日本的神户牛肉为什么可以把名声做出去？

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价值十多万的神户牛肉会存放于恒湿、恒温控制的环境下冷藏28天。使其水份流失。肉质纤维更紧密。口感更佳。神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照级别来分是梅、竹、松、藤。

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神户牛肉的最传统吃法是牛排。另外。在砂锅里放入清水。加入海带煮沸。制成特制高汤。把切得薄薄的牛肉涮一下。沾上酱油醋。是非常美味的涮牛肉吃法。

神户牛。可能是世界上最贵的和牛。它入口即溶的口感。令人一试难忘。位于兵库县的但马。是极品和牛的原产地之一。专门培育达「神户牛」级数的和牛。要达到「神户牛」的标准。最基本的条件是牛只需于兵库县出生及长大。并拥有纯正的但马牛血统。

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传统做法

神户牛肉的最传统吃法是牛排。另外。在砂锅里放入清水。加入海带煮沸。制成特制高汤。把切得薄薄的牛肉涮一下。沾上酱油醋。是非常美味的涮牛肉吃法。

标准

神户牛。可能是世界上最贵的和牛。它入口即溶的口感。令人一试难忘。位于兵库县的但马。是极品和牛的原产地之一。专门培育达「神户牛」级数的和牛。要达到「神户牛」的标准。最基本的条件是牛只需于兵库县出生及长大。并拥有纯正的但马牛血统。每只出生的子牛。会由政府发出「子牛登记证」。列明血统及打上鼻印。

神户牛肉

日本全国仅有4个进行「神户牛」评级及拍卖的市场。神户市中央批发市场是其中比较大的一家。要晋身「神户牛」行列除必备前述条件外。牛的肉质亦需达到最高标准。参选和牛以肉质及脂肪的分布程度区分。A5视为最顶级。要达到A4或A5。才能成为真正的「神户牛」。故和牛中仅少数能被成功获选。

价值十多万的神户牛肉会存放于恒湿、恒温控制的环境下冷藏28天。使其水份流失。肉质纤维更紧密。口感更佳。

神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照级别来分是梅、竹、松、藤。

神户牛是日本黑色但马牛的一种。因主要出产于兵库县神户市而得名。神户牛有独特的饲养方式。而神户牛肉则为日本料理中的珍馐。特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。烹调方法多种多样。可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。2009年美国媒体选出“世界最高级9种食物”﹐其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中。排行第六。

禁食牛肉

其实。最早发现神户牛肉美味的并非日本人。而是在庆应元年(1865年)来到神户的西方商人。当时日本并没有吃牛肉的习惯。牛通常只作耕耘、交通之用。由于受到佛教影响。幕府将军颁发《生物怜惜之令》。禁止人们食用肉食。以至于市场没有公开的屠宰场。一番辛苦之后吃到可口的牛肉让他们大为赞叹。从此神户牛肉名扬天下。英国商人因此还设立了日本第一家牛肉店。直到1872年。第一家日本人经营的食用肉屠宰市场“鸟兽卖入商社”成立。牛肉才算是从外国人和富人的餐桌上走下来。正大光明地成为日本百姓的佳肴。

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