推荐几道你认为最好吃的经典菜肴,可以吗？

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推荐给大家三道菜肴。红烧牛尾 。一品豆腐。炸香椿鱼

红烧牛尾

红烧牛尾是清真菜里比较常见的一道菜肴。上好的红烧牛尾讲究骨肉松散。又不能完全分离。色泽油润。鲜香醇厚。肉烂汁浓。老人小孩都喜欢吃

一品豆腐

一品豆腐是一道经典特色菜肴。味道鲜嫩。颜色黄白。表皮酥脆。弹性十足。刚一咬开外面的酥皮。嫩白的豆腐和着酱汁滑到嘴里。满嘴咸香微辣。略有回甜的浓郁酱汁香味

炸香椿鱼

每到谷雨后。摘下新鲜香椿嫩叶焯水放凉。直接裹上鸡蛋面糊下油锅炸就成了。佐食适量椒盐。香酥可口。回味无穷。美味又营养！吃出来的都是回忆

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马上过年了。厨艺如果没两把刷子还不敢招待客人。会几道经典又简单的菜是必须的。下面给大家介绍几道菜吧。

一、鱼香肉丝

1、用料：

瘦肉适量、青椒2个、胡萝卜1根、木耳适量、郫县豆瓣酱1勺、鸡精适量、白糖1勺、醋1勺、玉米淀粉2勺、葱适量、姜2片、蒜2瓣、胡椒粉适量、老抽适量、盐适量、料酒2勺、耗油半勺

2、做法：

（1）瘦肉切丝。加入鸡精、盐、料酒、老抽。搅拌均匀后再放入淀粉搅拌均匀。随后静置5分钟左右；

（2）木耳、胡萝卜、青椒切丝。葱切段。蒜切末。生姜切片。备用；

（3）锅中倒油。油热后放几片姜。再下鸡丝翻炒。8分熟后起锅装盘。备用；

（4）利用刚刚剩下的油。放入一勺豆瓣、葱、姜、蒜末。炒出红油后。再放入青椒丝。胡萝卜丝和木耳丝煸炒；

（5）最后倒入鸡丝。煸炒均匀。再加入一勺白糖。少许鸡精。少许醋。半勺蚝油。煸炒均匀后即可出锅装盘。

二、可乐鸡翅

1、用料：

鸡翅10个、可乐1瓶（小）、老抽1勺啤酒1/4瓶、料酒1勺、姜6片、酱油1勺、盐1勺、白芝麻适量

2、做法：

（1）鸡翅洗净。两面各切3刀。放入加入清水的锅中。加入姜片。焯水4分钟左右。捞出洗净。（主要为了去腥去血水）

（2）锅中倒入适量油。油热后下焯好的鸡翅。煎至两面金黄后关火。（注意两面翻转。）

（3）锅中倒入可乐。刚好没过鸡翅即可。再加入适量啤酒、姜片、老抽、酱油、料酒、盐。

（4）开大火烧开后转中火焖。焖至锅中汤汁变浓稠。再开大火收汁即可。

（5）最后出锅装盘。撒上白芝麻。完美！

三、包菜粉丝

1、用料：

包菜1块、鸡蛋2个、粉丝1把、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐半勺

2、做法：

（1）锅中倒水。下粉丝。开火煮软；

（2）鸡蛋打入碗中。加入鸡精、盐。搅拌均匀。锅中倒油。油热后下鸡蛋液。煎熟后装盘备用；

（3）包菜切丝。洗净置干。锅中倒油。油热后下包菜翻炒。加点儿盐调味；

（4）接着下鸡蛋翻炒。最后下煮好的粉丝翻炒均匀；

（5）最后加入蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐。翻炒均匀即可出锅装盘。

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大家好。我是咖啡。我来回答这个问题。

推荐几道你认为最好吃的经典菜肴。可以吗？

好吃的经典菜肴。咖啡手头有很多。经过精挑细选。选了五道自认为有特色的菜肴。好吃的经典菜。并不意味着只有大鱼大肉。而应是食材丰富多样。做法简单。更利于家庭操作为最佳。咖啡精选的5道菜肴有鸡肉、豆腐。蔬菜。鸡蛋。小海鲜。下面分享我的做法。希望你们喜欢。

菜谱分享：【香茹焖鸡】&【麻婆豆腐】&【腊味炒红菜苔】&【番茄炒鸡蛋】&【豉汁炒花甲】

第一道：香茹焖鸡

【食材清单】

【主料】三黄鸡半边。香茹8朵

【辅料】姜1块。蒜5瓣。干葱头1个。小葱白5根。淀粉3克

【调料】味极鲜3汤匙。蚝油2汤匙。料酒1汤匙。盐2克。白胡椒粉1克。油适量

——开始制作——

1、三黄鸡半只斩块。撕去鸡脖子上的淋巴。抠掉鸡肺。清水浸泡30分钟。中间换水2次。将血水泡出。沥干水分。

2、腌制鸡肉：味极鲜2汤匙。蚝油1汤匙。盐2克。白胡椒粉1克。淀粉3克。抓匀腌制20分钟。

3、香茹泡于盐水中10分钟。去去土腥气。也可泡出伞中的杂物。清洗干净。挤去水分。切块备用。

5、煎制鸡肉：炒锅入油烧热。下入鸡肉中火煎至金黄焦香。盛出备用。

6、炒锅留用煎鸡肉的油。爆香姜块和干葱块。炒1分钟。再下入蒜仔爆香。下入香茹翻炒均匀。倒入碗汁翻炒2分钟。

7、加入少半碗开水（小的米饭碗）将香茹焖2分钟。倒入鸡肉再焖5分钟。

8、开大火收汁。倒入小葱白翻炒均匀起锅。

第二道：麻婆豆腐

【食材清单】

南豆腐1块。郫县豆瓣酱1大汤匙。猪肉碎50克。小葱1根。白砂糖1克。花椒面0.5克。香油半汤匙。米酒1汤匙。淀粉5克。香醋3滴。生抽半汤匙。蒜3瓣。油适量

——开始制作——

1、南豆腐切方块。小葱切葱花。蒜切末。豆腐切方块。豆瓣酱剁碎。

2、豆腐入汤锅焯水。水中加点盐。可提高豆腐韧性。焯水2分钟关火。不用取出。焯水可去除豆腥。在水里不取出一是防止粘在一起。最主要的是保持豆腐的热度。

5、撒点葱花。可以开动了。

成品图：豆腐软嫩香滑。麻辣开胃。下饭神器

第三道：腊味炒红菜苔

【食材清单】

【主料】红菜苔500克。腊肠2根。腊肉50克（图中所示只用一半。因为腊肉太咸。量不宜多）

【辅料】白砂糖少许。蒜2瓣。姜1块

【调料】广东米酒1汤匙。味极鲜半汤匙。蚝油1汤匙。盐少许。油适量

——开始制作——

1、红菜苔买回来之后。应用盐水浸泡20分钟。去除残留的农药。食用更安全。清洗干净。用刮皮刀剔除根茎的老皮。改刀斜段备用。

2、因菜肴炒制是大火快炒。时间极短。先行准备好调蚝油和味极鲜。操作不慌张。蒜姜切片备用。

4、炒锅入油烧热。小火将腊味煸香。微有焦褐感。盛出备用。

5、炒腊味的油留用。爆香蒜姜片。入红菜台大火翻炒。加入少许盐调味。加入少许白糖提鲜。加入蚝油提鲜。翻炒均匀。

6、加入清水1汤匙。盖上锅盖焗30秒。为的是让菜苔鲜嫩爽口不糊焦。

7、倒入腊味。翻炒均匀。最后淋上味极鲜。润色提味。翻炒均匀起锅。

成品图：沾染着腊香与咸鲜。菜苔格外鲜嫩润口。冬令时节必吃的下饭菜

第四道：番茄炒鸡蛋

【食材清单】

鸡蛋4枚。番茄2个。小葱1根。白砂糖少许。盐2克。料酒少许。温水2汤匙。油适量

——开始制作——

①番茄划十字刀。用开水烫一烫。去皮。切块。

②鸡蛋磕入大碗中。加入1克盐。2汤匙温水。和少许料酒。充分搅拌均匀。

③炒锅入少许油烧热。爆香小葱白。倒入番茄翻炒几下。先加入少许白砂糖。再加入盐调味。翻炒2分钟。状态是有番茄保留部分形状。还有起沙的汤汁。

⑤热锅热油。油要宽些。烧得足够热。倒入蛋液轻推。不要大力搅得太碎。

⑥蛋液底部成型。上面还是特别嫩的时候倒入番茄。

⑦撒上葱花。翻炒均匀就起锅。

成品图：汁水酸甜丰盈。鸡蛋鲜香滑嫩

第五道：豉汁炒花甲

【食材清单】

花甲750克。青辣椒半根。红菜椒和黄菜椒各少许。小葱4根。干葱头1个。姜1块。蒜4瓣。小米辣2根。淀粉2克。豆豉15克。生抽2汤匙。广东米酒2汤匙。白砂糖1克。蚝油1汤匙。老抽半汤匙。油适量

——开始制作——

1、先准备好料头：小米辣切圈。干葱头切粒。蒜切末。葱白切粒。姜切末。豆豉泡水清洗后剁碎。葱绿切段。

2、三种辣椒切成三角块。

3、花甲的处理：买花甲时跟店老板索要海水把花甲兜回来。倒入汤锅里。入盐和油。盖上锅盖。摇晃几次。入冰箱放置4小时。这样的操作花甲吐沙比较干净。取出汤锅。用清水冲洗。炒锅注入清水。入小葱和姜片烧开。入花甲焯烫微微开口就捞出过下凉水捞出。掰开花甲。有肉的那一面留用。另一半壳扔掉。快速清洗一遍花甲。沥水。

5、炒锅入油。小火炒香干葱、葱粒、姜末和蒜蓉。然后下入豆豉和小米圈炒出香味。

6、火力转为大火。入花甲和辣椒翻炒均匀。

7、倒入碗汁大火翻炒均匀。

8、淋入淀粉水继续翻炒1分钟。

9、最后加入葱段翻炒均匀起锅装盘。豉香四溢。流口水。

成品图：豉香浓郁。肉质鲜嫩。下酒下饭

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