为什么茄科植物使关节疼痛加重？

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茄科植物有毒？如果你是第一次听说这个概念。没关系。请听我慢慢说来。

土豆。番茄。辣椒。茄子、枸杞和烟草。看似风马牛不相及。但它们却有个共同点。都是茄科植物。

这些茄科植物有轻微的毒性。生物碱和凝集素。原始饮食朋友。应该都关注过茄科。高级别的原始饮食。是限制茄科植物的。很多朋友都问过我这个问题。

（图片来源： Stocksy/Lumina）

有些人。一吃茄科植物。就犯恶心。想吐。头晕。腹泻。有人认为它们会加重炎症和自身免疫性疾病。

那么。茄科植物是否还能吃呢？低碳是否能吃茄科植物呢？

茄科植物的毒性来源？

茄科植物的毒性。主要来源是生物碱。生物碱就像是植物为保护自己长出的“杀虫剂”。为了保护自己。毒死害虫和霉菌。

它的浓度越高。毒性越强。如致命的颠茄和曼陀罗。以及香烟（会导致心肺问题）。

（曼陀罗花|图片来源：WordPress.com）

古代的毒药。大多都由有毒生物碱制成。犀牛角只要碰到生物碱就会整个支离破碎。因此古代的国王会利用犀牛角来做酒杯。以避免被毒杀。

其实。茄科植物非常多。在茄科植物这个庞大的家族里。2000多种植物。绝大部分是不能食用的。

但是。也有很多是可以吃的。我们经常吃的食物有。土豆。番茄。辣椒。茄子。

→ 茄科蔬菜成熟后生物碱浓度降低

既然有毒。为什么我们很多人吃土豆、吃番茄和茄子都没有问题呢？

其实。聪明的植物发现了虫子们的利用价值——帮它们进行交叉授粉。随着这些果实的成熟。生物碱的浓度会越来越低。低到杀不死一只虫子。

所以。对于大部分人来说。吃成熟的西红柿、茄子。是没有问题的。

（图片来源：NPR）

但是。没有烹饪过的茄科蔬菜是不建议吃的！它们已被证实会增加肠道通透性（肠漏）。从而导致各种免疫系统疾病。

→低剂量的生物碱。可能有益？

事实上。如果你的消化系统很健康的话。低剂量的生物碱可能有益。

比如。辣椒中的辣椒素。就是一种抗炎物质。它的轻微刺激会引发强烈的抗炎反应。减轻身体炎症。

（图片来源：Getty Images）

虽然辣椒素作为一种生物碱本身是不好的。但身体对它的反应却是有利的。

之前介绍过这个“有意思”的理论——著名的毒物兴奋效应。说白了。毒药有时候也是解药。只要控制好剂量。相关阅读：想活100岁吗？这5个抗衰老理论必看…

（小亚细亚皇位继承人米特利达梯有定期服毒的习惯。这也帮他躲过了无数次毒杀）

所以。生物碱甚至被用于治疗各种疾病。最常见的是抗痉挛药阿托品。就是提取自茄科植物。

因此。我觉得。大多数人食用茄科蔬菜。是没有问题的。但是。那些本来就有消化系统疾病和自身免疫性疾病的人。要注意。

这类人。尝试少吃茄科植物

作为植物的“杀虫剂”。生物碱进入肠道后。可能也会杀死肠道细胞。增加肠道通透性（肠漏）。可能引发一些疾病。

比如说。某些过敏性皮炎。关节炎。肠道易激综合征（IBS）。字体免疫性疾病。

2002年。有一项小鼠的研究。检测茄碱对肠道通透性的影响。①

研究人员给患有炎症性肠病的小鼠喂食马铃薯皮。小鼠肠道炎症明显增加；

喂食的马铃薯皮中生物碱含量越多。炎症性肠病越严重。

另外。根据国际组织关节炎基金会的报告。茄碱也可能加重（不是导致）关节疼痛和炎症。

（图片来源：BT.com）

除了消化和炎症问题。有些人还可能对某些茄科过敏。出现包括瘙痒、肿胀、荨麻疹、胃灼热、腹泻。甚至呼吸困难等症状。

比如说。有些人会对辣椒过敏。大量吃辣椒后。会引发胃灼热或胃酸反流。因为辣椒素会刺激食道和胃的内层。从而引发胃灼热或者反流。

所以。如果你吃茄科植物后。出现了这些问题。可以尽量避免茄科植物一段时间。看看身体的反馈。

特别是那些本身就有消化系统疾病和自身免疫性疾病（尤其是类风湿性关节炎患者）。以及对茄科过敏的人。值得尝试。

如果你身体吃茄科后。没有任何反馈。不需要惧怕茄科植物。至今没有研究证明。茄科植物会直接导致（引发）炎症和其他疾病。

（图片来源：WDNet Studio）

实际上。正常人吃的茄科植物的量。也远远达不到中毒的水平。

注：很多人对自身免疫性疾病有点陌生。我简单解释一下。目前已有超过100种明确的自身免疫性疾病。最常见的比如1型糖尿病、阿尔茨海默症、癫痫、牛皮藓、纤维肌痛、乳糜泻、炎症性肠病（比如克罗恩病、溃疡性结肠炎）、系统性红斑狼疮、类风湿性关节炎等。自身免疫性疾病常常表现出疲劳、头痛、肌肉关节疼痛的症状。

总之。如果你有一些上述问题。不确定自己是否能吃茄科植物。可以尝试戒掉一段时间。

当然。茄科植物不仅限于上面所说的几种。还有擅于隐藏的马铃薯淀粉、辣椒粉。被添加在各种加工食品中。需要特别注意。

→ 减少茄科毒素的方法

其实如果你对茄科过敏。但是想吃茄科植物。也不是没有办法。

第一个方法。就是去掉皮。西红柿皮。土豆皮。茄子皮。能减少生物碱含量。

（图片来源：YouTube）

根据一项墨西哥马铃薯的研究。去除土豆皮可以减少65%-70%的生物碱。

第二个方法。吃熟的。这有两层意思。成熟和做熟。

成熟的西红柿。番茄碱的量会少很多。

还有。尽量做熟了再吃。10分钟。210摄氏度的烘烤土豆。也可以将生物碱水平降低40%。

第三。要避光储存。茄科植物暴露在光线下。会增加马铃薯的生物碱含量。

第四。尽量避免吃第一茬茄科植物。比如说西红柿。

还有些人只是对某些茄科植物过敏。如西红柿而非土豆。而另一些人或许可以生吃一些茄科植物。但不能煮熟。反之亦然。

所以。花点功夫好好观察下你到底能吃什么。不能吃什么。而不是一刀切的杜绝所有茄科植物。实际上。茄科植物是非常有营养的。

关键的瘦龙说

我现在没有杜绝茄科植物。因为我是湖南人。让我不吃辣椒。我受不了。油爆茄子我也爱吃。

在这个话题上。我的内心可能更加愿意选择相信。微量的毒素。可能对身体有益。不过。说不定。哪天我也不吃了。毕竟我现在偶尔也会拉肚子。

其实。除了微量的毒素。茄科蔬菜也是地球上最健康的蔬菜之一。对人类非常重要：

▶辣椒含有惊人的维生素C水平（大约是橙子的8倍）

▶西红柿含有丰富的维生素A、C。钾以及抗氧化剂番茄红素

▶土豆含有大量的钾。维生素B6和锰。当然淀粉含量也高

▶茄子含有丰富的膳食纤维。矿物质。抗氧化剂。还有一定的抗癌成分、可以降低心脏病和认知衰退等慢性病风险。

所以。我觉得。只要你吃的时候没有发现什么不正常的身体反馈。就不需要刻意避免茄科植物。

如果出现消化问题的人、自身免疫性疾病。可以尝试避免茄科植物。看看身体的反馈。

美国营养学会提名委员会成员克里斯汀说：“绝大多数人都可以安全享用茄科植物。事实上。我强烈推荐它们。”

其他观点：

茄科植物一般都含有不同量的生物碱。也就是烟碱。俗名尼古丁。对人体有一定的毒性。如果过量食用还会引起人体白血球下降。而关节炎的病因就是由于白血球下降而引起的。所以茄科植物会使关节疼痛加重。

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