王米能当主食吗？吃玉米的好处有哪些？

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吃玉米可以代替主食。玉米是世界上分布最广泛的粮食作物之一。 种植面积仅次于小麦和水稻而居第三位。种植范围从北纬58°（加拿大和俄罗斯）至南纬40°（南美）。世界上整年每个月都有玉米成熟。

玉米可以当主食。但要注意以下几点问题：

1、单从做主食的角度来讲。每周食用玉米最好在3次以内。且最好配上适量米饭和蔬菜。以保证营养的均衡。

2、玉米的营养价值要高于大米等谷物类。玉米含糖量比大米低。而纤维素含量却相当于大米的10倍。正是因为玉米能够加快消化速度。很容易导致同时摄入的营养成分。在胃肠中停留的时间缩短。有些还未来得及吸收。就被排出体外。因此。如果长期把玉米作为主食。便会导致身体对蛋白质、微量元素的吸收。现在市面上的黏玉米比较畅销。除了口感较甜之外。它的淀粉分子量比普通玉米要小十几倍。更易被人体吸收和消化。消化功能较差者可选择吃黏玉米。

3、中医理论认为吃玉米的频率和吃法都是有讲究的。通常每周吃2到3次为宜。对于煮玉米。最好是干稀饭搭配。每顿不要超过半棒玉米。再搭配一些米饭或粥类。如果将玉米粒碾碎。直接放到大米或小米中煮粥。把玉米中的高分子变成低分子。利于消化吸收。这种情况下。可以适当增加食用次数。

玉米其实营养价值还挺高的。甚至不比大米差。但也不代表说每天都可以吃。而且有时候玉米的蒸调方法也是有关系的。并且玉米的种类也比较多。有些品种不是所以的人群都适合食用的。好像甜玉米含糖量比较高。不太适合糖尿病患者食用。所以大家在把玉米当主食的同时要注意上述问题。

常吃玉米六大神奇功效

玉米又被人们称为“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等。它是一种夏季收获的植物。玉米的作用也是很多的。具有延缓衰老、益肺宁心、调中开胃、利肝胆、清湿热等其他的很多功效。

中医学认为。玉米性平味甘。入肝、肾、膀胱经。有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能。

1.玉米可以延缓衰老

中医学认为。玉米性平味甘。入肝、肾、膀胱经。有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能。立秋时令食用不但能祛秋燥。还有助于延缓衰老。

2.预防心脑血管疾病

现代的医学研究表明。玉米中含有非常多的维生素、人体所需的多种氨基酸、微量元素以及不饱和脂肪酸等营养物质。

现代研究证实。玉米中的不饱和脂肪酸。尤其是亚油酸的含量高达60%以上。它和玉米胚芽中的维生素E协同作用。可降低血液胆固醇浓度。并防止其沉积于血管壁。因此。玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

3.玉米可以明目

玉米含有类黄酮。对视网膜黄斑有一定作用。所以多吃玉米有明目作用。

4.玉米能防癌、抗衰老

玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用：当硒与维生素E联合作用时。能防止十多种癌瘤。尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌。另外。硒还可以调节甲状腺的工作。防止白内障的发生;镁一方面能抑制癌细胞的发展。另一方面能加强肠壁蠕动。促使体内废物排出体外。这对防癌也有重要意义。它含有一种长寿因子——谷胱甘肽。它在硒的参与下。生成谷胱甘肽氧化酶。具有恢复青春、延缓衰老的功能。

5.调节荷尔蒙

玉米中含有的维生素E的含量是非常的多的。这种物质能够通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌。能提高性能力。还可以预防小产现象的发生。

玉米含有大量的膳食纤维。能够润肠道排肠毒!玉米中含有的镁能够促进肠胃的消化。治疗便秘。还有利尿的功能!这样好的饮食减肥方法岂能错过?尤其是小编推荐下面的经典玉米减肥食谱!想减肥的MM一定不能错过。

6.玉米须还有美容、减肥功能

因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂。防止皮肤出现皱纹;玉米须有利尿作用。也有利于减肥。膨化后的玉米花体积很大。食后可消除肥胖人的饥饿感。但含热量却很低。是减肥食品之一。

玉米的做法

甜香玉米烙

材料：水果玉米1根。生粉。水

做法

1.水果玉米煮熟后剥粒待用

2.玉米粒加入生粉和匀。如果太干的话。加入水。水量以玉米粒和生粉能和成团

3.热锅入油。倒入玉米粒。用手或铲子将其推开、推薄。中小火。一面烙完后烙另外一面。两面烙出薄脆状即可。吃时可以切片摆盘。与炼乳一起上桌。

小诀窍

1、这是我在酒店中常点的一道点心。百吃不腻。其实自家做起来非常简单。只要你掌握了窍门。酒店中这道点心少则也要20元。多则三四十元。可是自己在家做。只要花费最多两根玉米的价格(一根烹煮。一根包含了油、生粉等价格)。味道丝毫不差。怎么想都合算老了。

2、如果用玉米罐头也不错。酒店中多是如此。但是如果家中有新鲜的水果玉米。我建议用后者。毕竟没有罐头中的防腐剂。而且烹煮出来一样好吃。

3、生粉和水的用量要根据你所需材料而定。如果是玉米罐头。因为湿。所以生粉要多。水可以不放;如果与我一样用新鲜玉米。我的量是一根玉米生粉3大匙。水15ML。此量仅供参考。因为还要考虑玉米的老和嫩的含水量等相关因素。原则上是要把玉米粒与生粉和成团。

4、烙的时候一定要把玉米团推开。推薄。最好不要重叠。这样生粉和玉米才能充分融合。

5、嗜甜的。可以和玉米团时适当加点糖。 6、喜欢奶味的。可以用全脂牛奶或三花淡奶等液体奶制品代替水。

奶香玉米汁

材料：牛奶。甜玉米。水。白砂糖

做法

1、材料准备好。洗净的甜玉米切成段。

2、用刀顺着玉米棒。将玉米粒切下来。

3、把玉米粒倒入锅中。再倒入清水。水量以淹入玉米粒就好。

4、大火煮开。改用小火煮8-10分钟关火。

5、稍凉之后将玉米和水一起倒入搅拌机中。搅打成玉米糊状。

6、将打好的玉米糊过筛。因为比较稠筛会比较缓慢。用勺子按压将玉米汁压出来。

7、在滤好的玉米汁中加入牛奶和少量白糖搅拌。

8、倒入杯中。热饮或冷藏均可。

香菇玉米粥

材料：大米。玉米粒。胡萝卜。香菇。火腿

做法

1、把大米洗净泡1个小时以上。胡萝卜洗净切成小粒。玉米粒我用的是罐头的;香菇、火腿也切成小粒。

2、将大米中放些色拉油。同时放入香菇粒。然后开始煮。

3、开锅后。放入胡萝卜、玉米粒。边煮边搅拌。要按一个方向哦!

4、感觉快熬好的时候(大概20分钟)。放入火腿丁。

5、再次开锅后。撒入葱花。最好用盐调味即可。

小诀窍

如果用鸡汤熬此粥。味道更好呢!

材料：老玉米。海带结。胡萝卜。大葱。生姜。龙骨。盐。

做法

1、排骨洗净。用沸水汆烫。撇去浮沫捞出待用。

2、砂锅中加水。放入炒好的龙骨。

3、胡萝卜洗净切滚刀块。玉米洗净切段。海带结洗净待用。

4、水烧开后加入姜葱。调至中火加入排骨慢炖30分钟。然后加入玉米、海带和胡萝卜。继续用小火炖1个小时。用食盐调味即可。

其他观点：

玉米可以当主食。世界上大概有20亿人以玉米作为主食！但是就我国的情况来看。只有及少部分地区的群众把玉米作为主粮来食用！

优势也是劣势。玉米热量更低！

如果说吃玉米有什么好处的话。还真有。那就是玉米的热量更低。摄入同等质量的玉米的情况下。其热量要明显比摄入大米和面粉要低一些。所以玉米特别是鲜食玉米是一些减肥者的神器。深受一些减肥人群的喜爱。

虽然它一直被称作是三大主粮作物之一。而且产量一直都很高。但实际上并未完全起到主粮的作用。

先天不足。玉米赖氨酸含量不均衡！

另外。玉米如果长期作为主粮的话。还有一个劣势。那就是其含有的赖氨酸不够均衡。不能满足人体的需要。长期以玉米作为主粮的话。如果不搭配其他农产品。容易造成氨基酸缺乏。引发一系列疾病......

所以。不管是从习惯来说。还是营养剂角度来看。大米和面粉更适合作为国人的主食。

望周知！让自己的亲属、朋友了解。

《粮油市场报》官方账号首发于在问答！03.27

其他观点：

玉米在我国种植和食用的历史已经很悠久。不往远了说。上一辈的人有几个敢说自己不是吃玉米面长大的。

不知提问者所指是否为鲜玉米。粗略看了下其他答主的回答大都针对的是干玉米及不同加工程度的玉米如玉米糁。我将主要针对鲜玉米。从营养学的角度跟大家分享一下关于吃玉米的一些问题。

玉米能当主食吗？

对于健康成人玉米当主食完全没问题。无论是干的玉米还是鲜玉米。建议充当一部分主食。这个比例根据自身情况来定。因为带皮的玉米有的人吃了以后肠胃不适。

吃玉米有什么好处？

1.丰富主食结构。营养更均衡

中国居民膳食指南建议。健康成人每天主食摄入量250克-400克。其中包括全谷物、薯类。未经精细加工的鲜玉米属于全谷物。

2.餐后血糖波动较小

吃相同质量的白米饭与鲜玉米供应的能量差不多。但鲜玉米血糖释放较慢。对餐后血糖波动影响相对小。另外。膳食纤维还能延缓胃排空增加饱腹感。

3.维生素、矿物质保留更齐全

精细谷物加工过程中损失了大部分B族维生素、矿物质、维生素E等。未经加工的鲜玉米。营养素保留更齐全。并且还含有精细谷物所没有的维生素C。

4.叶黄素、玉米黄素

鲜玉米中含叶黄素和玉米黄素。属于类胡萝卜素。具有抗氧化作用。在体内可转化为维生素A。二者还是视网膜黄斑的成分。对眼睛好。

作者：王晶 注册营养师 国家三级公共营养师 中国营养学会会员 跟我一起明明白白做吃货！更多母婴健康、靠谱营养科普。欢迎关注！

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