贝因美奶粉的配料里为什么有的是生牛乳有的是脱脂乳粉？

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一罐好奶粉中。90%的成分来自于奶。什么样的“奶”入料就变得很重要！入料的奶通常分为以下三种——

脱脂乳粉。脱脂乳。生牛乳

他们有什么区别呢?

脱脂乳粉

生牛乳经过脱脂和高温喷粉。以粉末形式运输到国内。再兑水还原成液态进行后续加工。这种“还原奶”在脱脂过程中损失了牛乳中本身含有的珍贵乳脂肪。两次高温喷粉导致热敏营养素的流失。对蛋白质的活性也产生影响。

脱脂乳粉生产流程

我们可以看到。脱脂乳粉经历了脱脂和两次高温喷粉。加工环节多。营养素流失多。

脱脂乳

市场上大部分的进口奶粉都用脱脂奶为原料。去除牛乳中本身含有的珍贵乳脂肪。脂类营养由添加的植物油提供。经历一次高温喷粉环节。

脱去的乳脂肪到哪里去了呢？它们会被用于制造商品价格更高的黄油。奶酪等乳制品。所以乳脂肪其实是牛奶中非常有价值的一种成分呢！

以脱脂乳入料的奶粉生产流程

√对比脱脂乳粉。脱脂乳幸运的躲过了一次高温“折磨”

脱脂乳和脱脂乳粉一字之差。工艺相差不少。脱脂乳少了一次高温喷粉的过程。但仍然逃脱不了“脱脂”的过程。

生牛乳

生牛乳全脂入料。保留了牛乳中本身含有的乳脂肪。珍贵且营养丰富。生产过程只经历一次喷粉。更好地保留了牛奶中的完整营养。

以生牛乳入料的奶粉生产流程

对比其他两种奶。生牛乳入料营养保留更完整。

看到这里是不是感觉有点云里雾里？别急。来。老司机开始敲黑板、划重点了——

重点

Q: 脱脂和保留乳脂。哪个强？

A: 保留乳脂！！！乳脂口味好。营养全面

Q: 脱脂乳和脱脂乳粉最大的区别是？

A: 一次高温和两次高温加工的区别。越少高温加工。营养保留越全面

所以——

全脂入料、仅一次高温加工的“生牛乳”完胜！

下次挑选奶粉的时候。记得看看配料表。到底是“生牛乳”。“脱脂乳”还是“脱脂乳粉”。差异不是一点点。

细心的妈妈可能会发现市场上也有不少品牌用生牛乳入料。是不是每一种生牛乳入料的奶粉就能称之为“好奶”呢？

如果一份生牛乳在整个生产、运输、包装、销售、直到最后奶粉冲泡不能始终如一保持好品质。宝宝的安全同样没法保障！

作为国产的奶粉品牌贝因美。发展的路程颇为崎岖。

2014年进口乳清蛋白粉检出阪崎杆菌　国家质检总局网站公布的2014年12月进境不合格食品、化妆品信息。一共涉及不合格的159批次的产品中。贝因美因从美国进口两批次重量分别为20吨及17.66吨的乳清蛋白粉含有阪崎杆菌。而名列其中。 据悉。一般情况下阪崎杆菌不会对人体健康产生危害。但对于新生儿可能致病。严重者可引起坏死性小肠结肠炎、败血症、脑膜炎等。 　中国奶业协会常务理事王丁棉介绍。乳清蛋白粉是婴幼儿配方奶粉必须添加物。添加比例为20%-30%。乳清蛋白粉是奶粉中蛋白质的主要来源。 　

“国内奶粉企业所需乳清蛋白粉全部依赖进口。主要从美国、法国、芬兰等国进口。” 王丁棉称。乳清蛋白粉如果在加工、包装、生产过程中或者是在储放中受到了污染。都有可能感染上病菌。病菌达到一定的量。会使婴幼儿致病。严重的会导致死亡。

2014年贝因美奶粉被爆汞含量超标。从有关部门获悉。按照2013年国家食品安全风险监测计划。有关部门对婴幼儿食品开展了重点风险监测。对830份婴幼儿罐装辅助食品的监测中发现。807份样品检测合格。标称“贝因美”“亨氏”“旭贝尔”品牌的23份以深海鱼类为主要原料的样品有汞含量超标情况。当地食品监管部门已要求涉事企业召回问题产品。 　

根据《食品安全国家标准婴幼儿罐装辅助食品》(GB10770-2010)规定。婴幼儿罐装辅助食品中总汞含量不得超过0.02mg/kg。此次监测发现的问题样品平均监测值为0.03mg/kg。经科学评估。不会对婴幼儿造成健康影响。

以上的事件发生几乎是对贝因美品牌的巨大冲击。不过近年根据国内奶粉的发展。贝因美卖的越来越好。其中主要因素就有贝因美的奶源地发生了变化。

不过新西兰本土的好的奶源肯定是优先给本地奶粉厂商供给。据悉A2、贝拉米、爱他美等世界一线品牌奶粉的奶源产地很多都在新西兰。而且它们在当地具有很深远的影响力。

作者：关注我的人自然也得到我的关注。我会优先回复关注人的问题。（本文为原创。未经许可。不得转载）

其他观点：

新鲜牛奶也就是所谓的生牛乳保质期短。必须在48小时之内制粉后长期保存。有条件的企业可以把工厂建在牧场旁。直接使用新鲜牛奶制作配方粉。也就是所谓的湿法工艺。这样生产出来的配方粉。营养成分保留的更多。更新鲜。污染也少。而乳粉顾名思义就是把牛奶制成粉。那为什么会把牛奶制成粉。再加工成配方粉。有以下几种原因。首先。牛奶加工成粉可以保存更长的时间。对原料的储存更有利。在生产奶粉是可以随用随拿。再一个原因就是方便运输。有些国产奶粉标注使用进口奶源。这进口奶源是怎么来的。就是国外的奶制成粉后运输到国内。再由国内灌装生产。所以理论上来说生牛乳是比乳粉要好的。但是因为奶源地不同。很多地方的奶会受到污染。所以很多妈妈喜欢选进口奶源的配方粉。这就仁者见仁了。如果说进口粉的主要配料也是生牛乳。这无疑是最好的选择。但奶粉的选择也不能只看奶源。要综合考虑的！

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