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味最大的木香
我们去拿药店拿药时。特别是中药店。他们自己熬中药的。一走到药店附近就能闻到特别大的中药味。很难闻。首当其冲的就是木香。
木香是菊科木香属多年生草本植物。用其根入药。根据产地可分为云木香、川木香和越西木香。其中云木香质量最好。价格也较高。木香在中药里作用很大。有行气、和胃、消食的功效。它常与砂仁搭配。组成“香砂”。治疗消化系统疾病。或者组成中成药如《香砂养胃丸》和《香砂六君丸》。
其次香茅草
香茅草主要生长于南方比较炎热的地方。有干、鲜之分。鲜香茅也主要用于南方的菜肴中。它的清香味有很好的去除荤菜类原材料的腥膻异味。并有显著增香的作用。比如？炖羊肉、制作烤鱼。
最后丁香
丁香是我们卤水中用的比较广泛的一种香辛料。几乎所有方子中都能看到它的身影。无一例外也都把它放到佐使的位置上。就是因为它的药味太大了。
丁香有公母之分。公丁香是丁香花的花蕾。母丁香是果实。公丁香味道足。应用也最广泛。
丁香在卤水中有除臭解异、增香的作用。“五香”之一。因为香味过于浓郁。所以用量也不宜太多。太多容易造成卤水发闷。
写在最后
以上就是我觉得香辛料里面药味大排名前三的香辛料。三种香辛料的用量我没有给出具体比例。大家在使用中还要根据自己经验以及卤制时原材料的特点酌情调整。
以上就是我的真实经验。希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞。或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下木子小厨。我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。
其他观点：
香茅草是一种香气很重且具有特殊香气的香料。受热后香气十分浓郁。在南方卤水中经常应用。
肉豆寇。原产印度尼西亚。外皮椭圆而坚硬。切开后有近黑红色的大理石状斑纹。香气十分浓郁。并且有麻醉作用。过去贩卖黑人奴隶就常带肉豆寇做为渡海时必备品。
我是寻味陕西。专注陕西三大黑暗料理之葫芦头。爱卤猪蹄。感恩关注。欢迎交流。
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评论(2)
木香，香茅，丁香，卤水，药味，作用，香气，浓郁，太多，陕西
没想到大家都对哪种香料药味大？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
味最大的木香我们去拿药店拿药时。特别是中药店。他们自己熬中药的。一走到药店附近就能闻到特别大的中药味。很难闻。首当其