买烤箱需要注意什么？

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　烘焙是一件很美好的事。进入烘焙的世界之后。你会发现。食物可以幻化出如此众多美丽的形象。材料会有这么多神奇的变化。不过进入烘焙也是有敲门砖的。烤箱就是烘焙的必需品。市面上烤箱如此众多。作为一个入门款。我们到底该如何选择呢?

　　容量

　　家用烤箱的容量从9L一直到60L不等。我们挑选的时候该怎么选呢?很多不了解的人会一开始选一个10L的小烤箱。认为自己刚开始可能烤的东西不多。或者怕落灰闲置。不至于浪费太多钱。其实就算入门款也建议选购30升以上容量的烤箱。因为容量小的烤箱空间有限。很多蛋糕、肉类是无法烤制的。而且小烤箱一般也存在受热不均。烘烤时间更长等问题。而30升、32升的烤箱是入门非常不错的选择。

　　功能

　　入门款烤箱建议主要有以下这些功能。上下独立控温、热风循环、低温发酵等。这些可以满足日常使用了。更多花里胡哨的功能对于入门烘焙者并非必须。大家可以按需选择。

　　内胆

　　烤箱内胆目前市面上主要有镀锌钢板、镀铝钢板、不锈钢、搪瓷内胆。镀锌钢板使用几年就会出现表面氧化的情况。如果长期使用。它可能对人体健康不利。镀铝钢板摩擦系数大。就是说抽拉烤盘烤网时会不顺畅。综合来看。不锈钢材质和搪瓷的内胆是推荐大家购买的。

　　控制方式

　　烤箱主要有机械式和电脑式两种控制方式。机械式的胜在稳定、耐用、便宜。电脑式的是通过电脑芯片来控制箱内的温度。对温度控制比较精确。大家按需选择即可。

　　台式还是嵌入式

　　如果家中有橱柜空间。并且预算足够的话。一步到位选择一个嵌入式的烤箱是个很不错的选择。如果家中没有预留的橱柜空间。并且预算比较少的话。那就选择一台台式烤箱吧!

　　通过这些要点。你知道如何选择一款入门的烤箱了吗?

其他观点：

试用过那么多品牌的烤箱。我给大家一点点建议。首先。你是家庭烘焙还是私房烘焙。如果你是家庭烘焙爱好者。那么选择30-50L都OK。如果你是私房烘焙那建议选择60L以上的风炉烤箱。选好了容量。其次就是看外观尺寸。可以不可以放的开这个烤箱。然后就是看功能。现在基本都是智能烤箱了。功能挺多。也很好操作。选择自己喜欢价位的品牌烤箱即可。话说买了烤箱等于买一个电脑的裸机。还要配备各种设备。

其他观点：

2019选烤箱关键词：智能。专业。多功能。健康。安全。不太明白的话。这篇笔点酷玩评测给你参考！

两年前。我妈也不知道被哪条朋友圈拐带的特想学烘焙。于是网购个烤箱给她。结果过年回家一看。那烤箱开封之后就压根没再动过。眼瞅着工具变成摆件。我痛心疾首。然而在我妈凌厉的眼神中。我愣是把嘴边的话“我拿走”给咽了回去。送亲妈的东西怎么能要回去呢？可我也有一颗自己动手丰衣足食的心啊。那就另搞一台自己玩吧——现在的烤箱已经支持与智能家居联网。用起来更方便。弃旧买新也划算。

今儿跟大伙聊的是海氏i3智能烤箱。废话不多说。一起看看这个家伙长啥样——

挺白净的是吧？这款海氏i3的配色叫“慕斯白”。听这名字就想烤个让女孩子心花怒放的小蛋糕！然而我这新手不敢说大话。从零学起才是正解。于是你看到了下图的烤鸡翅。而这篇评测。我们还是从开箱说起吧。

Part.1 外观与细节

咱们一边开箱。一边说说电烤箱的选购原则。首先是温控。上下都有加热棒、并可独立调温的烤箱优先；电子控温比机械控温精准。大品牌选电子控温更佳；其次。定时功能必有。温控范围越大越好。容积要符合家人胃量；烤箱门密封度、内部热风循环效果、箱体包边/线缆粗细等做工是否到位。也是烤箱品质的考察项。最后。就是我更关注的智能家居联网。这款海氏i3智能烤箱就和天猫精灵是一对好基友。我家有个“方糖R”智能音箱。于是海氏i3的启动、关闭、精细控温设置。只需喊声天猫精灵~

上图是海氏i3开箱时。安置在顶层泡沫凹槽处的配件。包括烤盘、烤网、托盘夹、说明书和海氏20道烤箱通用食谱一本。泡沫下就是烤箱主体。最下层还有一个不锈钢接渣盘。配件全家福如下所示。

这本海氏烤箱食谱图文并茂。每两页一个菜。言简意赅说明步骤要点。不至于让我这种小白看了头发昏。而成为烤箱大厨。则需要长期实践摸索和试错。仅靠一本菜谱是不行的。

烤箱本体上镜。各部位功能看图便知。

产品出厂特意对玻璃门做了胶带固定保护。避免物流途中震动受损。

烤箱玻璃门内侧贴了一张“守护成长”贴纸。背面的二维码指向海氏烘焙师微信。可以借此获取诸多食谱和烘焙教程。

人体工学防烫把手。银灰色磨砂质感更漂亮。开关玻璃门也很顺手。

烤箱展开可以看到门夹部分做工非常的精细。

海氏i3的烤箱门支持90°角度无极开合。并可以在30°左右悬停。这样偶尔关门时疏忽没有关严。也不会导致玻璃门极速下坠砸到桌面造成损坏。

海氏i3智能烤箱三维尺寸分别为宽502mm。高307.5mm。前后深度387mm。内部容积达到32L。内部烤盘烤网可三层同时烘烤。分配合理。满足多达7人的聚会备餐不成问题。

高端不沾油搪瓷内胆+钻石面反射层设计。让海氏i3同时具备了高效热反射聚能、耐腐蚀不易生锈、省心清洁等优势；而在同价位搪瓷烤箱中。海氏i3又用自研PID电子控温芯片及NTC双感温探头实现了更为精准的温度控制。温差波动小。烘焙饼干糕点的成功率就高多了。

细节方面也不含糊。右侧、背面分布多条散热孔。可以保证烤箱能够高效率排出热量。

从下面的特写图可以看出海氏i3所配线缆的结实粗壮。出线口也有软胶缓冲。避免刚性弯折。保证日常用电安全。底部的4个防滑脚垫。保证吸附平稳不打滑。

Part.2 功能与操作

仔细看烤箱内部。上下各有2根加热管。独立控温。最低30℃~最高230℃。更广域的温控。可以完成低温发酵（28-50℃）、制作果干（30-90℃）等传统烤箱无法完成的任务。一台海氏i3也可以是酸奶机、发酵机、电烤盘和干果机。这以后可有得玩了。

靠近下方加热管的位置有一个直径较大的风扇口。由此出风形成热风循环。可以保证烤箱内部不同位置温差小。被加热的食物受热均匀。

最下方的接渣盘为抽取式。方便日常清理顶部掉落腌料、油污、食物残渣。

初次通电。会听到滴的一声。显示屏面板也应声亮起。耐高温炉灯自动打开。平时烤箱内食物状态一览无遗。可以通过单击“炉灯”按键关闭/再次开启。

海氏i3右侧操控面板的设计也很有特色。除顶部这一小块LED显示屏外。下方有三个无极旋钮。这种无极旋钮+屏显的调温设计。比触屏调温更易操作。只需旋转即可通过LED显示屏看到当前温度、时间设置档位。这种操作方式。也比刻度式调温旋钮温控更精准。且不易误操作。

外圈旋钮+内圆按键的设计。也是我认为值得加分的极简式设计。它相当于把八九个操控集成到3个圆里面。让操作区视觉上更舒适。以“炉灯”为例。外圈旋钮是用来切换烤箱模式的（上下管模式→发酵模式→果干模式→热风模式）单击炉灯按键之前说过了。就是开闭炉灯；长按炉灯键3秒钟。则会进入配网状态（用于绑定天猫精灵APP）；

“上管/下管”的按键是上下两键。单击上管键。再旋转外圈设置的就是单独上管温度。单击下管键再旋转外圈就设置下管温度。默认上下管一起设置。从单管切换为上下管一起设温度时只需同时按下上下管。值得指出的是。运行时也可以随时调整温度。

“启动/暂停”的外圈则是时间调节旋钮。启动状态下想要调整时间。可以先按暂停再旋转设置。再点启动即可。

除了上下管模式。在发酵、热风、果干模式下。都是依次设好时间、温度再点击启动/暂停键进入加热流程。一般面团发酵在35℃。解冻肉类在40℃。酸奶42℃。给果品脱水制成果干在50℃左右。海氏i3都能轻松驾驭温控。其中发酵时只有上管工作。热风和果干时会启动风机。各大模式都有对应的默认温度、各自的调温范围（如发酵默认35℃。可调在28~50℃范围内调节）、默认时间（如果果干默认3小时、可设30min-12小时）。步进也不同（如热风是每档增减5℃或1分钟。发酵是每档增减1℃或10分钟）。

Part.3 APP和语音智控

刚才说到在启动烘烤后想临时增减时间。必须先暂停再旋转时间旋钮。实际上在手机APP上可以直接调整。并不用暂停——这只是海氏i3智能烤箱的\"智慧一瞥”。事实上。在初次使用配网连接天猫精灵音箱之后 。大部分工作只需在手机上操作。甚至语音控制。

不要以为必须买个AI音箱才能用APP。没有音箱。依然可以用天猫精灵APP添加烤箱、远程操控。当然。有了音箱。你连APP都不用打开。直接冲它说“天猫精灵。查询烤箱还剩多少时间”、“天猫精灵。烤箱的食谱选择蛋糕卷”……就行了。

海氏i3的烤箱APP控制界面也很简洁。对于烹饪小白和记忆力不好的老人来说。这种APP智能烹调的方式大大降低了学习成本。

APP自带的“食谱”。可以让你一键启动自动制作。不用再去翻查上下管要设多少度、定时多少分钟。“傻瓜式烘焙”get√！

Part.4 初学者露两手！

首次使用需要做一次“空烤”。主要是为了清除出厂时加热管、内胆上附着的保护油。上下管调到230℃。时间20分钟。同时打开烤箱门直到结束。

在这之前我已经通读食谱。并且早早备好食材。6根鸡翅中。一袋奥尔良烤鸡料。调制好的蜂蜜+水+食用油(1:1:1)。

没错。我要做的就是奥尔良烤鸡翅。洗净的鸡翅两面改刀有助于腌制入味。然后抓料揉弄一番。贴上保鲜膜腌一两小时。

烤网垫好烤箱用铝箔（常说的锡纸其实就是铝箔。而不是真的用金属锡）。码上腌好的翅中。再将烤网放入烤箱中下层。

放入之前别忘了给鸡翅刷上一层配好的蜂蜜水。

设置上下管均为180摄氏度。烤制25分钟。启动后。海氏i3智能烤箱会自动进入预热阶段。预热结束后“滴”一声提示进入正式烘烤阶段。倒计时也随之开始。APP上也可以随时更改时间。查看进度。结束后烤箱会蜂鸣提醒。

几分钟后。六个小家伙的表皮开始变化。十分钟内油滴儿滋滋响。

隔着玻璃门。看到幸福的味道。

出箱装盘。卖相还可以吧？初学乍练。各位轻拍。

再来个蒜香茄子。难度也不高。找一根细长一点的紫茄子。洗净晾干、刷油放烤盘。也别太长了。烤盘内能容得下即可。提前垫上铝箔。人家铝箔都把烤盘边沿都包上了。那样可以放置汤汁乱淌。铝箔也不会滑动。我刷的油少。茄子也就试用一根——勉强圆场。

上下管设置200℃。烘烤市场20分钟。茄子一会就软了。

这边赶紧把蒜、洋葱、红绿椒切丁。炒勺放少许油炒洋葱碎和蒜末炒出香味。然后按个人口味加入生抽、盐、耗油少许。抱歉。我的青红椒好像切多了~

20分钟后的茄子取出对半切开。摊平一些容易放料。将刚才炒好的酱料铺上去。

再放入烤箱10分钟烘烤即可。

出炉！来一碗大米饭。就着蒜香茄子和奥尔良鸡翅两道烤箱新手菜。我这一顿饭吃的我相当满足。

虽然鸡翅一开始只吃了一个。等茄子做好有点凉了。但是依然微辣甜香。

Part.5 总结

海氏i3智能烤箱最让我满意的是可以通过天猫精灵APP及AI音箱语音智控。老人or懒人学习门槛大大降低；而上下双管独立设温。更易清洁、升温更快的钻石反射式优质不沾油搪瓷内胆。30~230℃广域温度调节。精准的电子温控。人性化自动预热。3D热风循环等配置。则体现了“一只烤箱的自我修养”。

除上下管模式外。海氏i3的发酵/热风/果干模式可以满足面团发酵、鱼肉解冻、酸奶和果干制作等多种烹饪需求。32L容量足够应对小型家庭聚会的餐点烹制；APP智能食谱“傻瓜式”一键启动超省心。特别适合我这种烘焙小白新手上路。最后。我认为3组“外圈旋钮+内圆按键”+LED显示屏的设计简洁、直观。可以说是目前烤箱界的一股清流。

聪明的烤箱有了。可操作它的人还不算经验丰富。接下来我也要跟着烘焙达人照猫画虎。做出几份像样的糕点。看看海氏i3能给我帮多大忙！

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