藜麦可以生吃吗,藜麦可以当减肥食品吗？

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藜麦。又称奎奴亚藜。原产于南美洲

安第斯山

区。有5000-7000多年的食用和种植历史。由于其具有独特的丰富、全面的营养价值被古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年。

藜麦被称为全营养食品。主要原因是因为它富含多种维生素及矿物质。其中富含的蛋白质。无论从含量还是从吸收利用率都可以与牛肉媲美。甚至更佳。并且藜麦还是碱性的食物。对于胃不好尤其是胃酸的人来说更适合。

藜麦是一款非常适合糖尿病人以及减肥人群食用的谷物。主要原因首先是因为藜麦富含的营养素优质、全面、吸收利用率高。其次也是最重要的一点是它的升糖指数低。关于升糖指数。不单单是糖尿病人要关注。减肥的人更要关注。食物的升糖指数直接决定了身体囤积脂肪的含量。如果升糖指数高。那么食物进入体内会迅速分解成糖。不能被及时消耗和利用的。就会以脂肪的形式储存。这也是为什么中午喝粥的人容易饿的园庭。因为粥经过长时间的熬煮变得软糯。糊化的食物更易于消化和吸收。因此脂肪储存的也较快。

谷物类的食物生吃不但口感不好。也不利于消化吸收。还是熟吃比较好。藜麦的吃法有很多。煮粥、拌沙拉、做寿司、甜品等等。藜麦也已经在中国营养学会推荐为优质和最适合食用的谷物。只是价格偏贵。

其他观点：

藜麦食用价值高、口味独特、食用方法简单。藜麦虽然属藜科。但是食用方法基本类同普谷物。方法多样而且简单。所以大家都把藜麦看作特殊谷物来烹饪。藜麦口感独特。熟后含有沁人口腹的坚果清香或者人参味。咀嚼时有轻微嘎吱声音。儿童非常喜欢。还可增加儿童食欲。

未加工的藜麦籽表面有一层水溶性的皂角苷。因此食用前需要用水浸泡后反复冲洗几次。以免有涩味。所以最好不要生吃。一定要制作成熟食才可以食用。可以选择由轻妃公司生产的即食型简碳藜麦饭。用开水泡几分钟。就可享用美味的藜麦饭了。真是达到了定餐控量、高蛋白、全营养。低碳。低GI、方便快捷的效果。

下面我给大家详细介绍一下我对藜麦米饭用来控制体重、瘦身减肥的理解吧！

当然了。运动、饮食控制也很重要的！也别一味地依靠藜麦饭了！

为什么说藜麦是一种控制碳水化合物摄入、用来瘦身减肥的佳品？

1、藜麦为低热量、低脂肪、零胆固醇；

2、藜麦是一种完全蛋白全营养食品。这意味着你可以每餐只需食用少量的藜麦即可保证健康。相当于你在节食的同时。可以同样获得足量的矿物质及富含各种营养物质及维生素维持机体健康。而不产生脂肪的堆积；

同时。以植物为基础的食物中。很少有品种能够包含所有9种必须氨基酸（蛋白质的构建模块）的。但藜麦就是一个。这其中。赖氨酸（氨基酸的1种）的含量特别高。这种氨基酸在大多数植物中通常是缺乏的。此外。它还含有丰富的蛋氨酸和组氨酸。这使得它成为一种优良的植物蛋白质来源。甚至。其蛋白质质量。和乳制品中的酪蛋白也可以媲美。

3、藜麦含优质的高纤维碳水化合物。高纤维碳水化合物消化得比较慢。这也意味着你不需要整天想着一些不允许吃的食品。基本上可以不再为食用低卡路里食品导致的饥饿痛苦；

每100g煮熟的藜麦。含有纤维约2.8g。同样重量的黄玉米（煮熟）。含有纤维约2.4g。煮熟的糙米纤维量是2g。比对下来。藜麦的纤维量确实高一点。而且其中80-90％都是不可溶性纤维。

藜麦含有大量纤维素。能够促进胃肠蠕动。并且藜麦中的植物激素还可以预防很多慢性病。对于长期缺乏运动和加班的亚健康白领来说。这也是很合适的食物

4、食用藜麦有饱腹感。当你食用藜麦后。由于藜麦经过蒸煮后体积增大3-4倍。感觉比食用标准的减肥食品更饱。而不会有饥饿感；

5、藜麦富含抗氧化剂。在微量营养素方面。含有诸如铁。镁、锌、叶酸等。不过数据并不喜人。也就是说。有很多食物的微量营养素要比它丰富。6、当然。藜麦的升糖指数（GI）也比较低。且加上纤维含量高。饱腹感强等等原因。它被人们助推为“减肥圣品”。很多人把家里的主食。全部换成了藜麦。当做主食一样吃。

7、为了验证简碳藜麦米饭是否能够帮助减肥。轻妃专门组织公司全体体重超标人士进行了专门的实验。

A组与B组的人吃完全相同数量与重量的食物。但A组的主食为米饭、B组的主食是即食型简碳藜麦米饭50克（也就是一碗）。C组的人则每天纯吃简碳藜麦米饭。并观察是否有头晕无力等状态。经过了7天。数据结果显示：只吃藜麦的那组虽然辛苦（在此期间并没有出现头晕无力等状症状）。但减重最多：平均减重7.1斤。然而将藜麦换成了米饭的B组（平均减重5.4斤）减重多于以米饭为主的A组（平均减重2.5斤）。

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