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麻辣烫的高汤我不太知道。但是我做冒菜。想来都差不多的。我们是分离的。就是高汤是高汤。煮菜的汤是煮菜的汤。高汤用的保温桶。每天烧开一次就行。煮菜的汤。虽然也是放了很多料。但是我们是。每天都倒掉。第二天换新的
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麻辣烫高汤的保存方法建议用这种方法。
秋冬保存方法：在制作过程中。可以用蜂窝煤炉子加热。成本低。缺点是换煤球麻烦。一般做麻辣烫就是用这种蜂窝煤加热保温。也可以用煤气或者电炉加热保温。但成本高。收市后。因为秋冬气温较低。晚上可以直接把汤烧开。。静止不动。自然冷却。第二天烧开直接用。烧开后加各种调料。熬制半小时左右。再可以根据顾客要求加各种食材。
春夏麻辣烫保存方法有两种。第一种是。开市还是用蜂窝煤加热保温。收市的时候建议把麻辣烫里面渣子捞出。大火烧开。禁止不动。自然冷却。进冷藏冰箱。第二天开市的时候直接烧开。加各种调料。熬制半小时。再根据顾客要求加各种食材。第二种方法是。开市方法一样。收市的时候渣子捞出。大火烧开。禁止不动。自然冷却。第二天烧开。加各种调料。再根据顾客要求加食材。这种方法有点风险。因为春夏气温高。特别是夏天。开市和收市中途时间不能超过8个小时。炒锅这个时间。麻辣烫容易出泡沫。发酸。
温馨提示。夏天麻辣烫保存一定要注意。汤烧开后。千万别搅动。上面①层油能起隔离作用。一旦搅动。汤第二天容易坏。出现泡沫。大酸。这种麻辣烫千万别用。否则容易拉肚子。或者食欲中毒！
其他观点：
别在高汤里涮菜。用别的煮炉涮菜。然后每天晚上下班之前把高汤煮沸一分钟再走。早上来了也是先煮沸一分钟
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本文标题：我是做麻辣烫的,我用的高汤因为生意不是很好,想问问各位怎么保存？
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评论(2)
麻辣烫，第二天，高汤，蜂窝煤，不动，调料，方法，渣子，可以用，顾客
没想到大家都对我是做麻辣烫的,我用的高汤因为生意不是很好,想问问各位怎么保存？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
麻辣烫的高汤我不太知道。但是我做冒菜。想来都差不多的。我们是分离的。就是高汤是高汤。煮菜的汤是煮菜的汤。高汤用的保温桶。