茄子如何做？

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热门回答：

可以做糖醋茄盒。开胃下饭。非常适合夏天吃。小孩大人都爱吃。

做法：

一、把买回来的肉馅。放入姜末、蒜末、葱花。

二、再加入适量的生抽、耗油、鸡精、胡椒粉、生粉。抓拌均匀。

三、茄子洗净。第一刀不要切断。第二刀再切断。要切成茄盒。

四、把调好的肉馅。一个个塞满茄盒备用。

五、油锅烧热。把做好的肉沫茄盒放入锅内油炸。炸好捞出再放进去复炸一下捞出。放凉一下。

六、调个料汁：碗内倒入香醋、生抽、耗油、番茄酱、白糖。加一点清水搅拌均匀。

七、锅内少许油烧热放入葱花、姜末、蒜末。炒出香味。把调好的料汁倒进去烧开。再把炸好的茄盒放进去翻炒入味。收汁就可以装盘了。

酸酸甜甜又特别香的糖醋茄盒。醒胃开胃特别下饭好吃。

其他观点：

食材

茄子3根

香菜30g

葱30g

小米椒7个

生姜10g

蒜头30g

郫县豆瓣酱30g

生抽20g

盐1g

蚝油8g

白糖5g

鸡精5g

做法

1.茄子3根

2.香菜30g。葱30g。姜10g。小米椒7个。蒜30g

3.郫县豆瓣酱30g

4.葱洗净切末。葱叶和葱白分开放。姜切末。蒜切末。香菜切末。小米椒切圈

5.茄子洗净。用厨房纸巾擦干水分。从头往下切成条状。茄蒂不要切掉。成拖把状

6.热锅放入500g油。烧至9成热。手抓茄蒂。把茄尾先放油里炸一下

7.再把整根茄子放到油里炸

8.茄子炸的差不多软了。夹起来沥干油。放入盘里待用

9.把油倒掉。锅里剩少许底油。放入姜末和葱白爆香

10.放入30g郫县豆瓣酱炒出红油

11.放入250g的水烧开

12.倒入20g生抽

13.放入8g蚝油

14.放入1g盐

15.放入5g鸡精

16.放入5g白糖

17.放入炸好的茄子。中火煮至入味。大火收汁。收到差不多就可以了

18.把煮好的茄子盛到盘里

19.在茄子上依次放上蒜末、香菜末、小米椒、葱花就可以了

20.拌一拌就可以开吃了

其他观点：

茄子如何做？

我是@围裙妈妈美食 茄子的营养丰富。紫色的皮含有花青素。常吃可以美容。又可清热解暑。

茄子可以蒸。可以炒。可以炖。常见吃法有：蒜泥蒸茄子。大酱炒茄子 。炖茄子龙。

【蒜泥蒸茄子】

材料：茄子。蒜泥。调味品

做法：

1,把茄子去蒂洗干净,对半切开。然后在皮的外表画口子。这样茄子蒸熟后好撕条。

2把茄子放到盘子里。上蒸笼开水蒸15分钟。

3茄子蒸好后拿出来过滤掉茄子蒸出来的水。放凉以后把茄子撕成长条。

4把蒜头剁碎。剁成蒜泥。用一个碗调料汁。碗里面放两勺生抽。一勺蚝油。一勺味精。切碎的蒜泥。吃辣的话。再加入切圈的小米椒。

5把料汁调拌均匀以后浇在蒸好的茄子上。

清淡爽口的蒜泥蒸茄子就做好了。

【大酱炒茄子】

材料：茄子。豆瓣酱。蒜头

做法：

1把茄子洗干净。去蒂。切成滚刀块。

2用刀背把蒜头拍散。剁成蒜泥。准备一大勺豆瓣酱。

3锅里倒油。放入蒜泥炒香。再倒入豆瓣酱炒出油。加少量的水。再倒入切好的茄子。大火烧开。翻炒等茄子变软。再加少量的盐和生抽味精。吸汁以后。出锅装盘。

这种做法特别简单。不用盐腌。不用油炒。茄子香软多汁。非常下饭。

【炖茄子龙】

材料：茄子。肉泥。生姜。葱

做法：

1把生姜。葱捣烂。加水泡出汁水。过滤备用。

2往肉泥里面加入蛋清。盐。淀粉。泡好的生姜葱汁水。顺着一个方向搅拌均匀。

3把茄子去蒂。洗干净。对半切开。在有皮的这一面切出小口子。不要把茄子切断。

4把调好的肉泥嵌到茄子里面。

5做底汤。锅里放入水。生姜。葱。生抽。老抽。盐。糖大火烧开。放入嵌入肉泥的茄子。大火烧开再小火煮10分钟。大火收汁。关火装盘。

这道菜炖茄子特别好吃。因为茄子吸了肉香。而肉又被茄子吸了油。互相增补不油腻。茄子蒸好以后变软。所以就像一条龙一样。很多饭店会有这道菜。

以上三种菜都是我亲自做过的。下面的图片就是实操图片。

希望我的回答能够对你有所帮助。

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