如何区分牛蒡的好坏？

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牛蒡。清热解毒。消肿止痛。有“东洋参”的美誉；而且牛蒡泡茶。色泽金黄、香味宜人、价比黄金。故在台南称黄金牛蒡茶。那我们挑选牛蒡的时候该注意点什么呢。怎么样才能挑到优质的牛蒡呢？

下面跟大家分享下小撸的经验：

a 牛蒡外形酷似山药。挑选直径如1元硬币大小。长度60厘米以上粗细均匀较好；

b 表皮最好是淡褐色不长根须；

c 新鲜的牛蒡。表皮为淡黄色。光滑不粗糙。如果直径超过3厘米。表皮粗糙根须很长。表示肉质松散口感较差。不宜购买；

d 可用手掂量牛蒡的重量。同等大小的越重越好。表示内部没有空心口感较好；

e 手握牛蒡较粗一段。如牛蒡自然弯曲下垂。表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。

另外。跟大家分享个小窍门：我们在挑选的时候。可手握牛蒡的一头。另一端如果自然下垂则说明牛蒡的水分充足。鲜嫩好吃。

特别注意：

我们的挑选牛蒡的时候。不要挑选太长或者太短的。粗细不均。形状奇特的。这些都不好。

另外。挑选牛蒡还要看产地和分级标准：

1、原产地： 2004年山东•苍山被国家特产委命名为： “中国牛蒡之乡”。 其出产的牛蒡营养价值高。出口量大。

2、国际分级标准：国际上划分牛蒡的等级主要按照牛蒡的直径和长度两个因素划分。直径在2-3cm的牛蒡营养价值最为丰富。太大或太小的其营养价值都不高。

a 牛蒡容易流失水分。香气也会逐渐散失。所以最好趁早食用

b 最好先吃较细的部分。若一次吃不完。剩余的不要碰到水用保鲜膜包好。放入冰箱冷藏室下层即可

a 牛蒡富含铁质容易氧化。刮皮的时候最好放在流水下处理。切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；

b 处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟。可以使牛蒡变白香气不会流失；

c 牛蒡的表皮很薄而且营养丰富。如果是红烧炖煮洗净即可。不用去皮。

注意事项：

1、新鲜牛蒡易被空气氧化。所以不能跟空气长时间接触。否则会被氧化后发黑。破坏其营养成分。降低其营养价值。

2、牛蒡开花结果后会木质化。其根不能食用。只能药用。且营养价值大大降低。

3、新鲜牛蒡温偏凉性。胃寒或肠胃功能不好者尽量少食。

其他观点：

方法

01

牛蒡可以做成牛蒡茶。在市面上有各种各样的牛蒡茶。让人看的是眼花缭乱啊。但是怎么知道什么样的是品质上乘的牛蒡茶呢？请大家往下看……近年来。牛蒡的营养价值越来越被人们所认可。像牛蒡茶等牛蒡产品已悄悄地走进了平凡人家。而市面上销售的牛蒡茶品种也不少。质量、效果参差不齐。用什么标准来判断牛蒡茶的好坏呢？在此非常感谢中国医药保健品营销协会的专家给出的不少建议。加上我们实践的经验。相信你一定会受益匪浅。　　（一）产地和原料是相当重要的标准。选用来自苍山的源之原味牛蒡就不错。因为那里大河的冲积土壤。上下土层均匀一致。特别适宜种植牛蒡；另外那里新鲜干净的空气、水分培育出的牛蒡营养丰富、生命力强。是中国牛蒡的源产地和出口的首选地。被国家农业部命名为“中国牛蒡之乡”。新鲜牛蒡再经过专业人员精心挑选个体均匀相似、营养丰富、无空心的出口级别-M级牛蒡进行加工。从选材上保证了做出的牛蒡茶好喝又有效。　　（二）牛蒡茶必须选用库存三个月左右的牛蒡。因为经过三个月的储存牛蒡里面含有的菊糖会发挥到极致。怎样辨别呢？最简单的方法就是吃一片。尝尝是不是有甜度。如果有。证明就是用库存过的牛蒡做的。不过。用的厂家为了使牛蒡茶有甜度特别在炒制的时候加入了白糖。在这里我建议大家千万别选择这样的牛蒡茶。牛蒡茶的功效可以降血糖。但是如果要是糖尿病患者喝了加入白糖的牛蒡茶。是适得其反。严重的会有生命危险。怎样辨别是加了白糖的呢？一般看外观就可以看出来。只要是牛蒡茶外表光滑透亮。像有包衣一样的。千万别选购。　　（三）加工工艺。其实牛蒡茶的加工工艺很简单就是选择原料-去皮-脱水-炒制-包装。很简单。就是这样的加工工艺。但是最重要的就是炒制过程。一定要掌握好火候和温度。一个专业的炒茶师会把里面的营养发挥到极致。　　（四）特别重要。加工环境一定要好。一定要卫生干净。好的加工环境是生产出高品质牛蒡茶的保证。　　（五）看冲泡出来的效果。好的牛蒡茶开水冲泡后会有一股浓郁的人参或者咖啡的香味。茶色红润。味道甘醇。耐冲泡。反之。一般的牛蒡茶就相差甚远。　　只要你按照上面的方法选择牛蒡茶。应该就可以买到品质上乘的牛蒡茶了！

其他观点：

还有就是看国家认证。因为营养保健品。得到国家认证后。才能上市销售。比如有国家卫生部的保健食品“蓝帽子”认证的产品。其功效得到国家的人体功能试验证明。大家就可以放心了。

再有一些国内外安全以及营养方面的权威认证就更好了。再来看包装。包装不仅仅是体现牛蒡茶的档次。更是质量、效果的保证。一般有散装、大包装和精细小包装。散装一般质量较次、产地不明。安全性都没有保障。更难谈功效；大包装稍好一点。但是因为牛蒡茶每天饮用。封口打开后不能密封的话。容易“走气”。接触湿气容易变质发霉。甚至因为营养高而容易滋生寄生虫。一般来讲。拆封后香味、口感、功效就打折扣了；精细小包装是现在国内外品牌牛蒡茶采取的通用包装。不仅仅能保证牛蒡茶的香味不挥发。还能保证口感如一、效果不打折。缺点就是成本较高。但是对于现在营养保健品的消费者来讲。吃到肚里的东西。安全第一、效果第二。所以只要东西好。价格稍贵也是可以接受的。最后看冲泡出来的效果。一般好的牛蒡茶开水冲泡后有一股浓郁的人参或者咖啡的香味。茶色红润。味道甘醇。耐冲泡。反之。一般的牛蒡茶就相差甚远。还有。好的牛蒡茶见效快。喝完当天。一般会有口干、腹胀、放屁、排便功能增强、肚饿等类似的好转反应。而普通的则要差很多。而且很多达不到卫生、质量标准的牛蒡茶还会导致其他疾病。牛蒡茶在日本、台湾、韩国、美国作为高档食品十分盛行。作为强身健体的保健品。牛蒡根同人参一起被卫生部列入可用于保健食品原料的名单。

估计。它不久将在我国成为新世纪的健康保健品而广受欢迎！快快行动。享受大自然恩赐的健康与快乐

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