福建岩茶有哪些品种？

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很高兴回答你的问题。大概有五种：

大红袍、铁罗汉、半天腰、水金龟、白鸡冠

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福建岩茶有哪些品种？

【武夷岩茶】

武夷岩茶为历史名茶。属乌龙茶类。创制于明末清初。产于武夷山市。主产区位于武夷山慧苑坑、牛栏坑、大坑、流香涧、悟源涧一带。武夷岩茶是乌龙茶的珍品。对质量的要求甚高。不仅要有高超的采制工艺。而且有赖于茶树本身的特性。

武夷岩茶中的极品有四大名丛：大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟。

大红袍：四大名丛之魁首。素有“茶中之王”的美誉。大红袍通常是指武夷山天心岩九龙窠石壁上有6棵母树。即母树大红袍。据考证。这几棵母树大红袍均有300多年的树龄。大红袍不仅是武夷岩茶的“茶中之王”。也是中国的、世界的“茶王”。

2007年10月10日。最后一次采自武夷山大红袍母树的茶叶制作了20克。由武夷山市人民政府赠送给中国国家博物馆珍藏。至此。为了保护大红袍母树。武夷山不再制作母树大红袍茶叶。这使得大红袍名气更大。目前市面上的大红袍。按其性质不同可以区分为母树大红袍、品牌大红袍、纯种大红袍、拼配大红袍（亦称商品大红袍）等类型。

白鸡冠：在明末清初时就极富盛名。成名早于大红袍。从名贵的角度上看。白鸡冠仅次于大红袍。名列第二。

在中国诸多的茶树品种中。白鸡冠是仅见的发生叶色变化的品种。异常珍贵。白鸡冠发芽时。新芽呈嫩黄色。叶片成熟后为浅绿色。有的叶片上带有白色覆轮边。有的在叶面上有不规则的白色斑块。这种叶面颜色的变化。使得白鸡冠倍加珍奇。

香气清新。类似花香与药香。甘甜水细 。滋味清爽。虽入口清淡。但余韵与回甘丰富。温和、内敛。自始至终保持一份矜持与柔顺。看似平淡而有内在的底蕴。令人陶醉。

铁罗汉：是武夷山最早的名丛之一。相传宋代已有铁罗汉名。据清代郭柏苍的《闽产录异》 （1886年）记载：“铁罗汉、坠柳条。皆宋树。又仅止一株。年产少许。”

母树原产。一说是在内鬼洞。两旁悬崖峭壁。铁罗汉树就根植于一狭长地带的小溪涧旁；一说是在竹窠。不论是内鬼洞。还是竹窠。两者都是武夷山出产正岩茶的知名山场。且均属于慧苑坑范围。

制作出岩韵明显、品种独特的铁罗汉茶。要做青熟、焙火足。方能显出其霸道的特点。因而遵循传统炭焙。手工制作出的岩茶暖而不寒。适合长期品饮。尤以隔年者为上。其名一如内质。醇厚浓郁、霸气十足。若说白鸡冠是一种女性的“阴柔之美”的话。那么。铁罗汉恰恰展示的是一种男子汉的“刚阳”之气。

水金龟：武夷山传统四大珍贵名丛之一。据说该茶树原本长于天心岩杜葛寨下。因茶树枝条交错浓密且闪光模样宛如金色之龟而得名水金龟。

据林馥泉记载。一日大雨倾盆。致使峰顶茶园边岸崩塌。茶树被大水冲至牛栏坑半岩石凹处。兰谷岩山主在水金龟跌落处筑石围砌。填土以蓄养之。1919~1920年间。天心庙和兰谷寺为了争夺此茶。诉讼多次。耗资数千金。从此水金龟声明大振。石壁上可下了“不可思议”四个字。目前。水金龟已扩大种植面积。以满足市场需求。

其茶叶盛产在四月下旬。制岩茶。品质优。香气高爽。似腊梅花香。滋味浓醇甘爽。岩韵显。水金龟干茶松散。褐中带一点青色。具有两个特点：一是闻起来有腊梅花香；二是茶汤水路细腻特别柔顺。浓饮且不见苦涩。

武夷岩茶为乌龙茶之上品。其味甘泽而香馥郁。去绿茶之苦。无红茶之涩。性和不寒。久藏不坏。香久益清。味久益醇。叶缘朱红。叶底软亮。具有绿叶红镶边的特征。茶汤金黄或橙黄。清澈艳丽。岩茶首重“岩韵”；香气馥郁具幽兰之胜。锐则浓长。清则幽远。味浓醇厚。鲜滑回甘。有“味轻醍醐。香薄兰芷”之美誉。即所谓“品具岩骨花香”。

【闽北水仙】

闽北水仙为历史名茶。属乌龙茶类。创制于清光绪年间。产于闽北建瓯市、建阳市、南平市、顺昌县等地。主产区位于建瓯市城南南雅一带。故又名南路水仙、南雅水仙。

闽北水仙茶条先端扭结。条索带曲或弯形。中部以下至近柄处。部分叶色暗绿并显现白点。色泽油润暗沙绿。近似青蛙皮。俗称“蜻蜓头。青蛙腿”。茶汤香气浓郁芬芳。颇类似兰花的愉快香气。滋味醇厚鲜爽。有回甘味。汤色清澈橙黄。叶底匀整。肥软亮。叶缘部位有朱砂红边或红点。俗称“青底红边”。

【永春佛手】

永春佛手为历史名茶。属乌龙茶类。创制于民国年间。产于永春县。永春佛手茶是福建乌龙茶中风味独特的名种之一。因其叶片和佛手柑的叶子极为相似而得名。制出的干毛茶。冲泡后散出如佛手柑所特有的奇香。

永春佛手外形条索紧卷圆结。肥壮重实。匀整美观。色泽砂绿油润。内质香气馥郁幽长而近似香橼香。汤色金黄明亮。滋味甘厚。叶底柔软黄亮红边明。

【平和白芽奇兰】

平和白芽奇兰是历史名茶。属乌龙茶类。创制于清代乾隆年间。产于平和县。因茶芽呈白绿色。制成干茶品质具有奇特的“兰花”香味。故取名为白芽奇兰。至今已有250多年的历史。

其外形条索紧结。匀整美观。色泽青褐油润稍间蜜黄。内质香气清高爽悦。品种特征香突出。似兰香幽长。滋味醇爽。溢品种香。汤色橙黄明亮。叶底软亮。产于大芹山、彭溪岩壑之处。具山骨风韵。

其他观点：

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说起岩茶。让我们从刘珂矣的一曲《泼茶香》中娓娓道来。。。。。

岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名。其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。因产茶地点不同。又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶。其品质 高味醇厚。岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶。其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶。品质又低一筹。历代对岩茶的分类严格。品种花色数以百计。茶名版繁杂最为突出。其中最著名的有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等。还有普通名枞如瓜子金、金钥匙、半天夭等。武夷岩茶驰名世界。跟武夷名枞分不开。武夷岩茶分武夷极品若干号。水仙、奇种各分特级到四级。另加粗茶、细康、茶梗。

1、大红袍

这是大众所喜爱的茶叶品种。也是大家耳熟能详的。其特征就是香气馥郁、细腻优雅、有韵味。细品起来滋味浓郁。

2、白鸡冠

它与我们所说的安吉白茶是不同的。它品起来滋味细腻。入口柔和。闻起来很香。香气中带着些许的甜味。

3、铁罗汉

此茶属于乌龙茶中的极品。既有绿茶的清香。又有红茶的甘醇。品起来香味浓郁。带着些许花香。滋味浓郁醇厚。饮下回味中带着清甜。虽然是浓饮。但是没有苦涩的味道。

4、水金龟

与铁罗汉的浓郁不同的是。虽有花香但是却不浓郁。很清爽怡人。香气清细悠长。令人心旷神怡。

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