大米怎么蒸才好吃？

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米饭。是中国人日常饮食中的主角之一。米饭可与五味调配。几乎可以供给全身所需营养。与各类型的食材搭配更是可以唤醒食材间味蕾的碰撞。那么平时蒸米完饭的时候。你还是简简单单的就把米饭盛到碗里配菜吃就完事了吗？就让小编推荐简单的几招。就可以让你的米饭做的格外好吃哦！赶紧来试试吧~

俗话说：“越简单的事情越不容易做好”。

比如。用毛笔写一个“人”字

清唱一首无伴奏的歌曲

或者单纯的烹煮一锅白米饭

（吃水不忘挖井人。吃饭也不能忘记煮饭人）

那么。要怎样才能烹煮出一碗喷香氤氲、香软暖糯的米饭呢？小编来给大家介绍点儿小窍门。你们可以学起来：

淘米次数不宜过多。因为目前市面上的米基本上都是精磨加工的大米。多次淘洗不仅会让大米本身的营养物质流失。还会让蒸出来的米饭香味一同“流失”。

冷水泡米。粒粒饱满。煮饭前把米放在冷水里浸泡一个小时。可以让米粒吸饱水分。这样蒸出来的米饭颗粒会更加饱满。

1比1.3完美比例成就好米饭。蒸饭时米和水的比例应该是1:1.3。这样蒸出来的米饭既不会稀如粥糜。也不会苍白夹生。有一个hin简单的方法来测量水的量。食指放入米水中。只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

如果您家的米是“陈年旧米”。可以通过在锅里加入少量的精盐或者烧熟的凉花生油。来增加米饭的香味。

白米饭

竟然还有这么馋死人的吃法

-台湾卤肉饭-

By sherylking

用料

主料：五花肉610克、月桂叶1片、肉桂1枝、八角1个、酱油膏2大匙、生抽4大匙、老抽2大匙、白糖1大匙料、酒适量、生姜适量

辅料：红洋葱1个、山茶油适量、中筋面粉3大匙、去壳熟鸡蛋4个

做法

1.没有买到红葱头。所以用了红洋葱。去皮。切成薄片。

2.加中粉混合均匀。

3.锅中倒入山茶油。用电磁炉“煎烙”模式800瓦。加热至筷子放进油锅中会产生小气泡。

4.放入混合好的洋葱片。油炸至金黄色。

5.连油一起倒在筛网中。滤油。冷却。红葱酥完成。

6.锅中放入适量料酒和几片生姜。用电磁炉的“烧水”模式烧开一锅水。放入五花肉。烫入血沫后捞出。

7.切成肉丁。

8.选用电磁炉的“烧菜”模式1400瓦。锅热了后放入适量山茶油。再放入生姜、八角、月桂叶和肉桂。炒香。

9.加入肉丁。翻炒至变色。

10.加入料酒、酱油膏、生抽2大匙、老抽、白糖和红葱酥炒匀。加水和肉丁表面齐平（用美的电磁炉自带炒锅的话。至少需要加水没过肉丁表面半个或是1个指节。）

11.煮开后转成“炖熬”模式120瓦。盖上盖子。炖20分钟后放入鸡蛋。再加入生抽2大匙。翻拌均匀。盖好盖子再煮20分钟左右至汤汁黏稠浓郁。熄火。

12.盛上一碗执乎乎的白米饭。浇上一大勺香气四溢的卤肉。卤蛋切成两片。再添点蔬菜。即成一碗好吃的台湾卤肉饭。

-双腊煲仔饭-

By 甜盐蜜语

用料

主料：香米200克、腊肠80克、腊肉60克

辅料：青菜少许、生抽2勺、蚝油2勺、白糖5克、食油适量、开水50毫升

做法

1.食材原图

2.香米淘洗过后。浸泡1小时

3.腊味放沸水中焯烫一下

4.生抽、蚝油、白糖和焯过腊肉的水调匀。备用

5.砂锅底涂一层食油。倒入泡好的米和水

6.大火煮沸3-5分钟。把米饭煲至七成熟

7.把焯后的腊味放入

8.转小火。 煲6-8分钟后关火。继续焖15分钟

9.焖好的米饭与腊味。米饭吸收了腊味的油脂和香气。就这一刻就已经让人唾延欲滴

10.把腊味取出切片

11.码上切片的腊味和焯烫熟的青菜。然后淋入调好的酱汁即成

-芝士泡菜炒饭-

By Amo儿

用料

主料：泡菜适量、米饭适量

辅料：培根适量、鸡蛋适量、韩式辣酱适量、牛奶适量、芝士片适量、洋葱适量、盐

做法

1.准备食材。

2.洋葱丁下油锅炒香。

3.洋葱香味出来后加入切好的泡菜丁。培根丁

4.翻炒出泡菜肉香味。加入韩式辣椒酱1勺。

5.炒均匀上色。

6.加入过夜米饭。大火翻炒均匀。

7.装在碗里。用勺子压紧。

8.倒扣在平底锅。

9.火势调到中小火。鸡蛋牛奶加适量盐。倒在锅边缘。再放上一片芝士。趁着温度。芝士片会慢慢软化。

10.鸡蛋熟了就可以关火啦。放上韩式干紫菜。熟芝麻。

11.加了牛奶的鸡蛋液。口感超嫩滑

-排骨时蔬焖饭-

By 宝宝辅食达人

用料

主料：肋排6-7块、四季豆30克、胡萝卜50克、土豆70克、玉米20克、大米2杯

辅料：盐适量

做法

1.参考月龄：18个月以上

食材准备：肋排6-7块、四季豆30g、胡萝卜50g、土豆70g、玉米20g、大米2杯

烹饪时间：40分钟

推荐指数：★★★★★

2.胡萝卜洗净。去皮切成小块。四季豆摘洗干净、去掉筋膜。也切成小块。

3.土豆洗净去皮。切成小块备用。

4.排骨提前在清水中浸泡15-20分钟去掉血水。冲净后放入锅中。加入适量冷水和2片生姜。水煮开后捞出排骨。沥干水分。

5.平底锅烧热。倒入适量食用油。倒入切好的食材翻炒2-3分钟。

6.加入排骨翻炒均匀。

7.加入少许盐调味。

8.还可以加入1-2滴酱油。继续翻炒3分钟左右即可。

9.大米淘洗淘洗2遍即可。加适量水。放入电饭锅中。倒入炒好的食材。搅拌均匀。

大米可以提前洗净浸泡半个小时。加的水量与平时蒸米饭差不多。

10.用标准蒸饭模式煮好。然后焖10分钟。

11.焖好的排骨饭。搅拌均匀就可以盛出来啦。连肉带饭。幸福的一碗！还可以在上面洒少许黑芝麻。一起给宝宝吃。

其他观点：

大家好。我是热爱美食的私厨小李。一直致力于美食制作。今天和大家分享下怎么蒸大米好吃。

看到这个问题。有人就说了。蒸大米嘛。这谁都会啊。就是这看似谁都会做的东西。往往很难有人做出好吃的味道。都觉得简单。就不会在它上面花费时间去创新。米饭在南方是主食。顿顿吃大米都不觉腻。就如同北方人顿顿吃面也不会厌烦一样。如今交通的便捷和互联网的发达。使得南北饮食文化也开始互相融合。

一【淘米】

很多人习惯把大米洗了又洗。好像大米上有多脏似的。又搓又揉。其实这是不对的。大米用清水轻轻地淘洗一两边沥干水分就可以了。洗的次数太多不仅大米中的营养成分流失了而且蒸出来也没有米饭那种香味了。

淘米水也别倒掉。放置一会儿。让水中的杂质沉淀下去。将清水留下。可以用来浇花、洗头发、洗脸、除锈、除污、除腥等。用处多多。不要浪费。

二【泡米】

大米在蒸至之前要在清水中浸泡一个小时。这样大米由内到外都能吸收足够的水分。蒸出来的每颗米粒儿不仅颗粒饱满。而且都十分软糯。不管什么米都一样。蒸也好。熬也罢。最好是提前泡一泡。就像熬黑米粥。如果直接淘洗了就熬。熬多久都感觉口感不如提前泡过的软糯。

三【比例】

蒸大米饭中的关键步骤就是掌握好水和米的比例。有人说把食指放在水里只要水达到食指第一个关节就正好了。这种方法是可行的。但是每个人的食指长短不同。只能说有个大概的衡量。或者多次的试验才能得出具体的水位。我试过很多次。最后的结论是水和米的比例在1.2比1是最好的。不会过于软导致太黏。也不会硬到吃起来腮帮子费劲。

四【提香】

----问答小课堂----

问：“大米饭蒸出来夹生怎么办”？

答：“第一种方法是把蒸好的大米中间和四周均匀的用筷子拨开一个能见到底的小洞。往每个小洞里加入少量的温水再蒸10分钟即可。第二种方法是用木铲把米饭铲散。然后倒入两三勺米酒或者黄酒搅拌均匀后蒸10分钟。蒸出来还有淡淡的酒香味。还是蛮不错的。

问：“我要炒米饭。但是总粘锅底怎么办？”

答：“第一种方法。刚蒸出来的大米比较粘。是不适合炒的。要放置冷却后用筷子拨散再炒。

第二种方法。可以在米饭中打入一颗鸡蛋。搅拌均匀。让每颗米粒上都裹上蛋液。这样不仅不会粘锅底。而且色泽金黄。还有浓浓的蛋香味。

第三种方法。如果您蒸大米就是为了炒着吃。那就换一种方法蒸。先将大米淘洗浸泡。然后锅内加水烧开。倒入大米。煮10分钟左右捞出沥干水分。然后放在在蒸笼里铺上笼不。将大米倒在笼布上蒸10分钟即可。这样蒸出来的大米颗粒分明。不会粘锅底。”

问：“家里有老人。老人想吃特别软的大米饭。自己想吃偏硬的怎么办？

答：“大家很多人都认为。蒸出来的米饭中间肯定是最软糯的。直接把中间部分盛给老人就好啊。其实不然。一锅蒸出来的米饭软硬程度是差不多的。想要一锅蒸出软硬不一样的米还是有方法的。在蒸米饭前。先将蒸笼上的大米用铲子摊出一个斜度。让大米一边高一边低。然后加入水。这样高的那边水少。低的那边水多。蒸出来以后低的那边就偏软些。高的那边就偏硬些。”

问:“电饭煲怎么蒸大米呢？”

答：“电饭煲做大米饭不能说蒸。应该说煮大米饭。做法和在笼屉里蒸大米饭是一样的。只是烹饪的方式不同而已。将大米按照淘洗—浸泡—量好比例—放入电饭煲—按下煮饭按钮即可。煮好了也不要着急开盖。再让他焖10分钟。做出来的米饭会更软更香哦。

问：“蒸下的米饭一次吃不完。能吃两三顿。又担心变味。怎么办？”

关于“怎样蒸大米好吃”的问题就分享到这里了。无论是菜系。还是面食。千人千法。每个爱好厨艺的人对不同的美食制作都有自己的想法。我为大家分享的做法不一定是最好的。希望有更好做法的朋友可以分享出来一起交流。我是私厨小李。每天都会更新不同的美食制作方法。喜欢美食的朋友点点关注哦。

其他观点：

我最喜欢吃的主食就是米饭。给我一包榨菜也能吃一碗米饭。米饭是家常必备主食。百吃不厌。学会蒸米饭的小技巧。你才是家里的大厨。我平时都是看电视或视频学习了一些门道。今天分享给大家。

学会这6步技巧。蒸出的米饭才好吃

市面上大米的种类很多。我平时买的最多的米是稻花香。新米的味道是浓浓的稻香味。颜色透亮。做出的米饭香飘四益、口感顺滑。

淘米太多次。很容易造成水溶性营养素流失。 在盆里用手搅动着清洗1遍。除去明显的灰尘。再用手轻轻搓洗一遍就够了。 切记洗米不要超过3次。

煮米饭时。在大米中加一点食盐和一点猪油。会使饭又软又松。特别香。

米和水的比例是1﹕1.2比较合适。一般水高出米2~4厘米。 如果是大米里面加玉米碎粒或者其它粗粮就要适当多加水。因为粗粮很“吃水”。

洗好的大米要用清水浸泡1小时左右。喝足水份。米粒才会饱满。

当加热开关跳至保温开关之后。不要马上拔插头。让它处于保温状态5分钟。拔完插头后让米饭继续焖5分钟。这样蒸的米饭更好吃。而且还不容易粘锅。

学会了吗。希望大家每天蒸出香喷喷的大米饭。

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