羊肉火锅放什么大料好吃？

热门回答：

很高兴回答这个问题。以我自己的做法是羊肉火锅不需要放太多得佐料。如果放太多会掩盖住羊肉本身的清香味。刷羊肉火锅如果清汤的话放葱段。姜片。枸杞即可。这样佐料不多即可缓解羊肉的腥膻味。也不会完全掩盖羊肉的清香。枸杞可以补气和羊肉是很好的搭配。

个人见解。希望对大家有所帮助。

其他观点：

羊肉火锅营养价值很丰富。它非常具有北京特色哦。味道特别的好吃。还有补肾壮阳、补虚温中等作用。

羊肉火锅怎么做才好吃

材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等

做法：

1、水烧开加入葱白、生姜、料酒。放入羊肉块。汆烫几分钟。捞出羊肉洗净血水

2、锅里加入适量油。放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香。放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟。喷入料酒

3、加入适量老抽。炒匀上色。再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀

4、一次性加入漫过所有材料的开水

5、大火煮开。转中小火慢炖1-2个小时。炖至肉烂汤香。加入少许盐调味即可

小诀窍：

1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉。肥嫩好吃。膻味小

2、各种配料可以自己搭配。香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味。请酌情添加

3、爆炒羊肉的时候。趁热喷入料酒。酒精受热挥发的同时。可以带走部分羊肉特有的膻味。老抽只有在食物受热的时候。才能为食物挂上好看的颜色。生抽、蚝油主要是调味

4、炖煮肉类。最好一次性加入足够的水。不要中途添加水（实在不行。加开水）。否则味道会大打折扣

5、调味的盐最好最后放。以免肉质紧缩。不宜炖烂。香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味。请注意用量。以免太咸。

羊肉火锅放什么配菜

素食类的可以选择豆制品,豆泡,冻豆腐什么的.其实油面筋也不错!煮得半熟的。

常见火锅配菜蔬菜类：娃娃菜。菠菜、土豆、莲藕等。豆制品：冻豆腐等肉类;羊肉卷不能少。也可以配点手切。

海鲜配菜有：鲅鱼片。牡蛎。鱿鱼片。

蔬菜有茼蒿。小白菜。大白菜片。菠菜。

羊肉火锅的食材选购

羊肉最常见的做法。除了羊肉串就是羊肉火锅了。而且羊肉火锅的做法比羊肉串的更简单快捷。尤其是在冬季朋友聚会之时。羊肉火锅就派上用场了。

不过。也正因为羊肉开始大受欢迎。市场上一些商家就开始了“挂羊头买狗肉”的行为。让人无从分辨。而羊肉火锅自然是少不了羊肉的。那么我们怎么才能买到好的羊肉呢？可以通过下面几个步骤进行辨别：

首先是外观。质量好的羊肉是有光泽的。肉红而油白。颜色很均匀。肉质紧密。外表面微微有些干。摸起来温度适中。不黏手。按下去的话。凹陷部位很快会回复原状。

其次是骨架。首先不新鲜的羊肉。骨髓与骨骼之间空隙很大。肉颜色也呈暗紫色。而质优的羊肉骨骼切断后肉与骨骼紧紧的连在一起。没有空隙。不会脱落。

最后是气味。不新鲜的羊肉会有难闻的异味。而新鲜羊肉则会有有正常的血腥味和羊膻味。

此外如果觉得自己可能不会识别。可以去正规的店子或超市。一般就可以比较放心了。

其他观点：

羊肉火锅加新鲜鲩鱼片成～鲜～。当然还得有几片鲜姜片

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