梅花肉怎么做最好吃？

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（文/海鲜进出口since1993）

最近有点痴迷这块小众梅花肉。权且答之。

梅花肉是指猪身上的一个特殊部位的肉。肥瘦相间。纹理如大理石纹。很像雪花牛肉。以至于有人用来冒充雪花牛肉。

脂肪纹理雪白。如冬梅迎雪般赏心悦目。所以把这一块肉叫做“梅花肉”。

梅花肉是猪身上最好的一块肉。肥瘦相宜。细嫩多汁。比里脊多一点脂肪。比前腱多一点柔嫩。

梅花肉部位如图。

有人把梅花肉叫做“头刀肉”。其实也是不准确的。虽然是靠近头刀肉。却是上肩胛肉中的精华部分。

和大里脊相近。仔细比较。纹理却是不同的。

发现有的超市随意把梅花肉当做前腿肉卖。也有把前腿肉切小块当梅花肉卖的情况。

有时候去超市等着“捡漏”。却发现并不是每一头猪都有令人赏心悦目的“大理石纹”。只有那些“爱好运动”的猪才有美妙的梅花肉。

梅花肉最好的吃法不是炒。不是炖。是煎。

我的梅花肉做法:

1, 切1.5cm厚。无需腌制。

2, 电饼铛撒点油加热。

3, 梅花肉双面煎。略变色。

4, 撒盐、胡椒粉。

5, 再煎一下出锅。

美味的煎梅花肉就做好了。只用了不到5分钟。

吃法可以搭配圆葱。

梅花肉不易得。遇见了下单要快！

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其他观点：

我是趴窗看雨的小龟。我来回答这个问题。

梅花肉是猪的上肩胛肉的一部分。瘦肉的比例较高。只有数条细细的肥肉丝纵横交错。粉红的嫩肉与丝丝白色的肥肉神似梅花。因而被称为“梅花肉”。吃的时候肉既嫩又香。而且一点也不油腻。久煮不老。据说每头猪身上的梅花肉大约只有五六斤左右。很珍贵噢！（而我们平常说的五花肉是猪的腹部的部分。基本上是一层油脂一层瘦肉相间。）

一、章鱼梅肉松茸汤制作方法：

原料：姬松茸。章鱼须。梅花肉。姜片、黄酒、生抽、盐少许。

制作方法：

步骤2：章鱼须洗净后切小段备用。姬松茸洗净后一切二瓣备用。[姬松茸手感比较滑。洗的时候可以用小牙刷轻轻地将其上面的泥土刷掉。]

步骤4：中火三分钟再转小火煲45分钟。出锅装碗即可。

这道汤喝起来可谓“汤鲜味美”。特别是猪肉汤与章鱼的结合。让味道更鲜美、浓郁。梅花肉的软嫩与章鱼须的筋道口感在嘴里不停地碰撞。再加上姬松茸的软滑鲜香。这一锅汤最后全家人喝得汁都不剩...

二、烹饪中的温馨提示：

① 章鱼的清洗

→如果章鱼比较大。腥味比较重时。清洗时需要撕掉章鱼的皮。加盐用双手反复挫洗。且章鱼须焯水如果时间长了很容易老。小龟买的章鱼须不大。而且腥味较小。没有焯水。吃起来也没有腥味的问题。

不近海边的朋友。可能对章鱼、鱿鱼、乌贼有些傻傻分不清。小龟咨询了博学的师傅。用最简单易懂的文字和图片来解释说明一下这三种软体动物的区别。但可是然而but。即便是不住在海边的朋友。没吃过猪肉还没见过猪跑？相信有朋友一定早就很明细了。那就允许小龟在这里愉快地捂下脸哈！

章鱼、鱿鱼、乌贼的区别：

1：身体结构不同。最重要的是：做鱼的手腕不同。章鱼是八条腕。而鱿鱼、乌贼都是十条腕。

2：有的鱼就知道软。有的鱼就有骨头：章鱼全身柔软。鱿鱼有软骨。而乌贼则有硬骨头。

3：另外：

-章鱼。也叫八爪鱼。头与躯体分界不明显。每条腕均有两排肉质的吸盘。

-鱿鱼。也叫海兔子。圆锥形。头大。前方生有触足10条。尾端的肉鳍呈三角形。

② 梅花肉的处理

→因为梅花肉本身很嫩。有些朋友会直接煎着吃。像煎猪排一样。小龟在准备时用冷水泡出杂质后。没有再进行焯水。

这道汤营养比较全面：章鱼含有丰富的蛋白质。又能健脾益气。补血开胃。还能有效地延缓衰老。提高学习记忆力。特别适用于脾胃虚弱的人食用；而梅花肉则含有大量的脂肪、蛋白质、碳水化合物、胆固醇、维生素a、维生素b及其他矿物质。可以有效地补充身体所需要的微量元素。吸收蛋白质、促进新陈代谢；姬松茸的维生素和氨基酸含量特别丰富。降胆固醇、保肝护肾、增强人体免疫力。

以上就是我的回答。如果你有不同的看法和观点。欢迎你随时沟通和指正。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉。但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟。爱生活、爱美食。和你一起分享食物的美味和故事。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

其他观点：

梅花肉在猪身上的出成不超过百分之二。往往越是稀缺的部位。肉质越是有特点。比如梅花肉最大的特点。肥瘦相间。有点像牛肉中那种雪花肥牛一样。肥肉和瘦肉的纹理互相缠绕。早烹饪后肥肉化为油脂。瘦肉在油脂的包含下保留住了水分不会过多流失。无论是用来煎。用来炒还是用来用来烤。都是其他部位不能替代的肉质口感。

后臀尖太瘦。五花肉太肥。唯有梅花肉两者兼得。不可多得。

介绍一下梅花肉制作叉烧肉的制作方法

梅花肉买回来之后进行腌制。腌制可以直接买叉烧酱来进行腌制。这样的方法最简单。不过腌制的时间需要比较长。由于这道菜需要进行烤制。所以为了让肉质充分入味。要腌制12小时以上。所以今天腌制明天制作。是最好的方法。

腌制好的梅花肉放进烤箱。裹上锡纸用180度烤制30分钟。然后撤下锡纸。温度调至220度烤5-8分钟。等到肉质表面微微发焦的时候就可以出锅了。

叉烧肉。表面微微发焦。里面肉质软嫩。叉烧酱带来的浓郁香味扑鼻而来。

切成片。配上几根青菜一盘米饭。一个煎蛋。就是一份美味的叉烧碟头饭。

叉烧肉的吃起来咸中带甜。浓郁的香料香气和肉香轮番冲击你的嗅觉系统。让你欲罢不能。

梅花肉怎么制作才好吃呢。当然是叉烧肉才是上上选。希望你也喜欢。

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