过。路易斯安纳的州长 John Bel Edwards 虽然是民主党。但也应邀出席国宴。

白宫国宴是美国最顶级的饭局。但往往礼仪和文化的意味大过美食本身。

PS： 贝洛森林之战是二战最有名的战役。当时美军陆战队在贝洛森林伤亡好几千人。后来阵亡的美军战士就长眠于法国的贝洛森林中。

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